中国旅游报记者 曹燕
提到网红城市，淄博是绕不开的一环。“我们可是网红城市的鼻祖”——一位淄博当地人如此总结。事实上，去年“淄博烧烤”爆火，成为现象级城市文旅IP，众多旅游特种兵齐聚淄博，也确实让淄博红火万分。但热点瞬息万变，潮流总是不断迁徙，淄博的热度还在吗，中国旅游报记者近日进行了探访。
流量之下的淄博美食
10月2日晚上8时，因淄博烧烤而出圈的八大局便民市场附近的道路依然拥堵，交警在疏导交通。道路两侧，各种造型的彩灯点缀夜景，“我在淄博很想你”的网红路牌随处可见，市场内人头攒动，好不热闹，不少店铺前排着长队。“我原本以为八大局便民市场是早市，没想到晚上也这么热闹。”来自徐州的游客刘晓林说。
八大局便民市场也是淄博旅游的一扇窗口。“淄博超全旅游攻略”张贴在市场主要路口，上面标明了淄博各个景区的具体位置及门票价格。
来淄博旅游，在八大局便民市场吃一份紫米饼、买一袋炒锅饼、尝一口牛奶棒，然后拍照打卡上传社交平台，几乎是外地游客的标配。“种草”效应不可小觑，走出市场的游客大多手里拎着炒锅饼、紫米饼等美食或当地特色的陶瓷琉璃制品。
“我也不知道为什么大家都要来淄博吃紫米饼，还有很多外地朋友问我淄博哪家店的紫米饼最正宗，但这不是淄博正宗小吃。”淄博当地人郭明亮颇为无奈，但也乐意看到淄博美食地图又有了新成员。
在郭明亮看来，或许是因为紫米饼味道不错，或许是网络大V来直播发现八大局便民市场童叟无欺、分量实在。总之，紫米饼在淄博烧烤的热度之下成为新晋淄博美食，也带动了很多店铺顺势经营起这一流量颇高的美食，一些店铺墙上贴着摊主和网络大V的合影海报。
郭明亮说，希望外地游客也能尝一尝博山香肠、博山景德东糕点、博山牛肉干、周村烧饼、“鲜掉眉毛”的鸡丝馄饨……在他的记忆里，这些熟悉的味道，才更代表家乡淄博。
最能代表淄博美食的“顶流”当然是烧烤。八大局便民市场附近的路上，烧烤店铺林立，吴氏烧烤、八大局烧烤总店、牧羊村烧烤……放眼望去，每一家烧烤店的顾客都不少。在郭明亮看来，“尽管各家口味有所差异，但大差不差。肉是新鲜的，价格是公道的，淄博人的热情是实实在在的”。
天气渐凉，不少烧烤店前搭起了棚子，三五好友围坐一桌，每人一个小马扎，暖意融融、氛围感十足。
小烤炉上各种食材翻滚，人间烟火中弥漫的烤肉香气令人难以抗拒。游客为烧烤而来，为相聚干杯，手中握着卷饼、小葱、蘸酱这淄博烧烤“灵魂三件套”，等待着烤串出炉。
不仅有美味，还有文化。融合齐文化与聊斋文化的沉浸式餐饮阿淄大排档，伴随着音乐响起，传统舞狮、聊斋古风快闪、歌曲串烧等节目轮番上演，将现场气氛推向高潮。
采访过程中，一些旅游从业者也提到，去年淄博烧烤火了之后，许多人跟风进入烧烤行业，希望赚快钱，但没想到流量来得快，“退热”也快。在业者们看来， 这不全是坏事，经营不善、服务质量差的店铺被淘汰出局，而那些稳扎稳打、口碑好的烧烤店铺屹立不倒。
被看见的“灵魂N件套”
淄博烧烤去年火热出圈时，淄博市文化和旅游局相关负责人就提到，淄博不仅有烧烤，还是齐国故都、世界足球起源地、陶琉名城、聊斋故里、工业名城、青年发展友好型城市……这些不同的名片构成了淄博这座城市的“灵魂N件套”。
“淄博这个城市比较特别，是组群式城市的特殊结构，像个卫星城，五区三县中间都隔着一段郊区，淄博高铁站在张店区，很多游客以为驶离了张店区就出了淄博，其实其他区县还有丰富的内容等待游客去探索。”淄博荷衣坊汉服文化负责人袁奉林说。
经由淄博烧烤的热度，淄博的“灵魂N件套”被越来越多的游客看到。国庆假期，位于周村区的周村古商城游人如织。特别是NPC角色与游客在不同剧情场景的游戏互动，让游客欢笑不断，沉浸其中。
周村古商城保留了大量明清古建筑，是4A级旅游景区，2022年入选第二批国家级夜间文化和旅游消费集聚区，正在创建国家5A级旅游景区。
周村古商城拥有传承千年的古老商业文化，“商”是其最核心的内涵特质，集中打造了鲁商文化馆、民俗展览馆、丝绸文化体验馆等传统文化展示传承平台，先后引进多家中华老字号。独具商业文化特色的“小掌柜”研学品牌颇受欢迎。青少年可以以“小掌柜”的身份参与印染、票据书写、非遗产品制作等。
“以前周村古商城的游客多是中老年人，现在因为淄博成了网红城市，明显感觉到景区的年轻游客多了。”袁奉林说，为了聚焦年轻消费群体需求，景区先后引进霸王茶姬等多家新业态门店，推出水幕电影等夜间游览项目。
不少当地人向中国旅游报记者推荐了红叶柿岩景区。“这是一个开业才4年的景区，但在我看来是淄博最好的景区之一。”这样的评价引发了记者的好奇。
秋色明媚，通往红叶柿岩景区的路上自驾车众多。仔细观察，不少是来自河北、天津、北京的自驾游客。交警耐心疏导交通，提示游客景区停车位已满，游客将车辆停靠山下。一旁的志愿者服务站提供热水和旅游咨询。“我朋友今年五一假期来淄博玩，除了烧烤，他特别推荐了这个景区，说不只是爬山还很好玩。”石家庄游客刘先生一家将淄博3日游中的一天留给了红叶柿岩景区。
景区大门口的舞台前，一面巨大而鲜艳的五星红旗吸引了众多游客排队打卡。拾级而上，一步一景，沿途设有不少打卡点。一朵巨大的玫瑰花舞台场景出自《小王子》的名句：“这世界有千千万万朵玫瑰，但真正重要的是你守护的那一朵”； 石板路有通往山上的小道，古朴斑驳的民居墙头上写：“这个世界应该是有趣的，不然我也不会整天想着玩”……
整个景区的规划非常有层次感，山不算高，上山的路也不宽，保留着原来古村落的肌理，循序渐进，仿佛是一本等待游客打开、探索的书。山下是亲子乐园，山腰处打造了上世纪七八十年代的生活场景“颜神里”，光影流转间仿佛时间倒流，穿插其间的当地小吃、文创店的氛围感与之相得益彰。再往上是“小丽江”，鲜花盛放处的舞台前有现场民谣浅吟低唱，继续爬山就能到达吊桥、云桥，最高处可以体验玻璃滑水道的畅快淋漓……
国庆期间，景区还联手开心麻花推出《奇幻聊斋》古风快闪，借鉴《聊斋志异》中狐仙与书生的爱情故事，在景区不同点位设置沉浸式观演区域，与游客互动不断，欢笑连连。
据说这个年轻的景区也是出自一群年轻人的策划创意和用心努力，从默默无闻的古村落蜕变为远近知名的淄博旅游目的地。有报道称，国庆假期红叶柿岩景区共接待游客16.75万人次，创下景区开业4周年的新纪录。
热度沉淀出的价值
如今，淄博这座城市和烧烤形成了强关联。淄博的陶瓷琉璃工艺有名，在陶琉大观园、陶瓷琉璃博物馆，不少游客会买上“小串+小饼+小葱”三位一体的冰箱贴做个纪念。一些游客离开淄博的时候，甚至会买上烤炉和小葱、小饼带上。
从旅游要素角度看，“吃住行游购娱”，吃是第一位，最容易吸引游客产生共鸣。人间烟火气，最抚凡人心。城市的烟火气里总是蕴含着浓浓的人情味道，“小串+小饼+大葱”三位一体的灵魂吃法，赋予淄博烧烤鲜明的地方特色和仪式感、场景感。
“烧烤并没有很多技术门槛，全国各地很多地方的烧烤也不错。所以，游客不是来淄博吃烧烤，来吃的就是一个氛围，这是对我们淄博这个城市的认同感和亲切感。”淄博齐山景区市场营销部负责人许俊杰说，去年开始，景区也顺势推出了烧烤品鉴。齐山景区海拔800多米，这个国庆假期，不少游客选择在山腰处的民宿住下，撸着串遥望满天星斗，好不惬意。
淄博的热度还在持续吗？在中国旅游报记者的采访过程中，多位当地旅游从业者提到，肯定不如去年的热度，但热度还有。今年清明节小长假，“淄博复烤”上了热搜。
世界旅游城市联合会特聘专家王笑宇认为：“淄博烧烤能爆红并至今仍有热度，政府有为的信用管理、产业链上下游有效的诚信服务，以及良好的信用环境功不可没。但烧烤的门槛较低，淄博应打造特色化、差异化的旅游产品，突出当地文化特色，以吸引不同类型的游客。”
在许俊杰看来，“尽管淄博因烧烤红极一时，但这并未改变淄博是一个工业城市的性质，经济增长依然主要依赖于化工、纺织等传统产业。但淄博火爆出圈过后，文旅产业发展，对城市住宿、餐饮、消费等有明显的拉动作用，带动了就业。而且，文旅产业发展对提升城市形象、增强城市软实力等方面功不可没”。
“淄博聚集起的巨大流量，提升了城市的整体形象和知名度，有助于吸引更多的投资和人才。” 深圳大学旅游发展研究中心研究员刘杰武提到，淄博对以年轻人为代表的旅游特种兵的友好态度和服务意识，不仅让淄博成为网红城市，也为当地的产业发展注入了活力。而这种城市软实力的提升，对于城市的可持续长期发展具有重要价值。
八大局便民市场所在的东二路一带是淄博的老城区。如果向街巷深处走走，就会发现这个工业城市因为曾经辉煌留下的陈旧、斑驳的痕迹。很长一段时间，和很多城市的老城区一样，年轻人陆续离开，只剩下老年人留守。但是因为淄博烧烤的火爆出圈，这里重新热闹起来，年轻人的身影随处可见。
“老树发新芽啊，这本身就是一件让人高兴的事。”看着东二路上的人来人往，郭明亮感慨地说。