平时住一晚要好几千、进门有门童引路的五星级酒店，现在居然推着小推车在路边摆起了地摊？前阵子北京某五星酒店在商场外摆的“平价市集”，37分钟就抢光了所有套餐，单日营收直接冲到6万；上海、杭州不少五星酒店也跟着跟风，卖起19.9元的甜品、99元的双人下午茶、199元的预制菜，比门店价格便宜一半还多。

这事儿看着挺颠覆——毕竟五星酒店的标签是“高端、奢华、贵”，怎么突然放下身段跟路边摊抢生意？有人说“这是落魄了”，也有人说“终于能花小钱享五星品质”，但深入了解后才发现，这背后根本不是“想不开”，而是酒店行业在现实压力下的无奈转型，藏着太多不为人知的心酸。今天就用大白话把这事儿说透，1700字全是行业真相，看完你就懂为啥五星酒店要“摆地摊”了。

一、先看看五星酒店的“地摊”有多火？37分钟抢光，全是性价比爆款

别以为五星酒店摆地摊是随便卖卖，人家的“地摊货”不仅有品质，价格还接地气，难怪一上线就被疯抢：

北京那家五星酒店的地摊，就摆在商场门口的空地上，小推车干干净净，还摆着酒店的logo，一眼就能看出和普通地摊的区别。卖的东西全是“刚需爆款”：

• 19.9元的马卡龙礼盒（6枚），平时在酒店大堂吧买要58元，相当于打了3.4折；

• 99元的双人下午茶套餐，包含2块蛋糕、2杯饮品，比门店便宜120元，37分钟就卖光了300份；

• 199元的预制菜套餐（佛跳墙+狮子头+时蔬），酒店厨师现做现装，回家加热就能吃，比餐厅点单便宜一半。

上海某五星酒店更狠，直接把“地摊”开进了社区，卖起39元的早餐套餐、159元的家庭晚餐预制菜，还提供免费试吃。住在附近的张姐说：“平时舍不得去酒店吃饭，现在159元能买4个菜，都是五星水准的食材，比外卖健康还划算，我连续买了一周。”

这些地摊还有个共同点：选址都在人流密集的商场、社区，只卖“小而美”的爆款，不搞复杂品类，而且都是限量供应，营造“抢不到就亏了”的氛围。数据也很亮眼，杭州某五星酒店的地摊，周末两天营收破10万，比酒店里一个小型宴会厅的单日收入还高。

二、为啥五星酒店要“摆地摊”？不是落魄，是现实压力逼出来的

能放下身段做平价生意，核心原因就一个：高端市场不好做，酒店要活下去。这几年五星酒店的日子并不好过，尤其是这三个压力，让它们不得不打破“高端滤镜”：

1. 高端消费复苏慢，酒店空置率高

以前五星酒店的主要客户是商务出差、高端旅游、大型会议，但这几年商务出行频次减少，高端旅游也偏理性，很多酒店的客房入住率长期在60%以下，宴会厅、会议室更是经常空着。

北京某五星酒店的负责人说：“我们酒店有300多间房，以前旺季能满房，现在淡季入住率才50%，宴会厅一个月也就办两三场活动，大部分时间都闲着。人工、房租这些固定成本每天都要花，不找点新路子，真的扛不住。”

2. 运营成本太高，赚的钱不够填窟窿

五星酒店的运营成本可不是小数目：几十上百个员工的工资（光厨师团队就有二三十人）、酒店的水电燃气、食材采购、日常维护，哪怕一天没客人，这些钱也得照花。

有行业数据显示，一家中等规模的五星酒店，每月固定成本至少要200万-300万。如果客房入住率上不去，餐饮、会议收入跟不上，光靠老业务根本覆盖不了成本。摆地摊虽然赚的是小钱，但“薄利多销”，而且能利用闲置的厨师、食材，相当于“变废为宝”。

3. 供应链有优势，不做平价可惜了

五星酒店的食材采购标准比普通餐厅高太多：面粉是进口的、奶油是动物奶油、海鲜是当天新鲜到货，而且有专业的厨师团队，做出来的甜品、预制菜，品质比普通路边摊、外卖店强太多。

以前这些优势都藏在酒店里，只有花大价钱才能享受；现在做成平价产品摆地摊，相当于“把五星品质搬到路边”，对消费者来说性价比超高，自然愿意买单。杭州某酒店的厨师长说：“我们做的马卡龙，用的是法国进口奶油，成本也就8块钱，卖19.9元还有利润，比放在大堂吧没人买强。”

4. 消费降级下，大家更认“性价比”

现在很多人花钱都变得理性，不再盲目追求“高端”，而是更看重“花小钱享高品质”。五星酒店的地摊刚好踩中了这个需求：用路边摊的价格，能买到五星水准的产品，既满足了面子，又省了钱，尤其受年轻人和家庭用户欢迎。

就像买19.9元马卡龙的年轻人说：“平时吃甜品店的马卡龙也要20多，还不知道用的什么奶油，五星酒店的至少放心，而且包装好看，拍照发朋友圈也有面儿。”

三、这不是“落魄”，是聪明的“求生术”：摆地摊只是引流，主业才是核心

很多人觉得“五星酒店摆地摊是落魄了”，但其实这背后是酒店行业的“精准转型”——摆地摊根本不是为了赚小钱，而是为了给酒店主业引流，相当于“用平价产品当广告”。

北京那家酒店的负责人就直言：“我们摆地摊卖99元的下午茶，其实不怎么赚钱，但很多买了下午茶的客人，会好奇酒店的环境，顺便进去逛一逛，有人就会预订酒店的正餐、客房，甚至会议场地。上个月就有3个客户，因为买了地摊的预制菜，后来在我们酒店办了公司年会，光这一笔就赚了20多万。”

而且摆地摊还能帮酒店“打破高端标签”，吸引以前不敢进五星酒店的客群。以前大家觉得“五星酒店太贵，不是普通人能去的”，但通过地摊产品，很多人发现“原来五星酒店也有平价选择”，慢慢就会愿意去酒店消费。比如有人买了199元的预制菜后，觉得味道好，就会带家人去酒店吃正餐；有人住了一次酒店后，觉得体验不错，商务出差时就会优先选择这家。

除此之外，摆地摊还能消化酒店的闲置资源：比如厨师平时没那么多菜品要做，就可以集中做预制菜、甜品；宴会厅闲置时，就可以在门口摆市集；甚至酒店的员工，比如前厅部、餐饮部的员工，下班时间也能去帮忙看摊，多赚一份绩效。

四、行业趋势：越来越多酒店跟风，但这3个问题绕不开

现在五星酒店摆地摊已经不是个例了，北京、上海、广州、杭州、成都等城市的不少五星酒店都在跟进，甚至有酒店专门成立了“市集团队”，每周固定在不同地点摆摊。但这种模式看着火，其实也有不少隐患，能不能长久还不好说：

1. 品质能不能一直保证？ 现在大家愿意买，是因为信任五星酒店的品质，但如果为了压低成本，用劣质食材、简化制作流程，一旦砸了招牌，反而会影响酒店主业；

2. 价格会不会越来越卷？ 如果越来越多酒店跟风摆地摊，难免会陷入“价格战”，比如你卖19.9元，我卖15.9元，最后利润越来越薄，反而没意义；

3. 会不会影响高端形象？ 虽然摆地摊能吸引大众客群，但也可能让一些高端客户觉得“五星酒店变low了”，从而放弃选择，这对酒店来说是把双刃剑。

不过从目前来看，大部分酒店都在小心翼翼地平衡：比如地摊产品和酒店主业的品质保持一致，价格只比门店便宜30%-50%，不盲目打价格战；摆地摊的地点也会选择和酒店定位匹配的商场、社区，不会去太杂乱的地方。

最后想说：五星酒店摆地摊，是无奈也是机遇

其实五星酒店摆地摊这事儿，看着挺“心酸”——曾经高高在上的行业标杆，为了生存不得不放下身段，但换个角度看，这也是行业适应市场的灵活转型。它既解决了酒店的闲置资源问题，又满足了消费者“花小钱享高品质”的需求，算是一种双赢。

而且这也给我们提了个醒：不管是行业还是个人，在现实压力面前，与其死扛着“面子”，不如放下身段找新出路。五星酒店都能放下高端标签摆地摊，我们普通人在工作、生活中遇到困境时，也不妨换个思路，或许就能找到新的机会。

你有没有买过五星酒店的地摊产品？觉得性价比怎么样？你觉得这种模式能长久吗？或者你希望五星酒店推出哪些平价产品？欢迎在评论区分享你的经历和看法，咱们一起聊聊～