没有门牌的乡村火锅店，

竟然要排队三个月！

在“江南第一风水村”郭洞村的老巷子里，藏着一家不挂牌的火锅店。没有菜单、不设招牌，每天只接待两桌客人，营业时间晚上6点到9点，预订却要排队三个月。80后店主何武林用一锅红油，搅热了这个古村的烟火气。

5月20日上午9点，何武林同时操作两部手机，开始了他三个月一次最繁忙的排单工作。接下来的半天时间里，他在两个微信与备忘录之间来回切换，他需要排定6月1日-8月31日共91天的订餐档期，扣除端午休业一天。

“6月份的档期几乎被抢光了，7月、8月还有一些。”排单的朋友圈信息发出去不到10分钟，微信里已经噼里啪啦一堆未读，何武林一边埋头回复信息，一边笑着跟记者说，“我不做营销，都是客户帮我做营销。”

郭洞村，是武义“老牌”旅游景点，周末、节假日游客较多，平时相对冷清。何武林的火锅店就藏在郭洞村深处，需要穿过狭窄的小巷，甚至连一块像样的门店招牌都没有，就是这样的火锅店，复购率竟能高达百分之八九十。

“找不到就是我们的特色，用互联网的思维，这就是槽点。”

“食材新鲜、味道正宗”

· “小而精” 是“流量密码” ·

这家由破败老宅改造的火锅店，处处体现着主人的用心：斑驳土墙、老木梁、老式风谷车、老石臼……整个空间最大程度保留了江南古民居的时光印记。更妙的是，两桌客人彼此独立却各享一方天井，既保有了私密性，又不失与天地对话的诗意。

“轻硬装、重灯光、重软装”，何武林的火锅店“小而精”，别有一番韵味。

晚上7点左右，提前预订的客人陆续到店，锅中红油翻滚，现卤猪蹄飘香，芝麻麻糍软糯，肉夹馍热乎......这些用心的味道，都源自何武林对食材的坚持：当天现买现做，再加上四川妻子的秘制火锅底料配方，成了留住客人的“流量密码”。

锅里煮江湖，山巅触云海

· 他是多数人向往的“斜杠青年” ·

除了经营火锅店，何武林还是一名登山爱好者，曾登顶海拔6178米高的玉珠峰、海拔5000多米的哈巴雪山等。他说他最初的客户，就是一帮一起爬山、玩户外的朋友。他把户外的元素融进了餐饮，所以他把火锅店取名“集野部落”。

“集野部落，是一种乌托邦式的梦想，有一方小院，一片天地，一群好友。”

集野部落自2022年开业以来，几乎每天客流不断。最近，何武林又忙着筹备升级版的“集野部落2.0”，与目前这家店不同的是，新店将采用更极致的会员制，每天仅接待一名会员。

何武林用三年多的时间证明，在这个追逐规模与流量的时代，他偏偏用“小而精”的方式玩出了新花样。不是网红店的快闪打法，不是连锁品牌的复制扩张，他的成功恰恰在于“没有客人就放假”的“松弛感”，在于他限量供应的底气，不急不躁的定力，以及对品质近乎偏执的坚持。