要问中国哪个省最能 "产水果"
估计很多人会猜山东、广东、广西
因为两广地区水热条件好，水果种类自然多
山东、河南人口多、平原多
种植面积大
而陕西，一个隐藏的 "水果之省"
默默无闻地为全国水果产量贡献自己的力量
在陕西，水果不只是舌尖的甜
更是黄土高原的风
秦岭深处的雨
关中平原的日照凝成的产物
2023年全国各省水果产量前五名
2024年也是这五省
为什么说陕西是低调的水果大省呢？
以2022年为例，在这一年陕西苹果面积924.1万亩，占全国31.50%；产量1302.71万吨，占全国的27.38%；苹果面积、产量均居全国第一。
同样是2022年猕猴桃种植面积占全国24.68%；产量占全国37.06%，猕猴桃面积和产量同样稳居全国第一。
此外这一年，陕西的枣、樱桃的年产量；以及葡萄的种植面积位列全国第二。
其它水果例如柿子、梨、柑橘等等，不论是其种植面积还是产量，至少有一项名列前茅。
2021、2022年陕西省果园面积
仅次于广西，位居全国第二
图自：《陕西省果业发展比较研究2023》
陕南：这里也是陕西
樱桃、柑橘、枇杷...
当你来到秦岭南麓，仰视着“中央山脉”的巍峨雄姿，凝望千壑万岩间透露出的不是高原、黄土；反而是青翠、湿润与富饶的时候，才发现这里也属于陕西。
陕南汉中红寺湖
陕南安康瀛湖
众所周知，陕西，看起来就像是“三个省”——
南北狭长的它跨越了中温带、暖温带、亚热带三大温度带。随着数亿年的地质构造运动和一系列的造山运动，秦岭逐渐隆起并横亘在陕西中部。
秦岭
复杂的气候，多样的地形，塑造了陕西这个汇集南北的“水果店”。
图自：陕西果业
秦岭阻挡着南方的水汽北上，在陕南洒下充沛降水的同时，也阻隔着北方的寒流南下，让这里冬季的气温依旧保持在0℃以上。
安康葡萄
图自：安康文旅
在陕南安康，长江第一大支流汉江自西向东穿城而过，在其全境织成一张宛若植物叶脉一般的水网格局。
安康汉江小三峡
正如苏州太湖上的东、西二山，在安康最大的湖泊——瀛湖周边也产茶叶、种蚕桑、长枇杷。
每年初夏小满时节，枇杷的清甜就挂满了初夏的瀛湖，也挂满了安康的两山一川。
安康枇杷
江南多产丝绸，安康也不例外。
陕南多山地，这里是古代丝绸之路的源头之一，早从西汉时期便是丝绸的重要产地和外贸出口基地，到了明清时期更是大兴种桑养蚕，至今已经是陕西省乃至西北地区最大的桑蚕产区。
每年夏季，红果、白玉王、白珍珠……在安康石泉县池河镇，占地250亩的桑树园里，10多个品种的桑葚迎来采摘季。
桑葚种植园
与安康自然环境类似，其东西两侧的商洛和汉中，同样水汽丰富。
汉中往年降水量
图自：中央气象台
位于秦岭之南、毗邻四川盆地的汉中城固，好在有汉江滋润，地势北高南低，加上土层深厚，气候温和，这里生长的柑橘细腻甘甜。
10月底
陕西汉中，城固的橘园硕果飘香
汉中樱桃
关中：水果盛世
猕猴桃、软桃、冬枣、石榴、柿子...
向北翻过秦岭后，来到有“百里秦川”之称的关中平原。
关中坐拥整个西北最发达的渭河水系，西安、宝鸡、渭南等城市处于秦岭北麓，土壤腐殖质丰富，沙质壤土土质松散，通透性强，非常适宜于猕猴桃生长。
渭河流域图
图自：《中国国家地理》2005年06期
再加之充足的日照时间以及优越的生态条件，让这里生长的猕猴桃、软桃汁水香甜丰沛、质地柔软绵密。
陕西咸阳夏梦水蜜桃
来自关中平原的“神仙果”
早在宋朝的《本草衍义》就记述有“猕猴桃，今永兴军（在今陕西）南山甚多”。到如今2023年陕西猕猴桃种植面积101万亩、产量146万吨，其产量约占世界的五分之一、中国的三分之一。
9月
太白山脚下的猕猴桃喜获丰收
宝鸡市眉县位于巍峨秦岭的主峰太白山下，这里的猕猴桃长在海拔500m+的平原沃土、喝着太白山流下的纯净水源、晒着年均2000小时的阳光浴......
太白山冰川湖泊
作为猕猴桃中的新贵，翠香猕猴桃果肉翠绿，口感香甜，满满的猕猴桃香，味道是草莓、香蕉、凤梨三者的混合。轻轻撕下褐色轻薄的外皮，果肉色如翡翠，甜似蜜，让人看着就已经不停地流口水了~
翠香猕猴桃最大的特点就是VC含量高
被誉为“vc冠中之冠”
要说陕西关中地区的水果大战，还少不了冬枣、石榴等水果的甜蜜爆击。
临潼石榴
在渭南市大荔县，这里是关中平原东部最开阔的地带之一，地势十分低平。
这里虽有黄河流经，但三分之二的土地都是黄河滩的盐碱地。当地利用特有的盐碱地培育出了具有“脆、甜、早”特色的大荔冬枣。
大荔县冬枣种植大棚
大荔县冰糖枣
再加上户县葡萄、铜川樱桃、宜君老核桃、阎良甜瓜、富平柿子等代表性水果，可以说陕西人的嘴是真的甜。
阎良甜瓜
陕西富平县是中国柿子之乡
具有500多年的柿子种植历史
得益于当地得天独厚的自然环境
柿子品质高、营养丰富，在国内外享有盛名
作为“世界四大坚果”之一的核桃，在陕西的种植面积和产量稳居全国前三。
核桃最初的模样
在吃核桃这件事上
西安人相当有话语权
【友情提示：核桃外面那层青绿色的外壳，学名叫青皮，里面主要有一种多酚类物质叫鞣酸，当它遇到空气里的氧气时会被氧化，生成深色的氧化物。
因此地理君建议你剥核桃时最好戴一双手套，否则手上的“原生态的黑色染料”短时间内很难被清洗掉。】
图自：丽江融媒
陕北：不只有黄土高原
苹果、红枣、西瓜...
“一个平平常常的日子，细濛濛的雨丝夹着一星半点的雪花，正纷纷淋淋地向大地飘洒着。黄土高原严寒而漫长的冬天看来就要过去，但那真正温暖的春天还远远地没有到来。”《平凡的世界》里的这段关于黄土高原的描述或许是很多人对陕北的印象。
图
陕北高原属于北半球典型的干旱半干旱自然气候，这里山高沟深，雨水较少，终年日照充足，季节分明，这种气候特点使得高原上的瓜桃李果特别醇厚香甜。
陕西洛川苹果
陕西在2018年就生产出1009万吨的苹果
产量占据了全国的四分之一
要说猕猴桃染绿了关中
那么陕北则是大红苹果染红一片
洛川县所在的黄土高原是全球唯一符合苹果最佳优生区7项气象指标的地区。截至2020年底，陕西苹果种植总面积达到930.27万亩，产量1185.21万吨。
上图为2022年全国苹果种植面积占比情况
下图为2022年全国苹果产量占比情况
图自：陕西果业
陕北的各种瓜果大多数是旱地生长，吸食自然雨露精华，香味醇厚、脆甜爽口，是高原上的人们十分喜欢的食物。
在这些瓜类中
西瓜是第一位
图为榆林巴拉素镇沙地西瓜
图自：榆阳招商
在旱地生长的还有红枣，它可是陕北高原上最有代表性的水果了。只要进入夏天，陕北高原所有农家农户，门前、街畔、房前屋后、坡身低下，满山二坬都是枣树。
陕西榆林市佳县枣乡秋色
红枣还是陕北人做黄米馍馍、炉果馅的好原料。由于红枣肉厚甘甜，在缺少食品的陕北，人们把晒干的红枣煮熟去核后，用红枣泥做馅，蒸黄米馍馍、炉果馅，其甘甜爽口深受人们喜爱。
陕北黄馍馍
从渭北黄土高原
到秦巴山区
南北跨越8个纬度
从内陆沙地西瓜
到温带苹果、猕猴桃
再到亚热带柑橘
一个多样又低调的水果大省
参考资料：
1、黄河金三角”握手十年观察.新华社.2024年12月2日
2、你好！我是陕西水果，这是我的名片！陕西果业.2024年1月9日
3、《陕西省果业发展比较研究2023》
4、陕西省果业中心官网
5、西安当季一口清甜，不是水果，而是……西文明西安.2025年7月27日
6、秦岭山下【翠香猕猴桃】，猕猴桃中天花板的存在.中国农业大学校友优质食品联盟.2023年9月22日
7、此刻，多少陕西人被它们“追着咬”.壹读.2024年9月29日
8、49种地理标志水果构成了陕西的果香地图：从火晶柿子到山地苹果，一口咬透三秦味！建人一步.2025年7月2日
9、陕西安康这座美食小城，实属被低估了.陕西圈.2025年4月3日
话题
你青睐陕西的哪些水果呢？
中国国家地理视频号
大美中国，山河锦绣
本文创作团队
