2025年10月31日，联合国教科文组织的一则公告让泉州再次成为全球瞩目的焦点——这座千年古城正式入选“创意城市网络·美食之都”。短短四年间，泉州先后斩获“世界遗产”与“美食之都”两项殊荣，不仅印证了其深厚的历史底蕴，更展现了它在当代文化传承与创新上的非凡活力。
泉州的美食文化，早已超越单纯的味觉体验，成为一部活态的历史教科书。漫步在泉州街头，从土笋冻的爽脆到面线糊的温润，每一道小吃背后都藏着海上丝绸之路的传奇。宋元时期，作为东方第一大港，泉州汇聚了阿拉伯的香料、南洋的食材、中原的烹饪技艺，最终融合成独具一格的闽南风味。这种跨越千年的味觉对话，至今仍在延续。
入选“美食之都”绝非偶然。UNESCO的评审标准极为严苛，既要考察饮食文化的独特性，也要评估其可持续发展的潜力。泉州之所以能脱颖而出，不仅因为它的传统小吃被列入省级非遗名录，更因为这座城市懂得如何让老味道焕发新生。年轻一代的餐饮创业者借助短视频平台，让润饼、肉粽等古早味走向全国；而老字号则通过现代化经营，将“好成财”牛排这样的本土品牌推向国际。
这一荣誉带来的影响远不止于美食。作为“东亚文化之都”，泉州正借助“世界遗产”与“美食之都”两张名片，构建更立体的城市形象。未来，这里或许会诞生全球首个“海丝美食博览馆”，或是与成都、波帕扬等“美食之都”展开深度合作，推动跨国饮食文化交流。当然，如何在商业化浪潮中守护传统技艺的原真性，也将成为泉州面临的新挑战。
从刺桐古港的繁华到今日的“双料”世界级城市，泉州用实力证明：真正的文化魅力，既在于对历史的敬畏，也在于对未来的大胆想象。这一次，世界尝到的不只是闽南风味，更是一座城市生生不息的创新精神。
