一到九月，

四川的大街小巷里就满是

桂花那股清甜的香气。

有人说，嗅觉比视觉更能让人

记住一个地方。

但在四川，让人印象深刻的

又何止时令花香！

图片来源：小红书@稻子的夏天@Didi

@四川文旅@非遗蜀香 德能

这里除了有如桂花这样的时令花香，

还有火锅沸腾的麻香、茶馆氤氲的清香，

酒窖陈藏的醇香以及山川自然的芬芳……

每一种香气，

都蕴含着四川的历史人文，

也成为外出游子抹不掉的家乡记忆！

今天，川川就来当一回“香味向导”，

为大家盘一盘这些香味背后的“记忆”！

一、花椒辛香

2000年“椒”傲史，川菜界的扛把子！

谁说椒香只出现在菜里？

早在公元前1046年，

汉源花椒就“出道”作为军贡献给周朝；

汉武帝时期，

汉源因盛产“黎椒”而被设为黎州，

唐开元年间，

汉源黎椒被正式列为皇室贡品，

“岁岁入朝”，一贡就是1000多年。

汉源红花椒

图片来源：小红书@食材观天下

川菜香味鼻祖，可不是说说而已！

飘香千年的川椒，

即使在调味料五花八门的当下，

也照样“能打”！

粒大色红，麻中带醇的汉源红花椒，

是火锅底料、麻婆豆腐的“灵魂”。

正宗川味火锅炝锅时，

用它一炒，麻香能飘三条街。

汉源红花椒

图片来源：小红书@吾月山

自带淡淡柠檬香的金阳青花椒，

当之无愧的“鲜麻代表”，

做藤椒鸡、青花椒鱼时放一点，

鲜麻劲直冲天灵盖。

金阳青花椒

图片来源：小红书@柚子茶

出油量比红花椒还高的洪雅藤椒，

榨成藤椒油后，淋在凉拌菜上，

香气拉满！

洪雅藤椒

图片来源：公众号@味界头条

二、川茶雅香

源自四川，飘向世界！

喝茶，是四川人刻进DNA的刚需！

而茶香，早在千年前就已飘香四川。

早在公元前53年，

蜀地就有“吴理真在蒙顶山种茶”的记载，

这是世界上最早人工种茶的记录，

雅安蒙顶山也因此被称为“茶祖故里”。

图片来源：小红书@时倾

在激烈的“竞争”中，

川茶更是把排面拉满！

2022年故宫整理出的50种贡茶里，

四川就占11种，

其中8种来自蒙顶山！

蒙顶山云雾茶园

图片来源：小红书@大宝

你以为，川茶只有历史顶？

种类更是卷出天际！

蒙顶甘露鲜爽回甘，

峨眉山茶嫩绿清香，

米仓山茶拿奖拿到手软，

雅安藏茶更是硬核工艺，

30多道工序，至今仍是藏区生活必备！

雅安藏茶

图片来源：小红书@不聪明的李聪明

三、川酒醇香

窖藏千年的佳酿，一口就醉了时光

川酒的醇香，

是自然、技艺与时间的融合。

四川人酿酒的历史，

最早可以追溯到3000多年前。

三星堆遗址的酒器，

证明了古蜀人已会酿酒；

图片来源：小红书@龙亭酒庄

到汉代，四川酒肆盛行，

“文君当垆”传为佳话；

图片来源：小红书@明止堂中国字砖馆文创基地

绵竹“天益老号”窖池始于南齐，

微生物产香能力强；

唐代，“剑南烧春”成为宫廷御酒，

诗圣杜甫赞其“蜀酒浓无敌”。

泸州老窖明代“国宝窖池群”

400余年未停产，窖泥香独特；

五粮液将明初“长发升”等古代酿酒作坊

延续延用至今，古窖菌群代代相传，

也让珍贵古窖保持“鲜活”……

蜀酒飘香，究其原因

是四川优渥的地理位置

形成的恒温恒湿气候，

以及弱酸性富矿物质的土壤，

让酿酒原料糯高粱颗粒饱满。

在历经千年的飘香沉淀后，

如今，“川酒六朵金花”享誉全国，

产量连续15年居首；

剑南春等品牌还走出国门，

与英超曼城、国家博物馆合作，

吸引外国大使品鉴。

图片来源：小红书@酒经

四、非遗蜀香

指尖凝香，传承千年的四川浪漫

除了椒香、茶香、酒香，

四川还有一种香，

藏在非遗手作之中，

那就是与蜀锦、蜀绣、蜀宣

并称为“巴蜀四宝”的蜀香。

图片来源：小红书@非遗蜀香德容

它以天然香料手工制成，

凝结着千年古意。

相传三国时期诸葛亮南征时

曾以蜀地香料制“行军香”，

用于净化环境、安抚军心。

如今“成都蜀香制作技艺”

已列入非物质文化遗产代表。

它使用桂花、茉莉、

沉香、檀香等天然香料，

加入蜂蜜、木薯粉等黏合剂，

经揉、捏、搓、晾等多道工序手工制成。

除了传统线香之外，

蜀香还有香牌、香包等各种形态。

这门古老的香氛技艺，

也正通过多样的途径走到大家身边：

传承人主动走进校园授课传艺；

文创市集上，可爱精致的熊猫香牌

成了抢手伴手礼；

还有的结合茶道、汉服雅集，

让蜀香从容融入现代生活……

蜀香，不再只是缭绕的香气，

更是一段可佩戴、可传承的四川历史。

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天府之香，何止一味！

辛香、雅香、醇香、蜀香……

它们编织出四川人有滋有味的生活，

也成为极具特色的四川名片！