为了佛跳墙，真心愿意再去福州一百次。

不是夸张，真的馋到脚步比脑子快。

先说路怎么走，少走弯路省下肚子装好吃的。

进城有两个高铁站，一个叫福州站，一个叫福州南站。

去市区玩，选福州站更顺手，下车就是鼓楼台江一带。

去厦门平潭或许要转动车，福州南站车多，人也更杂。

从福州南打车进城要花时间，路上还容易堵。

飞机落地在长乐机场，地铁6号线能进城，时间好算，晚班也能接住。

真要说最省心，还是自驾。

这座城的点太散，鼓山在东边，马尾在下游，烟台山在江边，平潭在海上，靠地铁串不起来。

自驾能一口气串三四个点，后备箱丢个折叠伞和拖鞋就行了。

市区停车要看运气，三坊七巷地下车库位子少，烟台山有立体车库，鼓山脚下有大停车场。

不想开车也能玩，地铁1号线和2号线先用起来，1号线去三坊七巷，2号线到烟台山，6号线去机场，剩下用网约车补位。

说回佛跳墙，老福州一句话，坛开十里香，和尚闻了都想翻墙。

这道菜的来历有段古话。

清同治年间，城里有家聚春园的掌勺，把鲍参翅肚鹿筋蹄筋鱼唇干贝花菇鹌鹑蛋全往一起码，壶里淋足黄酒，小火慢煨一整天。

汤一开，香气飘到墙外，听说有僧人当场破戒想尝一口，所以起了这个名字。

真要吃到正宗，先做一件事，打电话预约。

不少馆子要提前一天，有的还要交订金，还得说清份量和食材档次。

价位差别大，有几百的简配版，也有上千的全家福，别被菜单吓到，位上小份也能吃到精髓。

人少就别上大坛，点单人碗或者两人盅，入口是鲜，收尾是醇，脑袋会点头，钱包也不心疼。

靠谱的老店就那几家，聚春园是祖师爷，黄则和主打花生汤，但也有老福州菜，同利家里的肉燕真能打。

景区边上的“私房佛跳墙”要多看两眼，价低得离谱的，多半靠讲故事撑场面。

开吃前再讲一句实话，佛跳墙重原料，吃汤不吃饱，肚子要留点给地道小吃。

三坊七巷是第一站，砖墙瓦顶一整排，脚下的青石板磨得亮。

这片街区是明清老宅，林则徐在这里写过字，严复也在这出过门，冰心小时候也在这条街玩过跳房子。

白天看门楼，晚上看灯影，人手一杯甘蔗汁走着喝，嘴里甜，脚下轻。

逛累了就找口“黄则和”，点一碗花生汤，再来一只芝麻汤圆，热气升起来，肩膀都松了。

肉燕别错过，皮是猪后腿肉摔成泥再擀成纸，煮出来像云，咬下去是弹。

鱼丸也得来一份，内心讲道理，汤越清越考手艺。

鼎边糊是锅边一圈一圈刮出来的米浆，配虾米海蛎和小菜，清爽不腻。

海蛎饼个头像手掌，油里一滚，外脆里嫩，咬下去会烫嘴，等三秒更香。

要图省事，早上吃鼎边糊，午后吃鱼丸肉燕，晚上留肚子给佛跳墙，完事再收一碗花生汤压轴。

第二天把腿交给鼓山，早点到，九点前上山不晒，山脚的涌泉寺有来头，五代后梁就有香火。

寺里清净，古柏粗得两个人抱不过来，石阶一段一段往上，心跳上来，杂念下去。

怕累就坐索道，山顶风一吹，闽江和城景都在眼前，云影像鱼一样游。

下山去烟台山，老洋房成片，墙皮有点掉，拍照不用修图，下午四点后光最好。

这片地方以前是各国领事馆的地界，走一步像翻一本旧相册，小店都慢慢说话，咖啡别点太大杯，留着肚子吃夜宵。

想看江，去台江边坐一班闽江夜游，江风大，带件薄外套，船上卖冻柠，味道一般，刷景色就够了。

第三天往下游走，去马尾的船政旧址，修船的地方变成博物馆，轮机和龙骨都看得到。

罗星塔立在江边，清代的石塔，渔民说它能定海风，说法不必较真，站在塔下看潮起就行。

时间富裕还能冲平潭，海是蓝的，风是硬的，桥也很长，电瓶车吹一圈，人会被吹醒，海景房好看，潮气也大，晚上开除湿机，鞋子别放窗边，第二天会软塌塌。

说说季节，这城湿热，梅雨在五月六月，地上天天冒水汽，鞋子要选快干的。

七到九月台风多，出海计划要留备选，十月到春节最舒服，天清气朗，走一整天也不闷。

工作日来人少价低，店家有空讲故事，周末是人挤人，车位转三圈也没空。

住宿怎么挑，初来乍到就定在东街口或三坊七巷一带，晚上能步行回酒店，肚子还能再加一碗甜的。

爱拍照就去烟台山附近住洋房民宿，早晚人少，楼梯吱呀声像老电影。

马尾安静，风大，离市区远，适合清净型选手。

大学城房价便宜，但打车进城要花时间，算清楚再定。

吃饭说避坑，景区正门口的“套餐”看着划算，吃着就平平，往巷子里再走二十步，味道会好一半。

海鲜看当天价，问清斤两再下筷子，虾油拌饭适合重口的人，咸中带香，配上青菜更顺。

甜口党别怕，芋泥是福州人的心头好，加猪油加糖，绵到舌尖都软，吃一口像躺进棉被。

喝茶也有讲究，茉莉花茶是本地的老手艺，窨制要反复折腾，香气不呛，回味像清风。

晚上走上下杭，灯在瓦檐下，店家的招牌不亮也知道开门，老手都会点一杯温的茉莉，配一碟花生米，坐着看人来人往。

怎么排时间更顺，给一张简单表。

第一天中午进城，下午三坊七巷，黄则和花生汤打底，晚上预定好的佛跳墙开吃，饭后南后街散步。

第二天清早上鼓山，中午山脚素斋补能量，下午烟台山拍照，夜里闽江游船或仓前路夜宵。

第三天马尾船政和罗星塔，想看海就直奔平潭，不想跑远就去长乐江边吹风。

每个点别贪多，三四小时一个点，肚子要留空位，脚也要留体力。

交通小账也算下，地铁两三块起步，网约车十几二十块跑一段，福州站到东街口十多分钟，福州南到市区要更久。

想省钱，工作日中午吃正餐，晚上去夜市小店，佛跳墙点小份，店里招牌菜少点一两道，不用把桌面摆满。

想省事，早订餐，早订房，早点出门，别和旅行团抢时间。

走到最后，再说一句佛跳墙的门道，香不靠油，靠时间，汤底要稳，火要小，黄酒要正，吃完唇齿间会回甜，不腻不燥，第二天还想它。

人到福州，嘴有点刁，心也会软，路上遇见问路的老伯，普通话不太标准，态度却真，手一指，说你往前走就到了。

这城不吵不闹，细水长流，每个角落都能落脚，每碗汤里都有故事。

下次来，要不要一起把那口坛子再掀开一次？