夜幕降临，城市里的年轻人结束一天的工作，最想钻进哪里？答案大概率是：居酒屋。

这里没有酒吧的喧闹，没有大排档的烟火气，却藏着都市人最需要的松弛感——一杯冰镇啤酒配几串烧鸟，三两好友吐槽工作，或是独自对着小菜发呆，居酒屋的魅力，恰恰在于它既能承载社交需求，又能提供独处空间。但对创业者来说，想开一家年轻人排队打卡的居酒屋，光靠日式装修+烧鸟+清酒的标配远远不够。

现在的年轻人，到底在为什么样的居酒屋买单？

1、氛围感很重要

传统居酒屋的标配是暖黄灯光、木质桌椅、挂满墙面的清酒瓶和手写菜单，这种经典日式风确实能营造温馨感，但年轻人早看腻了。他们要的氛围感，是有记忆点的细节和能拍照发圈的场景。比如，有的店把吧台设计成开放式厨房，顾客能看着师傅捏寿司、烤串，甚至聊两句今天的三文鱼是早上刚到的；有的店在角落设置复古游戏区，摆上街机或桌游，让等位或独处的顾客不无聊；还有的店把菜单做成手账风，每道菜配一句文艺文案，比如梅子茶泡饭：给加班的胃放个假——这些细节看似不实用，却能让年轻人觉得熟悉又新鲜。

2、菜单设计需简单

很多人开居酒屋，总怕品种不够，菜单上从刺身到炸物、从关东煮到拉面，恨不得塞满十页纸。但年轻人最烦选择困难，他们更愿意为专注买单。比如，主打烧鸟专门店的居酒屋，只做鸡的各个部位（鸡脖、鸡肝、鸡皮），连酱料都分盐烤和酱烤两种，顾客反而觉得专业；或者专注下酒小菜，把芥末章鱼、凉拌海藻、酒蒸蛤蜊做到极致，搭配小份装让顾客能多尝几种；甚至有店把关东煮当主角，用昆布柴鱼高汤慢炖萝卜、魔芋、鸡蛋，冬天推出关东煮+热清酒套餐，夏天换成冷汤关东煮+气泡酒，反而成了季节限定爆款。

3、体验感才能引发更多分享

开居酒屋没客源怎么办？只要顾客们主动分享，客源就源源不断。

如何才能引发更多的分享呢？答案就是体验感！

比如，在店门口设置打卡墙，用霓虹灯牌写今天不卷了打工人的续命站；或者设计隐藏菜单，顾客发朋友圈定位并@店家，就能解锁神秘小菜；甚至把菜单做成盲盒——顾客选随机三串烧鸟，师傅根据当天食材自由发挥，这种未知感反而成了年轻人热衷分享的点。

4、不要出现“菜单刺客”

烧鸟刺客、清酒刺客……年轻人对细节的敏感度远超想象。比如，他们讨厌隐性消费，所以菜单要明码标价，连纸巾费都要写清楚；他们注重隐私感，所以卡座之间要用屏风或绿植隔开，避免邻桌说话听得一清二楚。

5、切勿复刻日本居酒屋模板假装高级

开居酒屋最忌讳复刻日本模板。年轻人讨厌假装高级的店，比如用廉价食材卖高价，或者服务员穿着和服，店里放着日式音乐……

说到底，年轻人喜欢的居酒屋，从来不是复刻日本模板，而是符合中国年轻人生活方式的居酒屋。它要有日式的温暖，也要有现代的便捷；要有美食的治愈，也要有社交的乐趣；要有商业的逻辑，更要有以人为本的细节。

对创业者来说，与其纠结要不要请日本师傅，装修花多少钱，不如先花时间观察：你所在城市的年轻人，下班后最缺什么？是放松的空间？是社交的机会？还是一顿不将就的夜宵？找到这个缺口，你的居酒屋，就成功了一半。