新天水讯 天水麻辣烫的热度犹在，秦州古城的街巷里，一碗呱呱、一份面皮又续上了新的烟火。从“网红”打卡到产业布局，天水市秦州区正以地方小吃为支点，撬动文旅融合与经济发展的新格局。看似寻常的街头美味，正经历一场从文化传承到产业升级的深刻蝶变。
小吃的生命力，源于深厚的文化根脉。秦州区拥有包括“天水呱呱制作技艺”在内的23项传统美食类非物质文化遗产项目。当地着力于“见人见物见生活”的活态传承，让51名美食类非遗传承人从幕后走向台前，并将美食街区建在景区里，使游客在品味美食的同时，也能品读历史。文化赋能，让小吃不仅满足口腹之欲，更成为可感可触的城市记忆。
要让“流量”变“增量”，产业化是关键一招。秦州区引导“常记呱呱”等老字号走出小作坊，入驻小微企业孵化园，从“后厨”走向“工厂”。通过与科研机构合作改进工艺，传统呱呱的保质期从不到3天延长至约2个月，成功“出远门”。“天水盈麦香”等龙头企业建立中央厨房，实现标准化生产与供应链协同，为小吃产业装上了现代化的“引擎”。
好的产业生态离不开善治善为。秦州区多部门协同发力，从简化办证的“绿色通道”，到为天水麻辣烫量身定制并实施市级地方标准；从“一街一特色”规划提升8处美食街区，到大力推进“明厨亮灶”工程保障食品安全。一套政策“组合拳”，优化了营商环境，也稳固了消费者信心，为小吃产业的健康发展提供了坚实保障。
一头连着千年文脉，一头连着民生经济。秦州小吃的故事，是传统美食在现代社会焕发新生机的生动注脚。当文化、产业与治理同频共振，特色小吃便不再只是舌尖上的美味，更能“烹”出一道色香味俱全的城市高质量发展“大餐”。
