湖头镇，隶属于福建省泉州市安溪县，地处安溪县东北部，是内外安溪的交界地，东与金谷镇毗邻，南与蓬莱镇、尚卿乡相连，西与湖上乡、尚卿乡接壤，北与白濑乡、永春县达埔镇交界。
湖头镇因地形颇似大湖，古称闽湖，北宋初称湖山。南宋年间著名理学家朱熹路经此地，命名“湖头”。湖头街巷形成较早。明正统年间(1436—1449年)，李森捐银凿通清溪渊港巨石后，船只可从湖头直达泉州出海，湖头自此繁荣。明代，湖头街就有“三里长街”之说。明嘉靖《安溪县志》载：“湖头市，在感化里，百货所骤，号‘小泉州’。”
湖头的小吃是福建的一大特色，相传当地共有130多种小吃，主要传统美食有炒米粉、芋包、咸笋包、小笼包、牛肉冻、春饼、蜜桔、鸡卷、白粬、油葱粿、炸菜头粿等。
之所以湖头有这么多的美食小吃，是因为湖头的小吃融入了许多北京人做小吃的手法。这与湖头重视文化密不可分，从明万历八年(1580年)至清乾隆二十二年(1757年)，湖头街曾有22人中进士。其中最出名的是“四世十进士七翰林”的李家，其中翘楚是康熙朝的大学士李光地。
李光地是康熙九年（1670年）的进士，三藩之乱时，郑经和耿精忠都曾经想拉拢李光地，但是被他拒绝。李光地暗中书写密折，藏在蜡丸中，派人暗中送往京城，最后通过内阁学士富鸿基呈给皇帝。康熙皇帝看到密折后深为感动，嘉许李光地的忠诚，并下命兵部录其为领兵大臣，从此李光地进入到康熙皇帝的视野当中，后来李光地又向康熙皇帝推荐了施琅。
后来李光地历任翰林院掌院学士、兵部侍郎、直隶巡抚、吏部尚书、文渊阁大学士等要职。经筵日讲、起居注册、典会试、视河工、督顺天学政、治河漕运，卓有功绩。他“谨慎清勤，始终一节”，经受住了重重考验，最终在年过花甲时，荣登相位。
到了中晚年，李光地并不像电视剧中所描述的那样被贬为台湾的一个知县，而是躲过了御史的明枪暗箭在湖头安度晚年。李光地不仅熟悉经义性理，还旁及历算、图书、象数、韵谱、道术、《周易》、乐律、音韵诸学，堪称全才，晚年著有《周易通论》、《周易观彖》、《古乐经传》、《韵书》等书。康熙五十七年（1718年）五月二十八日，李光地因疝疾速发，卒于任所，享年77岁，康熙在为李光地撰写的《谕祭文》中赞他“谋猷练达，经术通明”。
