PART.04

火井镇

火井镇是比大同古镇还要原生态的古镇，有着青石板的老街，清澈的河流，很适合来这儿玩水避暑。

老街不是很长，但可以看到清代的旧居，沿路都有老式的打铁铺子、理发店，就完全是八九十年代的模样。

本地人在河边乘凉的也多，可以踩水，去廊桥下吹吹风，也是蛮惬意的。

PART.05

/文君井/

文君井公园相传是当年卓文君和司马相如“当垆卖酒”之地，整个园林以卓文君取水煮酒的那口井命名。

庭园不大，但亭台楼阁，溪水池塘都有，夏日的竹木也葱翠，很有几分雅致清幽。

园中还有茶馆、琴社和棋社，可以坐在绿荫掩映之中，感受当年文人雅客们“酒肆人间世，琴台日暮云”的惬意。

成都人的吃货宝地

在邛崃，1天炫8顿都不够

邛崃好吃的实在是太多了，完全可以从早吃到晚，物价也低，生活在这简直太幸福了。

PART.01

奶汤面

作为邛崃早餐界的扛把子，一碗奶汤面，就是邛崃人从小吃到大的“乡愁”。

奶汤面的汤底是店家每天用猪骨和土鸡熬煮5、6个小时的，汤色乳白如奶，撒点葱花和胡椒便直接上桌，讲究的就是一个“原汁原味”。

而且配奶汤面的一定要是那种很细的碱水面，面条吸饱了汤汁后，入口鲜浓醇厚，一口就能鲜掉眉毛。

PART.02

邛崃钵钵鸡

邛崃钵钵鸡起源于清末，选取邛崃本地的土山鸡，这种鸡生长在邛崃周边的乡野山间，肉质紧实细嫩。

本地土山鸡在经过蒸煮至八分熟之后取出晾冷，以剔骨刀去骨，再片成三毫米左右厚度的鸡片，在碗中放入红油辣椒、花椒面、白糖、芝麻，辅以煮制鸡肉的鸡汤，再下入鸡片拌匀即完成制作。

一盘里面有鸡脚、鸡肉、鸡肠、鸡胗等不同部位，想吃什么自己选，然后称重或者按片算。

鸡肉很嫩、皮还脆，加上红油的香和淡淡的花椒味，和奶汤面简直就是神仙搭配，一口面一口钵钵鸡，这就是邛崃人的早餐。

PART.03

荞面

邛崃的荞面是用来自高山的苦荞手工压制，口感粗韧，但带着淡淡的麦香。

面都是现压现煮，臊子也很特别，是用笋子炒的牛肉，满满铺上一层，再淋上红油，拌匀后吃，超级香。

PART.04

渣渣牛肉

邛崃人的“干饭神器”就藏在这看起来平平无奇的渣渣牛肉里面了。

这种新奇的“肉臊子”火锅，是四川人自己的牛肉盛宴。它是用爆炒的牛肉碎粒打底，加入麻辣鲜香的秘制锅底，加入芹菜、香菜后，就能端上桌了。

它和普通的火锅不一样，把锅底里的牛肉粒舀起来，直接配饭吃，香到没朋友，猛炫2碗都不够。

一般3个人，点个一斤牛肉就够了，锅底里也可以加一些配菜，像牛杂、吊龙这些，人均吃下来也很便宜。

PART.05

邛崃甜皮鸭

很多人觉得甜皮鸭就是乐山的甜皮鸭，因为鸭子吃起来都是有甜味的。

但其实做法不太一样，邛崃的甜皮鸭，外皮是看不见糖浆的，甜味浅藏在鸭肉里面。

邛崃甜皮鸭沿用了清朝御膳工艺，经过多道精细工序，选用本地的麻鸭，先精心卤制，裹上一层薄薄的糖浆后，再放入油锅里炸。

外皮酥脆，鸭肉软嫩，一口下去，既有卤香，又有糖浆的回甘，属于吃N次都不会觉得腻的那种。

PART.06

红汤羊肉

邛崃除了渣渣牛肉出名，红汤羊肉也是很有代表性的美食，汤底是辣的，羊肉是带皮的那种，吃起来鲜嫩，没什么膻味。

众所周知，成都不少羊肉馆都是清汤的，羊肉煮好直接蘸调料，想要吃到这种红汤的，还只有来邛崃或者邛崃的周边。

每家店都有一口煮羊肉的大锅，走到镇上就能闻到浓郁的香味，进店直接跟老板说是要大碗还是小碗。如果人多的话，就可以直接来一斤羊肉。

PART.07

肉汤圆

如果你到夹关古镇玩，一定要吃一碗本地的肉汤圆。

它打破了甜口的传统，在糯糯的汤圆里加入了咸香的猪肉馅儿，将肉剁碎后，加入葱花、酱油调味，入口很香，还能爆汁儿。

PART.08

桑拿鸡

邛崃的美食可重口，也可清淡，一点也不用担心吃不了辣。

蒸汽现蒸的桑拿鸡，把极简的烹饪方式发挥到了极致，选用本地的走地鸡或者土鸡，切成小块后直接平铺在竹编的蒸格上，下面则是菌菇汤或者药膳汤。

开火后，利用沸腾的蒸汽将鸡肉快速蒸熟。蒸汽会使鸡肉瞬间收缩，肉质紧实弹嫩，吃完鸡，还可以喝汤，直接鲜到没朋友。

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