对于芒市一直都有着特殊的情怀，很难用语言全面描述。

这座边陲小城大部分街景恍若上世纪90年代，当然了，也有着年轻人聚集的新玩厂夜市。

对于大多数游客来说，还是更着迷于她的东南亚风情。

芒市很小，德宏州也不大，这里主要的少数民族是傣族和景颇族。别看地方小，特色美食可不少。

作为一个北方人，在云南生活了好几年，芒市每年都要去几次。一是为了放空，二就是为了吃。

芒市的美食从街边小吃、饮品，到民族特色浓郁的菜品，甚至是一碗蘸水都让人着迷。

以至于有人说：芒市真的适合吃吃喝喝！

泡鲁达

按照芒市这个地区的气候，基本上一年四季冷饮都是少不了的。对于当地人来说，泡鲁达就像我们北方人的“山海关汽水”，从小喝到大，流传于世代间。

不用太纠结于拿杯装还是拿碗装，反正里边都是那么“热闹”！

冰凉凉的甜牛奶（由炼乳和牛奶勾兑而成的口味），放上凉虾、西米、椰丝、紫糯米饭、面包干、水果等配料，看着就赏心悦目。

热的时候喝这个，比可乐好，爽口又解饱！

景颇饭团

来到芒市，许多小伙伴以为这里只有傣味。其实不然，芒市所在的德宏州，是傣族景颇族自治州，因此这里的美食可是复合型的！

景颇族有民谣：凡鸟兽鱼虫，花草果木，皆能成为我族人宴席上之菜肴。

景颇饭团的智慧便取自于生活中，上山狩猎、农耕，饿了席地而坐，掏出用芭蕉叶包着的饭团，既方便食用，配料又丰富多样。

别小看这不大的饭团，它可是由十几种材料混合之后搓制而成。

聪明的景颇人把牛里脊、牛干巴剁碎，再加缅芫荽、苤菜根、小米辣、大蒜、草果粉、盐巴、味精等，与其他配菜搅拌均匀，而后搓成饭团。

于古时而讲，这种食物方便携带又营养丰富；于现下来说，到芒市品味一下景颇饭团，尝过它的鲜香，同时也感受当地少数民族的智慧，实乃一件乐事。

傣味烧烤

全国各地，烧烤及第。毋庸置疑，这绝对是四面八方同胞都喜爱的一种美食形式。

在云南，傣味烧烤尤是一种独特的存在，它比很多烧烤更勾魂，特别是蘸水。

芒市所在的德宏州，还有西双版纳州，都是傣族聚居地，因此都盛行傣味烧烤。

傣味烧烤除了在食材烤制方面把火候掌握得很好以外（这是烧烤的基本），因蘸水擅长使用特产香料，所以风味别具一格。

与传统的孜然、辣椒不同，在这里，香茅草、‌大芫荽、‌青柠檬、‌树番茄、小米辣等一众特色元素按秘制的比例调和在一起，入口带着芳香、酸、甜、辣……，成就了一盘给人印象最深的烧烤。

撒撇

对于这种美食，它曾上过《舌尖上的中国》，可见其影响力。

但是作为老大理、老云南（旅居），我又建议你不要过早、过多去了解它，去品尝就好了。新手推荐：柠檬撒，不太建议苦撒。

撒撇是一种非常独特的傣族传统美食，特别受当地百姓的喜爱。

从配料上来说，它主要包括牛肉、‌牛肚、‌牛肠苦汁等。

其实看起来也没什么，但是关于牛肠苦汁呢，还是要和小伙伴们说一下，它其实是在牛胃肠中尚未被消化的液体，俗称“苦水”。取此材料，在制作时，把它的水分完全熬制出去，直到变干。

这听起来就有些重口味，若没吃过撒撇，可能会有芥蒂。若尝过一次，或许就会爱上。

泡鸡脚

傣族人特别喜欢吃鸡脚，比如泡鸡脚、舂鸡脚。

因为地域气候的关系，这边很多菜品都是凉拌菜，泡鸡脚就是其中之一，且特别受欢迎。

傣味泡鸡脚口味酸辣，一发入魂。

在制作时，会将鸡脚剖开，放入泡菜汤中使其入味儿。同时，傣族人擅长使用柠檬汁、香茅草、小米辣、树番茄等各种香料调味。个人觉得，此乃傣味灵魂。

一口泡鸡脚，辣味迅速激活味蕾。

但接下来，它的酸、香回味在口中，让你不得不再抓起一只。由此往复，便欲罢不能。

鸡脚全国都爱吃，唯有傣味见真知。

锅贴

对于锅贴这个话题，作为北方人，我觉得特别有发言权。

但是呢，锅贴也并不是北方独有的，比如南京的锅贴也很有名，虽然南北的锅贴有所区别。

可令我没想到的是，在以米为主要食材的西南边陲，锅贴在芒市竟然这么流行。

芒市的锅贴店还是很多的，比较出名的有：兰英、金香、大妈等，可以方便搜到定位，导航前往，但需注意，有的店没有午餐，晚餐才营业。

按照我们北方的标准，芒市的锅贴在造型上也是两边开口，但要“瘦”一点儿，窄窄的，且皮子不像是纯面粉，会金黄焦脆，但没有面皮那么厚实。

馅料方面貌似是韭菜和肉，并没有北方锅贴的馅那么“肥”得流油。蘸水里也会有香料，很好吃。再配一杯冰冰凉凉的西番莲汁，巴适！

缅甸甩粑粑

因为在大理生活过，此前又经常走南闯北逛吃，所以对于粑粑这个词，一个北方人有点儿蒙圈。

比如成都的糍粑黏黏糯糯的，大理的喜洲粑粑又如发面饼。

所以听到“缅甸甩粑粑”一词时，脑中飞速思考此“粑”的形态。

这边推三轮卖甩粑粑的摊贩很多，一块面团连擀带甩，瞬间就成了一个“薄薄透光的大饼”。

将其在形如铛的平底大油锅上煎炸、涂抹配料、折叠，最后切块装盘，行云流水。

成品的原味甩粑粑香甜软糯，此外还可以做成芝士、榴莲、香蕉等多种口味。在泰国和其他云南边境地区，它又被称作“巴拉达”，同样受欢迎。

傣味手抓饭

关于这项餐食，差一点儿都要把它抹去，是因为这些年做游客生意的餐厅把它搞得太花里胡哨了。

但是，作为傣族人的传统美食，还是必须要品尝的！

由于地域气候和作物种植原因，傣族人世代食用糯米饭。

在喜庆节日或待客场合，将五彩糯米饭（也有大米）摆在大型食器中央，周围配上各式小菜，如烤罗非鱼、炸排骨、柠檬鸡、牛干巴、炸土豆等，辅以蘸水调味。众人以手抓食，将米饭与配菜团起后食用，即是我们所见的傣族手抓饭。

作为傣族地区的餐食代表，如今的手抓饭被装点得更漂亮，再摆上孔雀装饰，也就是跟游客们讲的“孔雀宴”了。

鸡油饭

关于鸡油饭，我是特别的喜爱。为此，还专门写过一篇《说说这一碗鸡油饭……》，有兴趣的小伙伴可以点击标题，移步阅读。

此处就不讨论鸡油饭的起源和发展了，只说说这种好吃的简餐。

一份养眼又勾馋虫的鸡油饭会以密蒙花煮米饭，煮成的饭清热解毒，还有明目功效，这也跟该地区常年的气候有关。

鸡油饭会有多种配菜，其中的干虾酱尤以缅甸进口的为好，口味鲜香。

把一份鸡油饭分割为二，其一放虾酱，余下的拌着酱汁吃，再配以白萝卜丝、腌菜等，保证你吃到扶墙出……

牛肉圆子

芒市的牛肉圆子无论从外观、质地，还是口感、味道，都和广东的潮汕牛丸特别像。

但是在这里，牛肉圆子是小吃哦！

在芒市的很多小吃店或冷饮店，都有牛肉圆子售卖。

一碗口感劲道的牛肉圆子端上桌，看似清清如水的汤里透着天然香料的味道。

用牙签插起一个圆子，从小碟里裹上酸酸辣辣的蘸水，入口先是给味蕾的惊艳。

仔细咀嚼，发现它的劲道堪比著名的潮汕牛肉丸，耐嚼，且越嚼越香。

每每去芒市放空，在下午茶的时候，我放弃了大爱的咖啡，点上一杯泡鲁达，再来一份牛肉圆子，瞬间觉得连漂亮国的总统都不想当……

关于芒市的美食，洋洋洒洒地写，就像和老朋友滔滔不绝聊着天。

但是，数了数，竟然还只是冰山一角。

芒市的景点数量有限，市区又不大，最神秘的莫过于它的东南亚风情。

可如果你愿意住上些时日，去尝遍此地美食。我敢保证，下次你还来！