蜜雪冰城要卖早餐。
蜜雪冰城据说要卖早餐，目前早餐计划仅在大连、西安、南宁、杭州等城市进行试点。上线产品有 4 款乳品，这个计划目前只是尝试，暂时没有大面积推广的计划。如果测试下来发现反响不错，估计会大面积推。
其实不光是蜜雪，有些茶饮品牌一直在卖早餐，只是比较低调。2023 年的时候古茗也在尝试，还有奈雪其实也是一直在卖。早餐市场是一个香饽饽，盯上的企业不少，除了咖啡、茶饮、炸鸡、汉堡，甚至连一些供应链企业也在探索早餐。比如千味央厨，几年之前就喊出口号要在 3 年内开 5000 家店，目前只有 3 家店，基本上已经夭折了。
早餐生意并不是那么好做，早餐市场的特点是规模大、参与者多、地域性强。每个地方的早餐习惯不太一样，有些地方吃包子，有些地方吃肠粉，还有地方要喝胡辣汤。还有就是客单价比较低，卖太贵也不行。消费者对早餐有一个心理预期，另外一点就是比较注重搭配，比如油条和豆浆、汉堡和咖啡、肠粉和粥、面包和牛奶等等。最关键的一点就是对便利性的要求极高，尤其是对于上班族，路上基本比较赶，时间很紧迫，所以便利性是第一位的。
蜜雪冰城做早餐优势主要有这么几点：规模效益、5 万多家门店、价格优势，还有就是成熟的供应链。但是对于蜜雪冰城来讲，早餐市场其实也没有那么容易。
首先就是竞争对手非常多，要找到差异化比较难。
其次是运营模式的问题，早餐时段非常集中，这会对门店原本的营业时间、人力安排和出餐效率提出新的要求。如何在不大幅增加员工负荷的前提下高效供应早餐是需要解决的难题。
还有产品线的局限性，目前试点的产品是以预包装或者是简易调制的乳品为主，如果不引入其他的东西，早餐组合的吸引力会大打折扣。
未来能否成功主要看以下几点：
第一、产品能否突破，能否推出更具早餐场景代表性的热食、主食类的一些产品，光有喝的肯定是不行的。并且要保持一贯的性价比。
第二就是运营能否跟得上，能否优化出一套适合早餐高峰快速高效的操作流程。
第三就是消费习惯能否培养起来，这个也是相当关键的。
