当你踏上河西走廊，历史的苍凉与壮美扑面而来，而这片土地上的美食，也同样带着西北的豪迈与淳朴。在嘉峪关与张掖这两座重镇，烤肉与臊面以其独特的风味，诉说着丝路古道上的饮食故事。
嘉峪关，被誉为“天下第一雄关”，这里的烤肉名声远扬。嘉峪关烤肉选用的是本地优质的羊肉，得益于河西走廊天然的牧场，这里的羊肉肉质细嫩，膻味较轻。烤肉讲究的是原汁原味，通常将羊肉切成大小均匀的块状，穿在铁钎子上，用当地特有的、混合了多种香料的秘制配方进行腌制。
烤制时使用炭火，老师傅们掌握着火候，不断翻动，让羊肉均匀受热。待烤至外表金黄、油脂滴落时，撒上孜然、辣椒面等调料。成品外焦里嫩，肉香与孜然等香料的香气混合，吃起来鲜辣过瘾，极具塞外风情，配上一杯本地啤酒，酣畅淋漓。
而在另一座历史名城张掖，臊面则是当地人早餐的首选。张掖臊面与寻常面条不同，它是一种带汤的糊状面食，颇具特色。其“臊子”尤为讲究，通常用新鲜的羊肉或猪肉，配上豆腐、粉条、土豆、胡萝卜等多种配料，切成小丁一同炒制或熬煮，勾入浓厚的芡汁，形成一锅内容丰富、味道咸鲜的卤汤。
面条则多为手工擀制，煮熟后浇上这浓稠的臊子卤。一碗地道的张掖臊面上桌，汤汁粘稠，色泽诱人，面条浸润在鲜美的卤汁中，搭配着软烂的肉丁和蔬菜，口感层次丰富，一碗下肚，温暖而饱腹，提供了开启一天的能量。