北京的胡同还飘着槐花香，广州的骑楼还浸着凉茶味，潮州这城，倒像被春风吹醒的老茶棵，一夜之间就热闹起来了。

高铁票一放票，靠窗的位置就抢得快，潮汕站的出口，拖着行李箱的人排成长队，操着南腔北调的口音，都往市区的方向去。落地先问租车行，师傅笑着说：“城里小巷子多，电动车比汽车灵便，扫码就能骑，逛起街来不绕路。”

潮州的路有意思，老城区是棋盘似的街巷，太平路、开元路、西马路纵横交错，青石板路被踩得发亮，电动车铃叮铃响，行人贴着墙根走也不挤。自驾的话，外围走枫春路、潮枫路，路况顺畅，就是老城区里停车位金贵，不如把车停在城外，换辆电动车钻进巷子里，才算摸到了潮州的筋骨。

不想骑车也无妨，市区公交线路密，到广济桥、开元寺都有直达车，滴滴打车也便宜，师傅大多是本地人，聊起哪家卤味正宗，能给你数出半条街。要是想慢悠悠逛，老城区里步行就好，转个弯可能是座老宅子，再走两步就是家百年老店，脚步慢下来，才能接住这座城的烟火气。

现在的火，先火在古城的青砖黛瓦里，短视频里刷到的广济桥，白天是卧波的长龙，夜里亮了灯，桥身倒映在韩江里，像撒了一河碎银。

老城区的景点不用刻意找，走着走着就撞进了风景里。广济桥是潮州的招牌，始建于南宋，一边是石梁桥，一边是浮桥，每天下午五点左右，浮桥的船只解开缆绳，留出航道让渔船通行，这“过河拆桥”的景致，别处少见。站在桥上看韩江，江水悠悠，对岸的韩文公祠依山而建，青瓦红墙藏在绿树里，风一吹，好像能听见千年前的读书声。

开元寺在老城区的中心，始建于唐代，山门的石狮子守了千年，殿宇的斗拱层层叠叠，像展翅的鸟儿。寺里的香炉烟雾缭绕，香客不多不少，有人跪在蒲团上许愿，有人仰头看梁上的彩绘，阳光透过窗棂洒进来，照得地上的青砖暖融融的。寺外的开元路，骑楼林立，商铺的招牌还是老样式，木头做的匾额，漆色有些斑驳，却透着一股子厚重。

韩文公祠是为纪念韩愈建的，沿着石阶往上走，两旁的松树挺拔，石阶上长着薄薄的青苔。祠堂里的碑刻不少，韩愈的《谏迎佛骨表》刻在石碑上，字迹遒劲有力。站在祠堂的观景台往下看，韩江如玉带环绕，广济桥横跨江面，古城的屋顶连成一片，青灰色的瓦在阳光下闪着光。

龙湖古寨离市区不远，开车二十分钟就到，这是座没怎么商业化的古村落，寨门还保留着旧时的模样，夯土的墙壁上爬着藤蔓。村里的巷道狭窄，两旁是明清时期的老宅子，灰砖黛瓦，雕花的窗棂已经有些残破，却更显古朴。偶尔能碰到村里的老人，坐在门口的竹椅上晒太阳，看见陌生人，也不怎么说话，只是笑一笑，眼神温和。

凤凰山在潮州北部，山不高，却透着灵气，山上种满了单丛茶树，一层一层的茶田绕着山梁，像绿色的梯田。清晨去山上看日出，雾气缭绕，茶田在雾里若隐若现，等太阳出来，金色的阳光洒在茶树上，叶片上的露珠闪闪发光。山上的凤凰天池，池水清澈，倒映着蓝天白云，坐在池边的石头上，听着鸟鸣，闻着茶香，心里的烦忧都散了。

南澳岛虽属汕头，却是去潮州的人常顺路打卡的地方，从潮州开车一个多小时就到。岛上的青澳湾，沙滩细腻，海水湛蓝，浪不大，适合下水游泳。沿着环岛公路开车，一边是青山，一边是大海，海风从车窗吹进来，带着咸湿的气息。岛上的渔村还保留着传统的渔业生活，码头停着渔船，渔民们在岸边晒渔网，傍晚时分，渔船归航，码头热闹起来，鱼腥味混着海风的味道，是海岛独有的气息。

潮州的火，也火在四季分明的舒服里。春天来，古城里的木棉花盛开，红得耀眼，韩江两岸的柳树发了芽，嫩绿的枝条垂到水面，风一吹，轻轻摆动。夏天不算太热，有韩江的水汽调节，夜里吹着江风，吃一碗清补凉，浑身清爽。秋天天高气爽，是吃海鲜的好时候，螃蟹、虾蛄都肥了，价格也公道。冬天温暖，一件薄外套就够了，晒着太阳逛古城，喝一壶单丛茶，日子过得慢悠悠。

只是夏天来要注意防晒，中午的太阳毒，出门记得戴帽子、涂防晒霜；春天雨水多，随身携带一把伞，说不定走着走着就遇上一场小雨，雨不大，打湿不了衣服，却能让空气更清新。

吃是潮州火起来的重头戏，这座城的烟火气，多半藏在吃食里。潮州菜讲究原汁原味，不重油重盐，却鲜得地道。

海鲜市场是吃货的天堂，市区的南春路市场、西马路市场，都是本地人常去的地方，海鲜新鲜得很，虾在盆里蹦跳，螃蟹挥舞着钳子，鱼的眼睛亮闪闪的。选海鲜不用挑太大的，新鲜才是王道，问清楚价格，让摊主现场称重，手机拍下来，心里踏实。市场周边有不少海鲜加工店，加工费明码标价，清蒸、白灼、红烧任你选，清蒸最能体现海鲜的鲜，蘸一点酱油，一口下去，满是大海的味道。

潮州卤味是一绝，几乎每条街都有卤味店，卤鹅、卤鸭、卤蛋、卤豆干，卤汁的香气飘得老远。选卤味要选刚出锅的，鹅肉肥瘦相间，卤汁浸透了肉质，咬一口，卤香醇厚，一点不腻；卤豆干外韧内嫩，蘸上蒜蓉醋，味道更绝。老城区的老仓桥猪肠胀糯米，是家开了几十年的老店，猪肠洗得干净，里面塞满了糯米、香菇、虾米，蒸熟后切成小段，淋上特制的酱汁，糯米软糯，猪肠Q弹，香味扑鼻。

牛肉火锅在潮州也受欢迎，不同于川渝火锅的麻辣，潮州牛肉火锅的汤底清澈，只用牛骨熬制，保留了原汁原味。牛肉现切现涮，吊龙、五花趾、匙柄，不同部位的牛肉口感不同，吊龙鲜嫩，五花趾有嚼劲，涮个十几秒就熟，蘸上沙茶酱或芹菜粒，鲜得让人停不下来。吃牛肉火锅一定要配一碗胸口朥，煮得久一点，口感脆嫩，越嚼越香。

砂锅粥是潮州人的深夜食堂，米煮得软烂，融入了海鲜或肉类的鲜味。虾蟹粥最经典，虾的鲜甜和蟹的醇厚交织在一起，每一口都让人满足；排骨粥也不错，排骨炖得软烂，粥里满是肉香。老城区的砂锅粥店，大多开到深夜，劳累了一天的人，围坐在桌前，喝一碗热乎的砂锅粥，浑身都暖和了。

小吃更是潮州的灵魂，西马路是小吃集中地，从头走到尾，能吃遍大半潮州小吃。蚝烙是必吃的，新鲜的蚝仔裹上面粉和鸡蛋液，煎得金黄酥脆，外焦里嫩，蘸上鱼露，鲜香味美。鱼丸弹牙劲道，咬一口，汁水四溅，有原味的，也有咖喱味的，各有风味。粿条汤是潮州人的早餐标配，粿条爽滑，配上瘦肉、猪肝、青菜，汤底清淡鲜美，早上喝一碗，浑身舒畅。

鸭母捻是潮州的特色甜品，形似汤圆，却比汤圆更大，馅料有豆沙、芝麻、芋泥等，煮在甜汤里，甜汤里还有银耳、百合、莲子，清甜滋润，适合饭后吃。红桃粿是潮州的传统糕点，用糯米粉做皮，里面包着花生、芝麻、豆沙等馅料，做成桃形，蒸熟后颜色鲜红，寓意吉祥，味道香甜软糯。甘草水果是潮州人爱吃的零食，芒果、草莓、菠萝、杨桃等水果，用甘草水浸泡后，撒上甘草粉和南姜末，酸甜咸辣交织，口感独特。

住的方面，潮州不挑钱包，钱多钱少都能住得舒服。老城区里的民宿大多是老宅子改造的，保留了传统的建筑风格，有庭院、天井，房间里摆着木质家具，古色古香。清晨在庭院里喝茶，听着巷子里的鸟鸣和叫卖声，仿佛穿越回了旧时的潮州。

市区的酒店性价比高，交通便利，房间干净整洁，设施齐全，适合家庭出游或商务出行。要是想体验田园生活，凤凰山脚下有不少农家乐，住在这里，能吃到新鲜的农家菜，清晨还能去茶田采茶，体验制茶的乐趣。

订房的时候要注意，老城区的民宿大多没有电梯，带老人小孩的话可以选低层房间；旺季出行要提前预订，尤其是节假日，房间紧张，价格也会上涨；入住前问清楚是否含早餐，停车是否方便，避免不必要的麻烦。

行程不用安排得太满，潮州适合慢游，三天时间足够领略它的韵味。第一天到达后，先去老城区逛一逛，走一走太平路、开元路，看看骑楼建筑，中午在西马路吃小吃，下午去广济桥、开元寺，傍晚在韩江边散步，看日落，夜里吃一顿牛肉火锅。

第二天可以去韩文公祠，感受韩愈文化，下午去龙湖古寨，体验古村落的宁静，晚上回到市区，喝一碗砂锅粥，尝尝卤味。

第三天如果时间充裕，可以去凤凰山，看茶田、逛天池，喝一杯正宗的单丛茶，下午返程；要是喜欢海岛，也可以去南澳岛，逛沙滩、吃海鲜，傍晚再返回潮州。

多两天的话，可以深度游古城，去老城区的小巷子里探险，找一家百年老店，喝一壶功夫茶，听老板讲潮州的故事；也可以去周边的古村落，比如象埔寨、前美古村，感受不一样的民俗风情。

购物方面，潮州的手信实在，不花哨却实用。单丛茶是首选，凤凰山的单丛茶香气独特，有蜜兰香、栀子香、桂花香等多种香型，买一点带回家，泡上一壶，茶香四溢。

腐乳饼是潮州的传统糕点，外皮酥脆，内馅咸甜交织，有腐乳的香味，保质期长，适合送礼或自己吃。老香黄是潮州的特色药材，用佛手瓜腌制而成，味道甘香，有消食开胃的功效，包装精致，携带方便。

潮绣和木雕是潮州的传统工艺品，潮绣针法细腻，色彩鲜艳，木雕工艺精湛，造型逼真，虽然价格不菲，但极具收藏价值。要是觉得大件不好带，也可以买一些小型的潮绣挂件或木雕摆件，小巧精致，不占地方。

买手信可以去老城区的老店，比如胡荣泉、老香黄专卖店，品质有保障，老板也实在，不会漫天要价。买单丛茶的话，可以去凤凰山脚下的茶农家里，能买到正宗的好茶，还能体验采茶、制茶的过程。

潮州的火，不是突然冒出来的，是这座城憋了千年的底蕴，被时代的风一吹，就燃了起来。它没有大城市的喧嚣，却有自己的节奏，青砖黛瓦里藏着历史，街头巷尾飘着烟火，一碗粥、一壶茶、一道菜，都透着生活的本味。

人多的时候，就避开高峰，早上早点起，去广济桥看日出，那时游客少，能安安静静地欣赏桥的美；吃饭的时候，别扎堆去网红店，拐进小巷子里，找一家本地人常去的小店，味道往往更地道。

住得朴素也能舒心，吃得简单也能满足，走得缓慢也能看遍风景，这就是潮州的味道。来之前查一查天气，避开雨天；订房尽量选工作日，价格实惠，人也少；逛古城的时候，别只顾着拍照，多停下来听听当地人说话，尝尝路边的小吃，才能真正读懂这座城。

北京的繁华，广州的热闹，都有各自的好，但潮州的好，是慢下来的生活，是藏在烟火里的温暖，是千年文化沉淀下来的从容。来了就不想走，走了还想再来，这大概就是潮州最动人的地方。