一座城的冬日记忆
往往藏在最寻常的烟火气里
当初冬的北风轻拂而过
大连的街头巷尾间
晾晒鱼干的景象
便化作了冬日里最具暖意的风景
在大连
晾晒鱼干早已超越了
单纯的食物保存
已然成为城市文化的一部分
街角邂逅
一串串的冬日记忆
漫步街头巷尾，一股浓郁而独特的咸鲜气味便会扑面而来。这不是海风的味道，而是大连人精心准备的冬日"风味密码"。
抬眼望去，居民楼的窗台成了天然的展示架，不锈钢架子上挂满了色泽诱人的鱼干，鲅鱼、偏口鱼、老板鱼、鳝鱼……整齐排列，在阳光下泛着琥珀色的光泽；
临街店铺门口，晾晒筐里平铺着刚腌制好的小银鱼，咸香随着海风轻轻浮动，仿佛在诉说着大海与城市的默契。这道由鱼干织就的风景线，是大连人写给冬天的情书，也是海洋对这座城市最慷慨的馈赠。
时光沉淀
晒鱼干里的生存智慧
这满城鱼干，不仅是风景，更是老大连人贮藏美味的古老智慧。寒冬锁海，鲜鱼难觅，将秋日丰获剖开、盐渍、悬于干冷北风之中，是渔家世代相传的保鲜秘方。当咸腥的海风与清冽的空气交织，时光悄然作用，鱼肉悄然浓缩升华，酝酿出难以复制的醇厚滋味。这不仅是食物的保存，更是渔民与海洋、与时光的对话。
大连人晒鱼干，更是讲究。偏口鱼去头去内脏，撒盐阴干；鲅鱼从背面入刀，顺着脊刺切开，晾晒时要先平放再挂起；老板鱼则要选新鲜带粘液的，去内脏后在翅膀处拉几刀，便于晾干。农贸市场、楼前街头处处弥漫着鱼干的诱人香气，为城市添了几分烟火气。
舌尖盛宴
餐桌上的灵魂珍馐
晒好的鱼干，虽其貌不扬，却是大连人餐桌上的珍馐。当鱼干被取下，无论清蒸、油煎，抑或炖煮入汤，只需简单加热，那浓缩的海洋精华便瞬间释放。一口咬下，咸香满溢，韧劲中藏着海的深邃，那是阳光、海风与时间共同雕琢的天然风味。每一口都是对大海最直接的致敬，是漫长等待后最踏实的犒赏。
晒好的鱼干，最经典的吃法莫过于“咸鱼饼子”。如果到大连没有品尝过大连的咸鱼饼子，实在遗憾。鲅鱼或者偏口鱼干油炸后，配上手工玉米面饼子，是大连人记忆中的味道。
来大连
行李箱中一定要装上几包
精心挑选的鱼干
恰似这座城市寄来的味觉信笺
是海风与日光深情相拥
缱绻交融后的凝萃
它更是大连人
对生活那份炽热而深沉的眷恋
以及坚守岁月的生动具象
信源：大连市文化和旅游局办公室
长海县文化和旅游局