近日，凯里市鸭塘街道翁堤村酸汤博物馆项目建设现场一派忙碌景象，工人们正有条不紊地进行灯具安装和绿化美化工作，预计将在5月1日正式开馆。这一令人期待的文化新地标不仅为凯里的酸汤美食文化注入新的活力，更将进一步擦亮“中国酸汤美食之都”名片。

凯里酸汤美食富有深厚的历史底蕴，酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤粉等酸系特色美食吸引众多中外游客纷至沓来。

走进翁堤村酸汤博物馆，酸汤美食文化氛围浓厚，上百件制酸器具就像酸汤文化的“活化石”。青瓦木墙间，巨幅酸汤工艺画映入眼帘，夹杂着苗家阿妹舂辣椒飘出的辣味、木姜子在陶坛中沉睡的呼吸，以及酸汤鱼在铁锅中涌动的香气，这里的“舌尖创意”让文化与生活“撞了个满怀”，让人流连忘返。

走进博物馆后厨，一阵阵酸汤香气扑鼻而来，只见后厨的10多位厨师正围在操作台前忙碌着，有的厨师正在专心研制菜品，有的正在精心烹饪菜肴，在锅勺和刀具的碰撞声中，不一会儿，一道道古法工艺与现代科技相融合的酸汤美食就出锅了，让人垂涎欲滴。

“翁堤村有数百年酿制酸汤的传统历史，我们苗家更是无酸不欢，这是我们新研发的‘翁堤洞藏酸汤’、生态‘酸汤饮料’、酸汤猪手、韭菜烧鱼等菜品，欢迎大家五一来品尝美食和了解酸汤文化！”中国烹饪大师、中国黔菜大师、国家级裁判员潘仕琪介绍，这些都是独具匠心的作品，不但能把游客的肚子填饱，还能让人们在品尝美味的同时体会凯里酸汤美食文化的独特魅力。

据悉，酸汤博物馆项目位于凯里市鸭塘街道翁堤村，累计投资100万元人民币，由翁堤村村民发起，凯里市饭店烹饪协会参与打造。内设凯里酸汤产品展、凯里特色菜品展、酸汤制作工艺坊、“村厨大舞台”等。项目集展览展示、文化研究、技艺交流和名宴品鉴等多重功能于一体，旨在全方位展示立体的酸食文明史，推动其走向国际化，促进文化交流与产业发展，进一步推动 “凯里酸汤”品牌化、标准化、规模化发展。

据翁堤村党组织书记杨昆明介绍，翁堤村享有“厨师之乡”“凯里酸汤示范村”之美誉。其中，中国烹饪大师2人、国家级评委3人、省级评委6人、黔东南州“名厨师”5人，自新中国成立以来培养出200多名职业厨师，“翁堤厨师”劳务品牌被誉为一张金色“就业名片”，成为激发乡村振兴的“新引擎”。

“目前，酸汤博物馆工程已全部完工，设备调试正有序进行，文物（展品）进场已准备就绪，预计今年五一正式对外开放。开馆之后，大家还能看到更多形式多样的文化活动，比如美食节、美食讲座、传统技艺展示等，以此更好地传播凯里的美食文化。”中国烹饪大师、翁堤村酸汤传承人、酸汤博物馆项目负责人潘明武表示。

通讯员 姚彩霞

编辑 余光燕

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三审 熊诚