朋友，要是你来到临沧，别光忙着打卡雪山云海、古镇老街，一定要拐进巷子里的茶艺传承坊坐坐。这里没有网红景点的喧嚣，只有柴火慢煮的茶香、指尖翻飞的茶技，还有老茶人眼里藏不住的温柔-这里藏着临沧茶最本真的味道，也藏着一代代茶人守了一辈子的传承。
第一次走进传承坊，我差点以为闯进了某个老茶人的家。青石板铺的地面被岁月磨得发亮，空气中飘着一股混合了茶叶清香、木质烟火气的味道，闻着就让人心里发暖。坊主是个五十多岁的阿姨，姓陈，大家都叫她陈姐，她正坐在竹编的茶桌前，手里捏着一把晒干的茶叶，细细地挑拣着杂质。见我进来，她笑着招手：“过来坐，刚煮好的冰岛，尝尝？”
我顺着她指的方向坐下，才发现茶桌周围已经围了几个本地人，有白发苍苍的老人，也有二十出头的年轻人。陈姐一边往盖碗里投茶，一边慢悠悠地说：“咱们临沧是茶乡，澜沧江两岸全是茶山，冰岛、昔归、忙肺、大雪山……哪座山的茶不是宝贝？但这茶啊，光种得好不行，还得会做、会泡、会品，不然就浪费了这好山好水养出来的灵气。”说话间，她提起烧得滚开的水壶，热水沿着盖碗边缘缓缓注入，茶叶在水中慢慢舒展，一股清甜的香气瞬间弥漫开来。
“你看这注水的手法，得‘高冲低斟’，高冲能让茶叶充分接触热水，激发茶香，低斟是为了不溅出茶汤，也能让茶汤口感更醇厚。”陈姐一边演示，一边讲解，手指纤细却有力，每一个动作都透着股熟练劲儿。她告诉我，自己十三岁就跟着外婆学做茶、泡茶，外婆是当地有名的老茶人，一辈子都守着茶山和茶坊。“那时候没有现在这么多花哨的工具，就是一口铁锅、一个竹筛、一把茶壶，外婆教我采茶要采‘一芽二叶’，杀青要‘快炒勤翻’，揉捻要‘轻重适度’，泡茶要‘看茶择水’。”陈姐说，刚开始学杀青，手心被铁锅烫得起泡，揉捻茶叶揉得胳膊酸痛，好几次想放弃，都是外婆劝她：“茶是有灵性的，你对它用心，它就会给你最好的味道。”
在传承坊里，不仅能学到泡茶的技巧，还能亲眼看到传统制茶的全过程。后院的空地上，摆着几口硕大的铁锅，几位师傅正围着铁锅忙碌着。新鲜采摘的茶叶被倒进滚烫的铁锅里，师傅们双手快速翻炒，茶叶在铁锅中发出“滋滋”的声响，翠绿的颜色慢慢变得深绿。“这是杀青，是制茶的关键一步，目的是停止茶叶的发酵，锁住茶香。”陈姐介绍说，杀青的火候和时间都要拿捏得恰到好处，火太旺会把茶叶炒焦，火太弱又杀不透，影响口感。
杀青后的茶叶被倒进竹筛里晾凉，然后转移到揉捻机上，师傅们脚踩着踏板，机器缓缓转动，茶叶在压力下被揉捻成条索状，茶汁慢慢渗出，空气中的茶香也变得更加浓郁。“以前没有揉捻机，全靠手工揉，揉完一筐茶叶，手都麻了。”陈姐指着墙角的一个旧竹筐说，那是外婆当年用过的揉茶筐，现在虽然不用了，但她一直保留着，“看到它，就想起外婆教我揉茶的日子。”
揉捻后的茶叶要经过晾晒、烘干、筛分等多道工序，才能成为我们喝到的成品茶。在烘干房里，一排排竹帘上摊着刚揉捻好的茶叶，炭火在炉膛里静静燃烧，温度慢慢升高，茶叶的水分逐渐蒸发，茶香也在烘干过程中进一步沉淀。“烘干的温度不能太高，得用‘文火慢烘’，这样才能保留茶叶的原汁原味。”陈姐说，现在很多茶厂都用机器烘干，虽然效率高，但少了炭火的温度和自然的气息，总觉得少了点什么。
除了制茶和泡茶，传承坊里还藏着很多和茶相关的老物件。墙上挂着的竹编茶箩、木质茶勺，柜台上摆放的老式茶壶、茶碗，还有角落里堆着的旧茶饼、茶砖，每一件都有着几十年的历史。“这个茶罐是我外婆的外婆传下来的，已经有上百年了，用来存茶，能让茶叶更好地陈化。”陈姐拿起一个古朴的陶罐说，这些老物件不仅是工具，更是传承的见证，“它们陪着一代代茶人走过风风雨雨，也见证了临沧茶的发展历程。”
陈姐说，现在越来越多的年轻人愿意来学习传统茶艺，这让她很欣慰。“以前我总担心这些老手艺会失传，现在看来，担心是多余的。”为了让更多人了解临沧茶和传统茶艺，陈姐还开了茶艺培训班，不仅教大家泡茶、制茶，还会讲解茶的历史文化、产地特点、品鉴方法。“我希望通过自己的努力，让更多人爱上临沧茶，把咱们临沧的茶艺传承下去。”
下午，阳光透过传承坊的窗户，洒在茶桌上，陈姐又给我们泡了一壶昔归茶。茶汤橙黄透亮，入口醇厚甘甜，回甘持久。“昔归茶的特点是‘香高、味浓、回甘快’，是临沧茶中的珍品。”陈姐说，每一种茶都有自己的性格，就像每一个人都有自己的故事，“泡茶的人要懂茶，才能泡出它最好的味道；喝茶的人要用心，才能品出其中的韵味。”
临走的时候，我买了几斤传承坊自制的冰岛茶，陈姐还特意给我装了一小罐老茶饼。“这个茶饼已经存了十年，慢慢喝，越陈越香。”她笑着说，“以后要是想喝茶了，就来传承坊，我给你泡最正宗的临沧茶。”
走出传承坊，巷子里的茶香还在鼻尖萦绕，手里的茶叶沉甸甸的，不仅是茶叶的重量，更是传承的力量。如果你也来到临沧，一定要来这里坐坐，喝一杯老茶人泡的茶，听一段关于茶的故事，感受一下传统茶艺的魅力。相信你一定会像我一样，被这里的茶香、茶技和茶人精神所打动，也会明白，所谓传承，就是把一份热爱、一份坚守，一代代传递下去，让古老的技艺在时光中焕发新的生机。
