转自：中国环境网

十全十美，石泉食美。位于陕西省安康市石泉县城关镇向阳路的一家“小碗菜”店，正值午餐时间，来这儿吃饭的人络绎不绝。

“味道挺好的，吃起来很像自己家里弄的饭菜，都挺好吃的。”一位顾客边吃边说着。

近年来，陕西省安康市深入践行绿水青山就是金山银山理念，充分发挥各县县域生态优势和资源禀赋，打造支撑县域经济发展的特色产业，取得了良好成效。

一桌“硒”望菜，绿意盎然生“金”来

近年来，石泉县依托较好的富硒资源禀赋，将富硒预制菜产业确立为县域经济发展的首位产业。打造“菜”品牌，创新推行“石泉食美”小碗菜“百城千店”项目。

“我们店是2023年5月份开业的，到目前为止在陕西省内有28家店了，目前一天的营业额大概2万元至3万元。”“石泉小碗菜”向阳路店前厅主管方静说。

“家的味道”源自新鲜的食材。一道可口美味的肉末茄子是如何端上餐桌的呢？

清晨，在石泉县池河镇新兴村，占地60亩的茄子种植基地里，农民们正在采摘一根根新鲜的紫长茄子。

“一天能挣70多元，一个月能工作十七、十八天。”村民何中英背着一筐茄子说着。

“像新兴村茄子种植基地，我们全镇发展了5个，主要的品种有紫长茄子、辣椒、土豆、黄花菜等蔬菜品种。”池河镇副镇长刘雨佳介绍。

农户通过“订单种植”，每日将种植基地采摘的新鲜茄子送往预制菜食品企业进行加工。

在食品深加工企业，工人们先将茄子分拣，去除杂质后进行清洗，随后按标准切段、切块；接着进入熟制车间烹制入味，待冷却后快速送入速冻冷库锁鲜，这一工艺最大程度保留了食材的新鲜度和营养价值。

一袋袋冷冻好的茄条将被送往各个门店，经二次加热烹制后，完成它们从田地到餐桌的旅程。

截至目前，“石泉食美”小碗菜店已在武汉、成都、郑州、西安及安康等城市开设门店40余家，直接增加就业2000多人，累计带动3万余户农户人均增收2000元。

近些年，吃火锅成为大江南北人们越发青睐的饮食选择，而吃火锅时的魔芋丝结因其口感Q弹爽滑、吸味性强，成为很多人的必点美味。

石泉盛产魔芋，依托温润的山地气候与土壤条件，这里的魔芋肉质饱满，品质上乘。陕西安康柏盛富硒生物科技有限公司便是一家生产魔芋凝胶制品的企业。

“我们的原材料主要是魔芋精粉，主要是从魔芋里面提炼出来的高精的一种粉，它零脂肪、低热量，富含膳食纤维。”陕西安康柏盛富硒生物科技有限公司生产经理廖祥林说。

据了解，这一公司建立多元化的销售渠道，与国内知名食品供应链企业达成深度合作，通过电商平台拓展线上销售渠道。此外，积极开拓国际市场，2024年，柏盛科技年销售收入达8500万元，已带动县内27个村集体股份经济合作社2200余户农户参与魔芋种植，户均增收3000元以上。

“我们把‘生态+’理念深度融入产业发展全过程，有效打通一二三产业融合发展路径，形成了‘原料种植—加工研发—生产销售’的全产业链，产业发展实现了从同质化竞争向差异化发展的转变，有效提升了市场竞争力和占有率，推动县域经济高质量、可持续发展。”石泉县委副书记、县长杨利说。

麻里藏金，宁强天麻解锁县域致富密码

石泉通过一桌富硒“小碗菜”，拉动绿色经济。那么有着“中国天麻之乡”称号的宁强，又是如何通过天麻产业“以绿生金”的呢？

宁强是中国天麻发祥地。宁强天麻的发展离不开“天麻之父”徐锦堂教授的科研成果。

天麻，因其无根无叶、生长神秘，曾是珍贵的野生药材。20世纪70年代，中国医学科学院徐锦堂教授在宁强天麻研究所首创“有性繁殖树叶菌床法”攻克天麻人工种植难题，揭示了天麻先后与萌发菌和蜜环菌双菌共生的奥秘。这一技术成果推动宁强乃至全国天麻人工种植实现规模化、产业化发展。

在宁强县的陕西羌山农业发展有限责任公司，总经理张远鸿正准备刨开土看一看今年林下种植的羌乌天麻长势如何，“种天麻咱们要求比较高，首先要环境好，种过天麻的地方要五年以后才能种，种过庄稼的地方不能种天麻，一旦有污染就种不成天麻。”张远鸿边说着边刨出几个天麻，笑着说：“今年天麻长得很大，还很不错。”

类似香菇和木耳种植，天麻生长主要依靠青冈木上菌床的营养，土壤只是起到保湿的作用。零代天麻种经过18个月的时间，被扶植到山上林下进行生态种植，通过菌床种成商品麻。

“咱们每年繁育种子，把种子发给合作社，合作社再发给每个农户，每个农户把天麻种好了，合作社又收回来，交由公司，公司做加工，又做产品开发，再做销售。”张远鸿介绍，“我们开设了两个链条。一个链条就是管种子繁育，这个风险比较大，技术要求比较高，环境比较苛刻，由公司来干；另一个链条是做加工，做销售，做市场，把销量做起来，中间这个种植环节简单的咱们交给合作社或农户干，我们就按照比市场价高10%的价格把农户每年种的天麻全部收回来，让他们没有任何后顾之忧。”

目前，陕西羌山农业发展有限责任公司有种子繁育基地6个，林下生态种植基地10个。该公司积极组织农户开展高海拔“羌乌1588”乌天麻林下生态种植，保供乌天麻零代种子，教授栽培管理技术，带动400余户农户种植天麻1500余亩。通过土地流转、订单回收、就地务工促农增收9500余万元。

宁强天麻研究所是全国第一家天麻研究所，为不断探索天麻栽培新路子，确保天麻高产稳产，帮助麻农增收，宁强天麻研究所结合秦巴山区气候特点，创新了林下天麻仿野生桶栽模式，经过验证，正在逐步推广。

桶栽模式解决了天麻栽培不能重茬问题。利用桶栽模式，每年换桶，基地可以重复利用，节约资源和投入。此外，缩短了栽培周期，传统天麻栽培流程需要两年，而利用菌包桶栽模式，可以做到春种秋收，缩短一年时间。2025年，宁强县新发展桶栽天麻150万桶。

天麻除了直接作为中药材入药或者煲汤食用，还被加工成天麻片、天麻粉、天麻酒、天麻挂面、天麻罐装饮品、天麻酵素等多种多样的产品。

2021年，宁强天麻获得国家生态原产地保护产品认证，2022年获得国家地理标志证明商标，天麻属陕西道地药材、十大秦药。2024年，宁强县种植天麻5万亩，产鲜天麻5万余吨，产值16亿元。目前，天麻已成为全县农民增收致富的重要产业。

在陕西，除了石泉的小碗菜、宁强的天麻，平利的茶叶、延安的苹果等也都享誉全国。陕西正在将一张张名片擦得更亮，让绿水青山就是金山银山的转化更加高效、可持续。