在南京，比春天先来的，是水灵灵的野菜。

目前的南京「挖野菜现状大赏」：

○ 朋友圈人均“野菜富翁”，文案统一“挖野菜的快乐谁懂啊！”

○ 各大菜场秒变“野菜选美现场”，摊主：“要马兰头？刚挖的！”

○ 建议此项活动列入《当代年轻人周末生存指南》：周末约会？不如挖野菜！

别人追花季，南京人追野菜；

别人拍花照，南京人拍菜篮子。

毕竟在南京，“春天的第一口鲜”似乎比“秋天的第一杯奶茶”重要多了！

从“野菜小白”到“挖菜特种兵”，南京人究竟掌握了什么春日流量密码？

今天就带大家解锁南京人的春日限定快乐！

PART 1

春味按时登场，

唤醒南京人沉睡的味蕾

● 这是一次春日菜场的野菜狂欢，各个蔬菜摊位陆续被香椿、芦蒿、马兰头、荠菜等“绿色军团”攻占。

● 香椿头、荠菜头、小蒜头、枸杞头、马兰头、苜蓿头、豌豆头、菊花脑，南京人用“七头一脑”的春日菜单，把金陵城吃成了“八野之乡”。

● 从“早春四野”到“满汉全席”，南京人对野菜的执着，是“把春天嚼进嘴里”的仪式感。

● 高淳野芹、八卦洲芦蒿、狮子山马兰头……各地野菜暗藏鄙视链，菜场秒变“野菜选美现场”。

PART 2

为大家附上一份

【野菜实战指南】

●挖野菜地图

1.江心洲

江边野菜天团（荠菜、马兰头、野芹菜），可以导航到洲头公园，环岛西路向南走到底，马兰头肥美到根本“挖不完”，江边树林旁也有很多野生水芹。

2.紫金山

地震科学馆绿道两旁野蒜扎堆，下马坊公园荠菜鲜嫩，灵谷寺西路野葱藏在池塘边，多多注意观察山脚下和半山腰的林间空地，包有惊喜的！

3.老山

吴家大洼、老母猪沟等地党参、野葱出没，大爷们已开启“药材副本”，靠近溪边那些泥土湿润处多有野菜出没。

4.幕府山

冬天的幕府山太干，春天的幕府山刚刚好！达摩古洞下坡野蒜、燕子矶滨江公园荠菜，不熟悉的不要乱穿。

●“野菜鄙视链”

○ 初级选手：荠菜、马兰头（路边常见款）。

○ 进阶玩家：野葱、野蒜（需识别技能）。

○ 终极BOSS：菊花脑（自带清凉buff，不熟悉者慎入）。

●野菜的离谱吃法

○ 传统派：野葱涨蛋、芦蒿炒香干。

○ 暗黑料理：菊花脑拿铁、马兰头青团（万物皆可青团）。

●挖野菜的“保命法则”

虽然野菜营养丰富，但并不是所有野菜都适合食用。→《这些野菜，千万别碰》

○ 不认识的野菜别碰！（像商陆、苍耳等剧毒植物特别容易混淆）。

○ 方山等景区禁止挖笋，要提前做好攻略。

○ 路边野菜可能有农药，建议去郊区或江边打野，注意安全。

○ 食用野菜前要浸泡和焯水处理。

●野菜环保向提示

○ 菊花脑未长成时别下手，给“后来的挖菜达人留活路”。

○ 老山野葱因雨水少已“细如牛毛”，不过这几天雨水还在继续，只能说且挖且珍惜！

PART 3

“打野”结束后的

厨房生存技巧

好不容易大兜小袋把野菜运回家里的厨房，不会吃？那怎么行！

趁着这抹春意，一起解锁把野菜限定食谱~

荠菜水饺：

焯水去草酸，配鸡蛋、韭菜、虾皮，鲜到“灵魂出窍”！

香椿炒鸡蛋：

汆烫去苦涩，蛋液半熟时倒入香椿，香气“直冲天灵盖”。

芦蒿素炒：

只留嫩杆，少油快炒，吃出“汪曾祺笔下的春水味道”。

马兰头拌香干：

收拾好把嫩叶部分剪下来，焯水后凉拌，菊香+豆香=春日清新CP。

菊花脑蛋汤：

开水下锅煮1分钟，蛋液打散淋入，喝前默念“这是风油精味的养生汤”。

当微风裹挟着野菜清香拂过脸颊，南京人的春天便从舌尖开始蔓延。

周末约上三五好友，挎着小篮子，化身“野菜特种兵”开启“沉浸式挖宝”模式——挖的是野菜，晒的是春天，装的是快乐，吃的是浪漫！