在贵阳，咖啡馆从不只是喝咖啡的地方
它们散落在改造后的旧铝厂车间里
咖啡香悄然接替了往日的机器轰鸣
图源/爽爽贵阳 品质白云 （老铝厂车间改造的咖啡馆）
它们隐于热闹的街巷深处
掌间的陶杯还留存着匠人手作的温度
潘雯颖/摄
它亦出现在悬崖露台边
让你在云海与城市天际线之间
获得一片远眺的从容
图源/爽爽贵阳 湖城清镇（“古既·腰岩”悬崖咖啡馆）
在这里，咖啡融入了地道风味
更承载着这座城市的记忆
成为新旧时光交织的独特载体
潘雯颖/摄
01
老厂房
城市记忆的咖啡容器
工业记忆在贵阳的咖啡香中重获新生。
在白云区，昔日轰鸣的铝厂车间悄然变身为F³咖啡店，让工业记忆在咖啡香中重获新生。红砖厂房内，昔日的机床轰鸣已被咖啡机的轻鸣取代。墙上的铝厂老照片与青年艺术家的抽象画并置，工业的粗粝与咖啡的细腻在此奇妙交融。
图源/爽爽贵阳 品质白云
位于南明区解放路的变压Lab·ArtSpace咖啡吧，同样选择在老变压器厂旧址安家。斑驳的墙面、陈旧的管道被刻意保留，成为记录城市记忆的独特符号。店名“变压”不仅源于地理位置，更寓意着将生活压力转换为动力的美好愿景。
潘雯颖/摄
图源/贵阳网
在云岩区由老印刷厂改造的文创地标“新印1950”内，吾界咖啡的门店成为连接过去与现在的枢纽。这里保留着工业时代的空间质感与挑高结构，游客在由旧车间改造的宽阔空间内，既能触摸到历史的痕迹，也能通过一杯融入本地食材的特调咖啡，感受当下的城市创意。咖啡的香气仿佛与记忆中印刷品的油墨味跨越时空在此交织，让历史建筑通过新的生活方式重获新生。
潘雯颖/摄
另一处由老厂房改造的空谷无界，则将咖啡、阅读、展览等多种元素融为一体。开阔的场地既保持了过去的空间格局，又满足了当代人多层次的生活需求。
02
自然秘境
咖啡与山水共鸣
贵阳的喀斯特地貌为咖啡馆提供了独一无二的生长土壤。
鹊枝上洞穴咖啡藏身于一处天然洞穴之中，堪称藏在贵阳的“地下秘境”。在这里，亿万年地质变迁形成的钟乳石与石笋成为咖啡馆最天然的装饰，烛光与星星点点的灯光在洞内摇曳，咖啡的香气与山涧的清风、岩壁的水滴声交织，为品味咖啡这件事赋予了全新的沉浸感。
与此同时，悬崖咖啡馆则将咖啡的体验引向云端。
位于清镇市流长乡的古既·腰岩COFFEE，垂直落差达150米，咖啡馆依崖壁蜿蜒而建。在此处手捧咖啡，目之所及是翻涌的云海和脚下蜿蜒如缎带的碧绿凹河，口中咖啡的醇香与眼前的险峰奇景交织成一场感官盛宴。
藏身于贵阳森林公园苍翠怀抱里的猴子咖啡，则拥有延伸至林间的悬崖露台。在晴朗的午后，薄雾氤氲，阳光穿透云层，于此可俯瞰城市天际线，坐拥云雾缭绕的壮阔景观。
03
街巷社区
市井烟火中的咖啡香
贵阳的咖啡魅力，不仅藏在精心设计的空间里，更是打破了游客和当地人心理和空间上的界限，融入日常街巷的烟火气中，
堰塘街上不足10平方米的Seekseeking咖啡馆，日均售出大量咖啡，市民、游客要穿过传统小吃摊方能寻得这处“网红打卡地”。
潘雯颖/摄
CaptainGeorge乔治队长咖啡静静地开在一条老街上，木质招牌与周围的老建筑融为一体。复古英伦风的设计，旧墙砖、老古董摆件，瞬间带你穿越回上世纪。
图源/爽爽贵阳
不远处，juju小人物集合咖啡馆小巧的门面隐藏在巷弄深处。明快的色调为老街增添了一抹亮色，虽空间有限，却总能看到附近的居民在此小憩，手捧一杯咖啡，闲聊着家常。
潘雯颖/摄
在云岩区蔡家街，找到黑石咖啡的过程本身就像一场城市探险——它并不临街，而是需要你穿过一条不起眼的小巷，藏在一个酷似香港筒子楼的老小区内。当你在略显年代感的楼道中找到它，推开门的瞬间，喧嚣被隔绝在身后，店内原木桌椅与绿植营造出慵懒宁静的氛围。
潘雯颖/摄
04
在地风味
咖啡杯中的本土创新
贵阳的咖啡馆在风味上大胆探索，将本地特色食材融入咖啡创作，形成了一系列独具地方特色的创意饮品。
潘雯颖/摄
折耳根美式既保留了地方特色，又创造出全新的味觉体验。刺梨美式选用本地新鲜刺梨，其天然的酸爽与咖啡的醇厚相互衬托。
图源/多彩贵州 （折耳根美式）
潘雯颖/摄 （刺梨美式）
木姜子的独特辛香与咖啡的结合，展现出更大胆的风味探索。这种极具辨识度的本土食材，为咖啡带来了令人难忘的层次感。将本地酱香型白酒融入咖啡的创意，更是打造出贵阳限定的独特风味。酒香的醇厚与咖啡的浓郁在杯中交织，层次感独特，成为代表这座城市的特色饮品。
这些融入本地食材的创意咖啡，不仅丰富了咖啡的风味可能性，更让每一杯都成为认识贵阳的独特方式。从折耳根到刺梨，从木姜子到酱香酒，本土风物在咖啡杯中获得了全新生命。
05
文创赋能
非遗技艺的当代新生
在贵阳，咖啡馆正成为非遗技艺走向当代生活的重要通道。通过创意再造，传统工艺在咖啡香中焕发新生，构建出独特的文化体验空间。
陶咖将六百年的黔陶技艺与咖啡完美融合。顾客在这里可以体验“做陶—烧陶—用陶喝咖啡”的完整流程，非遗不再是远观的展品，而成为人与土地对话的生活仪式。黔陶米酒拿铁将本地非遗“苗家甜米酒”与咖啡完美结合，陶土杯壁的微孔结构缓释香气，每一口都是“风土与烘焙学"的立体奏鸣。
李钰/摄
魏灵昕/摄
在观山湖区的非遗文创体验馆，蓝染咖啡为顾客打造了独特的五感体验。蓝染纹样点缀的咖啡杯与空间内的非遗元素相得益彰，顾客在品味特色咖啡的同时，还能亲手体验蜡染工艺，让非遗文化在咖啡香中自然传承。
百年文保单位“大觉精舍”内的茶咖空间，以“古琴+茶咖”的组合让丝竹之声与咖啡香气相得益彰；而“相声+咖啡”的创新模式，则为传统文化提供了全新的展现场所。
这些创新实践让非遗技艺从“静态展示”变为“动态传承”。当古老的工艺与现代的咖啡文化交融，传统与现代的界限正在消融，新的文化叙事由此诞生。这不仅是对传统文化的创新传承，更是贵阳文化自信的生动体现。
06
产业根基
从贵阳走向全国
在创意与风味的背后，贵阳已悄然形成一条完整的咖啡产业链。这座城市虽不直接种植咖啡，却凭借精湛的烘焙技术与成熟的电商运营，成为连接云南产区与全国市场的重要枢纽。
在花溪区大职路的横贯咖啡，直观地展现了“前店后厂”的模式。前区是顾客品味咖啡的体验空间，后区则是机器轰鸣的烘焙车间。这座标准化烘焙工厂每日产能可观，出产的咖啡熟豆约有70%供应贵州省内各城市，另外30%则远销至北京、上海等一线城市，滋养着全国的咖啡文化。
市场的认可直接反映在电商数据上。源自贵阳的乔治队长咖啡在淘宝平台长期稳居精品咖啡豆店铺榜单前列，其烘焙的云南咖啡豆因风味出众，甚至在业内获得了“比原产地更懂风味”的美誉。这标志着贵阳的咖啡烘焙水准已得到全国消费者的广泛认可，从一杯本土饮品，走向了一个成熟的产业。
当咖啡香从老厂房飘向悬崖边，从深巷漫入溶洞里，贵阳的咖啡地图已然成为理解这座城市的最佳注脚。
在这里，每一杯咖啡都在诉说着多元融合的故事：工业记忆在变压Lab的斑驳红砖中苏醒，市井烟火在黑石咖啡的深巷寻踪里升腾，自然奇观在鹊枝上洞穴咖啡的钟乳石间低语，非遗技艺在陶咖的泥土温度中传承，产业雄心在横贯咖啡的烘焙机里轰鸣。
这已不仅是咖啡的多元，更是一座城市的生活哲学——它在变革中保留记忆，在创新中延续传统。当折耳根的辛烈与咖啡的醇厚握手言和，当悬崖之巅的云海与手中的拿铁构成画卷，贵阳告诉我们：真正的城市魅力，恰恰藏在这种包容自洽的“混搭”里。
品一杯贵阳咖啡，品的是山城的云雾、街巷的烟火、老厂房的往事与新青年的创意。这杯中物，早已超越了饮品的范畴，成为解码城市性格的文化符号——在贵阳，咖啡就是一座可以品尝的城市。
知知贵阳综合
撰稿、编辑/潘雯颖 邹婷钰
责编/陈萌 审核/曾昕 终审/谢涛
