很多外地的小伙伴一听说小编来自枣庄，问的第一句话往往就是：枣庄的枣多吗？据说， 唐宋时形成村落，因多枣树而得名枣庄。

枣庄境内枣树众多，很多枣庄人习惯在自家门前或院子里种植一棵枣树，枣，代表着吉祥，寓意红火、甜美。枣谐音早，枣和栗子寓意早立子；枣和桂圆寓意早生贵子、早富贵。

老人们在枣树下乘凉

据史料记载，红枣是原产中国的传统名优特产树种。经考古学家 从新郑裴李岗文化遗址中发现枣核化石，证明枣在中国已有8000多年历史。早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋。红枣的营养保健作用，在远古时期就被人们发现并利用。

《诗经》已有“八月剥枣”的记载了。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”，并用于菜肴制作。《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”，指出枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事。

枣，也为枣庄人带来了幸福和富裕。

圆铃枣

枣庄市中区知名特产：圆铃枣这种圆铃枣的果肉比较厚，香脆，鲜甜。其实我吃的最多的是用它制作的干制品，软糯可口，营养丰富。不仅可以食用，还可以入药。补血活血，增强身体免疫力，都有不错的效果。鲜果的香甜脆嫩，干果的软糯绵甜，在市场上都很受欢迎。

山亭长红枣

店子镇是全国唯一相对集中、产量最大、生态环境最好的长红枣生产基地，素有“中国长红枣之乡”的美誉。目前，长红枣种植面积发展到6万多亩。店子镇栽培长红枣历史悠久，明万历十三年《滕县志》记载“枣梨东山随地种植，山地之民千树枣，土人购之，转售江南。”

峄城阴平大枣

阴平万亩枣园共涉及斜屋、上黄崖、下黄崖、石头楼四个村庄。目前已发展到3.2万亩，256万株,其中超过200年树龄的枣树有5000多株，被有关部门认定为“有机产品”和“无公害大枣生产基地”、国家“地理标志证明商标”。目前，已注册了“女娲”牌大枣商标及“峄县大枣”地理标识。

薛城冬枣

薛城区20世纪90年代初在挖掘开发地方优良品种资源中发现的一个特晚熟枣树新品种，该品种部分果实中上部外层果肉中有一圈纵行的输导组织畸变成本质细针或片层，质地坚硬，类似果核，俗称“核外核”。近期当地已选出无“核外核”的优秀品种。

枣庄人左丘明在《左传》中说“酒以成礼”，可见在春秋时期，枣庄就有了酒文化；战国时期的孟尝君，养食客三千，研治国方略，谋取天下，酒是不可或缺的；东晋竹林七贤之一的刘伶，在枣庄游山历水，唯酒是务，一代酒仙，传为佳话；唐朝诗人李白，醉卧兰陵，留下千古绝唱《客中行》。

咱枣庄好热闹重感情

喝酒之盛由来已久

劝酒之风也是五花八门

不知枣庄酒文化

你怎敢来枣庄酒桌上走一遭!

首先你得明白

枣庄人喝酒的这些套路和规矩

酒席座次

跟大多数北方城市一样，枣庄正式的酒场一般都是围坐圆桌（蹲地摊撸串的情况不在我们此次讨论范围），那我们就以规格最高的“四陪四客”8人席为例，讲一下常见的酒席坐法。

1

主陪

一般是正对门口的位置。坐主陪位置的，一般是酒场的组织者，或者酒场组织者觉得自己级别不够伺候主宾，特请来一位德高望重的人陪主宾。现在一些高档点的酒店，主陪位置的座椅跟其他位置的不一样，很好区别；另外，也有酒店在主陪位置背后的墙上，挂一副画，方便客人区分。主陪坐在正对门口的位置，方便把控全席。

2

副陪

主陪正对面的位置。坐副陪位置的，一般都是主陪的副手，简单理解，副陪位置就是为大家服务的，当然现在酒店服务很周全，副陪更重要的职责是陪大家喝酒，因此做副陪的，酒量一般都很大。

3

三陪

主陪右侧，主、副陪中间的位置。坐三陪位置的人，除了酒量不含糊外，还得会活跃气氛。

4

四陪

三陪正对面的位置。四陪的身份地位在整个桌上，应该是最低的。四陪的职责就是，少说话，多聆听，多喝酒。

5

主宾

主陪右手边第一个位置。坐主宾位置的人，是整个酒席最最尊贵的客人。坐这个位置的人，一般是被宴请客人中最重要的人，或者是年龄最长的人。

6

二宾

主陪左手边第一个位置。坐这个位置的人，在宾客中第二重要，或者年龄第二。

7

三宾

副陪右手边第一个位置。坐这个位置的人，在宾客中第三重要，或者年龄第三。

8

四宾

副陪左手边第一个位置。坐这个位置的人，在宾客中第四重要，或者年龄第四。

酒桌上的菜品

副陪旁俗称“席口” ，便于接菜，摆菜，进进出出。枣庄人无论是在家里还是在酒店里招待客人，点菜或炒菜要炒双数的，一般情况最少两个菜，再者就是四个、六个、八个。如果上单数菜，叫“瘸腿菜”，被认为是用来招待王八的，是对客人的极大地不尊重。桌上的菜，一般不上狗肉，俗语有“狗肉上不了席面”的说法。但运河岸边的台儿庄例外，因张家狗肉享有盛名，狗肉也堂而皇之的登上了席面，因为在运河边上的缘故，桌上一定要有鱼，一般多用鲤鱼，上菜时，鱼头要对着客人，而且要客人先动筷吃第一口鱼，然后才轮到其他的人吃，现在称客人先吃第一口鱼叫“剪彩”。鱼向上的一面吃完，需要吃下面的一面，不能说“翻过来”，而是说“抬一抬”或“抬抬”。酒杯里的酒不能喝干，因枣庄境内有运河使船的多，要在杯底留一点，叫做“留水路”。

这样的座次，四位主人互为犄角，方便照顾客人，双方交叉而坐，方便大家交流。当然，实际的酒场不一定这么严格，一般主陪、副陪、主宾、二宾位置确定之后，其他的位置都是随便坐。

特别提醒酒场小白

若不懂如何坐，就在一边等着，让其他人先坐下，剩下位置就是你的；另外若你不是酒场的主角，主陪、副陪、三陪、主宾、二宾这5个位置，千万不能坐。

敬酒次序

大家都坐好，接下来就是喝酒了。入席后，先由主陪做简短祝酒词或开场白，然后开宴，宾主同喝三个酒，取刘关张桃园三结义之意，三个酒一般把杯中的酒喝完。然后由副主陪再同喝三个酒，六六大顺，这三个酒一般把第二杯喝完。

主人一般要有一个开场白,客套一番,然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次,叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思,图个吉利。也有“七起”的，取“七上八下”之意，喝了7个，寓意以后能高官得中。

等主陪、副主陪带领大家喝完六个酒,由主陪或副主陪介绍在座的，两杯酒下肚就在半斤以上,主客面红耳赤、脚下升云。这个时候,大家可以自由活动了。这个自由活动可不是真的出去活动一下醒醒酒,而是可以和任何人单独喝酒了,叫做单独行动，而且喝多喝少可以不加限制。这个时候,客人要对主人的盛情款待表示一下谢意,一般第一轮是主宾与主人,次宾与主陪,依此类推。在这期间,是酒桌上气氛最活跃的时候,宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。因为不卯足了劲把对方撂倒、喝好，那会被看作是极丢份的一件事，此时已经有半斤白酒下肚,期间劝酒的花样也多,特别容易喝醉。

当主宾要敬酒的时候，表示喝完这杯酒，酒席就要结束了。有意思的是，当快要轮到主宾敬酒的时候，主陪会先开口，“下面有请XX总结！”主宾此时再一番感谢客套，干完杯中酒，酒席结束。

其他说法

“过电”：在主陪和副陪带领喝酒时，这个酒一般不碰杯，枣庄人叫“碰杯喝了不算”，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，叫“过电”。经常可以在饭店里面听到酒杯磕碰桌子的兵乓声，酒桌戏称“丐帮开会”。

“门前酒”：也叫“门前杯”或“同杯酒”。是酒席结束的最后一杯酒，每个人要把自己杯中的酒全部喝掉，意思是各位各扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的。

“无鱼不成宴”：枣庄酒桌鱼是最常见的，枣庄有运河，当然是不缺鱼了，但主要是图个吉利,“年年有余”嘛。端上来后，鱼头要对准主宾,表示对客人尊重。还有一种说法叫“头三尾四，脊五肚六”，即鱼的这四部位对着谁，谁便要喝几杯酒。

“站着喝酒不算”：意思是站着喝的白喝不算数，要坐下喝才行，这一典故的说法来历五花八门，但是实际中，一般主陪副陪带酒时是不能站起来的，但自由活动时，敬酒的人为了表示对宾客的尊重，会下了酒桌单独走到宾客前面站着敬酒。

酒杯的端法：一般来说，碰杯的时候，职务低或年龄小的人的酒杯上沿不能超过职务高或年龄大的人的酒杯上沿，以示对对方的尊重。

上菜：其实不仅仅是上菜，包括倒茶、倒酒等，所有的起始位置都是从主宾位置开始。上的第一道菜，主陪会用公筷给主宾夹一筷，表示尊重客人，同时说明大家可以吃菜了。以后的每一道菜也是主宾吃第一口才行，但夹菜一般换为三陪来做。

不同酒的比例：酒杯一般是三两三或二两半的高脚杯，白酒、红酒、啤酒比例通常为1:3:6，一般在正式开始前，会根据白酒的度数定好规矩。

劝酒文化：枣庄人实在，酒桌上对客人就会使劲劝酒，劝酒方式花样繁多，生怕客人酒不足饭不饱，劝来劝去，客人倒下了，自己也多了。劝酒的法子层出不穷，什么认识酒、财气酒，开瓶酒、加深酒，花样繁多。实在没有项目了，搬出孔夫子的道德经，喝杯孝顺酒，看谁还敢不喝，那怕喝得“现场直播”（当场吐酒），所谓“舍命陪君子”，用来形容枣庄人是最形象不过的了。

整体来说，枣庄五区一市的喝酒规矩不尽相同，喝酒风范也很难统一，但上面说的如果掌握了，应该不会出现大的问题。 一场酒下来，枣庄人获得新技能：眩晕6小时，胆量+200%，物理抗性+30%，物理输出+40%，攻击速度-50%，力量+20%，敏捷度-40%，智力-50%，走直线能力-80%，真心话+70%，大冒险+60%，吹牛能力+100%……