7天酒店加码 “新蓝海” 高效能管理模式助力门店高质量发展

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迈点研究院《中国旅游住宿业品牌发展报告(2021~2022)》分析指出,未来,投资回报率和现金流相对稳定的品牌,价值认可将被业主和市场不断放大。品牌在发展过程中,不仅要注重效率、效益和品质等传统要素,还需发挥土地、资本、人力、科技等软性要素的价值,提升住宿业全要素能力,在质量发展阶段,对(存量)物业实行轻资产管理和品牌特许经营,才能收获更高的投资回报率。

换句话说,前瞻性的战略必须配合高效的战术才能堪称“完美”战略。未来酒店业要实现高质量发展,不仅要有可持续的高质量发展路径,同时必须打造出可落地的高质量机制和团队/人才;后者则表现为一种软实力。

01 三位一体创新协同 打造高效能管理模式

进入变革2.0时代,锦江酒店(中国区)探索高效能管理的行业样本——“品牌-开发-运营”三位一体模式,已形成品牌、开发、运营、后端深度协同的新机制,通过网格化的区域划分,最大限度挖掘各区域投资机会,形成品牌属地化、开发属地化、运营属地化、后端赋能的强链接。用更贴近本地的产品、更具吸引力的模型、更充分的推广,满足当地投资人的需求。

图源:7天酒店

笔者注意到,作为中国酒店业的基本盘,经济型酒店是最为成熟、也是竞争最为激烈的赛道,在品质升级和运营创新上本身就更具挑战性。通过“品牌-开发-运营”的创新模式,在监督、赋能、培训与培养方面精益求精,进一步为7天酒店的发展保驾护航。在运营方面,7天酒店借助集团优势,重点关注运营“三条线”。

一是,通过品质安全标准、品质安全稽核制度、奖惩机制、宣贯赋能机制,舆情危机防范与应对处理的流程机制完善与强化培训,守住品质安全红线。

二是,通过价格体系制定与管控机制,利用会员私域流量运营、新渠道拓展等渠道收益管理,营销活动机制与模式建立,包括IP打造、餐饮创新、创新模块植入等增收溢价,做好价值运营长线。

三是,提升人才效能上线。在运营人才白热化竞争的今天,7天酒店“三步走”店长养成机制极具行业参考价值:店长评星,让投资人进行管理人才匹配时一目了然;线上“享学堂”、品牌学院店的品牌导师实战指导与赛马日志三管齐下培养优秀店长;考核、业绩、个人的三位评估与团队人效评估,搭建起7天人才评估标准,让店长“经营与管理”职责合二为一。

“酒店业进入精耕细作时代,在真刀实枪的实战前,品牌战略必须先在沙盘上预演一遍。这就是,先胜而后战。”一位酒店投资人表示,7天酒店的直营店和品牌学院店策略,更像是实战之前的沙盘演习,它让更让更多加盟店的投资人看到了实战的效果,这样后期加盟的时候会更安心。

02 7天酒店打造极致性价比产品 征战“新蓝海”市场

2020-2022年另一个酒店业数据显示:三线及以下城市酒店数量较多但连锁化率占比较低,仅为29%。在此背景下,诸多酒店集团和品牌将目光投向下沉市场。

一方面,随着城镇化、乡村振兴、城市更新等政策利好,给与酒店行业新的发展机遇;另一方面,低线城市酒店受疫情影响程度更小,下沉市场已然成为酒店业“新蓝海”。整体来看,低线城市投资热度加大,加盟人群下沉趋势明显。

图源:7天酒店

“起初,我本打算投资中端酒店——档次高有面子。但投资一家中端酒店的成本可以投2家经济型酒店,我们县城内中端酒店的房价基本在200元左右,考虑到回本周期很长。经过投资测算,在考察了7天酒店3.0产品之后,最终决定投资新7天。”7天酒店·广饶汽车总站店【新7天】投资人王总表示,尽管偶尔有疫情影响,但对于酒店整体的出租率和业绩并没有太大影响,加之因地制宜的属地化运营之后,周末满房也不是什么难题。

图源:迈点研究院

7天酒店·广饶汽车总站店【新7天】投资人王总预计广饶店两年回本,“我的出发点是一次性改造到位。因此,在改造的时候,卫生间全部都拆除了,重新铺设线路,还更新引入了一些智能化设备。一整套下来,单房拆建翻新的造价合计5.4万元/间(含公区)。改造后,我们酒店OCC提升了138%,RevPer提升了150%,中央预定率为67%;改造三个月后综合OCC就达到了89%,很快过了爬坡期。”

7天酒店近日一场“总裁面对面”酒店投资云沙龙,以创新营销的模式再度掀起了关于经济型酒店和下沉市场的探讨。

从酒店市场规模和容量、人口红利、消费市场潜力等维度来看,近10亿人口的下沉市场为经济型酒店的进一步开疆拓土提供了新蓝海——有客群需求、有投资资源、还有人力资源;反响来看,这是经济型酒店为下沉市场带来的新住宿体验、投资机会与就业机会。例如,受制于一二线城市生活成本和工作压力,每年大学毕业后或者工作几年后回流下沉市场的人数也并不少,年轻人才回流,在家门口上班/创业已经成为返乡青年的新选择,他们熟悉当地地理人文也更有服务当地的意愿,这将成为7天进军下沉市场的有力支撑。

历经下沉市场的考验,经济型酒店也将面对新一轮质的飞越。在迈点《下沉市场是不是经济型酒店的理想国》一文中,以新7天为例,阐述了下沉市场背后经济型酒店的未来趋势:其一,重新定义目标客群,重塑消费场景及服务,新7天要做年轻人喜爱的酒店品牌;其二,小房量物业迎来焕新发展高潮,成为连锁品牌扩张主战场;其三,经济型酒店的核心竞争力在发生转移,越后端越决定生死;其四,高性价比的投资模型,将进一步触发酒店集团由上而下的全面组织架构大变革。

从某种意义上来看,当经济型酒店遇见下沉市场,是一种双向奔“富”的选择。正如7天酒店总裁陈煜所言:“从品牌发展的角度,当下沉市场成为我们的主战场时,我们不仅要看品牌能为下沉市场做什么,还需要看到下沉市场能为品牌做怎样的加持。”

03 结语

7天酒店作为一个有着17年历史的成熟品牌,我们看到它在坚守赛道过程中的初心和创新,以保持竞争力和活力。7天酒店总裁陈煜告诉笔者,目前新7天正在全力冲刺下沉市场,因为“谁能抢先把下沉市场的投资模型跑通,谁就能迎战未来。”

而对于投资人来说,市场起起落落,如何让投资更有价值、更赚钱?它考验的是投资智慧。

“赚钱有时候不一定是能力,而是跟运气有关,但持续赚钱却跟能力有关。”一位酒店投资人坦言,从投资产品模型建立到创新机制建立,7天酒店正在为投资人打造一种持续赚钱的能力。