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最近蜜雪冰城又整新活了，在部分城市悄悄上架了早餐系列。

五红奶、五黑奶这些新品一出来，5块钱的定价直接让网友。

官方微博评论区瞬间变成许愿池，茶叶蛋、汉堡、胡辣汤的呼声一个比一个高，大家都在喊着让蜜雪把价格打下来。

蜜雪这步棋走得挺有意思。

作为奶茶界的价格侠，突然跨界早餐赛道，难怪网友这么激动。

不过热闹归热闹，这事儿到底是机遇还是坑，还得好好琢磨琢磨。

蜜雪这次推出的早餐，主打的就是一个便宜大碗。

5块钱一杯的五红奶，比起市面上动辄十几块的早餐奶，确实很有吸引力。

网友们可不是吃素的，一看这价格，直接在评论区开启点菜模式。

有人想要茶叶蛋，有人喊着上胡辣汤，还有人盼着蜜雪把汉堡也安排上。

网友这么热情，其实是戳中了大家的痛点。

现在外面吃个早餐，随随便便就要十几块。

路边摊虽然便宜，但卫生没保障，连锁品牌呢，味道一般还死贵。

蜜雪这5块钱的定价，一下子就说到了老百姓的心坎里。

中国烹饪协会的数据显示，2024年早餐市场规模已经达到3.2万亿元。

这么大块蛋糕，谁看了不眼馋？不过现在的早餐市场有点尴尬，路边摊占了差不多一半，但卫生问题让人不放心，连锁品牌只占两成多，价格还普遍偏高。

蜜雪这个时候杀进来，确实有机会分一杯羹。

看看其他奶茶品牌的前车之鉴，瑞幸去年搞的早安套餐，咖啡加面包15块钱，销量平平。

喜茶前年也试过卖包子粥品，结果三个月就下架了。

为啥蜜雪敢这么玩？可能就是仗着自己价格低吧。

但低价真的能一直玩下去吗？

说到这里，可能有人会问，蜜雪做奶茶这么厉害，卖个早餐能有多难？其实这里面门道多了去了。

做奶茶和做早餐，根本就是两回事。

奶茶的原料大多是常温的，糖浆果酱什么的，中央工厂做好直接运到店里就行。

但早餐不一样，包子馒头这些热食，对新鲜度要求高，还得现做现卖，这供应链能跟得上吗？

餐饮行业有个数据，早餐食材的损耗率比饮品高不少。

光是热食保温就得专门买设备，恒温柜、热链配送这些，一家店至少多花一万多块。

之前有个区域性早餐连锁，就因为冷链不行，退货率太高，最后只好退出省外市场。

蜜雪现在的供应链都是为饮品服务的，要做早餐，就得重新对接蔬菜基地，升级门店设备，没个半年到一年根本搞不定。

品控也是个大问题。

蜜雪现在有80多个饮品SKU，要是再加上10个早餐品类，品控难度直接上升一大截。

之前有个网红茶饮品牌跟风上了15款早餐，结果不是油条炸焦了就是馄饨没熟，差评率飙升，最后只能砍剩下3款。

蜜雪要是搞不好，小心砸了自己的招牌。

最关键的还是价格和品质的平衡。

5块钱一杯的五红奶，原料成本差不多2块3，毛利率还有50%多。

要是网友再喊着降价，降到4块钱，毛利率就只剩30%多了。

到时候为了省钱，会不会用复原乳代替鲜牛奶？之前就有乳企这么干，被曝光后品牌信任度掉了一大半。

其实消费者也不是非要最低价。

有调研显示，六成多的人愿意为新鲜食材多花点钱。

蜜雪不如好好公示一下原料来源和检测报告，让大家知道这5块钱花得值，别光想着打价格战。

蜜雪想在早餐赛道站稳脚跟，得先把供应链捋顺了。

可以先从简单的入手，比如茶叶蛋这种好保存、易加热的。

数据显示茶叶蛋是国民早餐单品，大家接受度高，供应链适配起来也容易。

等基础款做稳了，再慢慢加区域限定的热食，比如北方上胡辣汤，南方上叉烧包，还能跟本地老字号合作，解决口味标准化的问题。

门店网络也是蜜雪的优势。

85%的店都开在社区、学校、写字楼旁边，早餐时段客流量其实不算高。

要是搞个小程序提前预定，再设个快速取餐通道，效率肯定能上去。

之前有便利店这么干，预订单让等待时间少了近一半，客单价还涨了不少。

下沉市场是蜜雪的老地盘，可以搞点早餐拼单、学生特惠之类的活动。

结合雪王IP弄个平价早餐社交空间，让大家不光是为了吃饭来，还能聊聊天，这样生意才能长久。

总的来说，蜜雪跨界早餐是早晚的事，毕竟早餐市场这么大。

网友的热情是好事，但能不能接住这个摊子，还得看蜜雪的真本事。

供应链、品控、价格平衡，哪一样都不能马虎。

消费者也得理性点，别总想着让品牌亏本赚吆喝。

只有品牌和消费者都实在点，这事儿才能成。

要是蜜雪能把奶茶的供应链优势用到早餐上，说不定真能在3.2万亿的市场里闯出一条路，给下沉市场的早餐消费升级打个样。