提起小龙虾，大家可能更熟悉的是湖北潜江、江苏盱眙小龙虾，其实，地处江淮流域的河南省信阳市潢川县，其温和湿润的气候条件、发达的水系，也非常适合小龙虾的生长、繁育。

2019年，河南省农都农业发展有限公司（以下简称农都农业）在潢川县成立，依托当地稻虾养殖产业，通过鲜活小龙虾贸易、小龙虾深加工等方式，让潢川生态水产品走向全国市场。

依托交通优势，潢川小龙虾12小时通达300城市

北临淮河水、南依大别山，地处江淮流域的潢川县，属于亚热带季风性气候，更有江南鱼米之乡的味道。近年来，潢川县小龙虾产业发展迅速，目前全县小龙虾养殖规模已经超过38万亩，其中，近36万亩采用的都是稻虾共作的模式。

“目前潢川稻田小龙虾养殖以平养模式为主，无需开挖10%的虾沟，基础设施建设与基本农田相似，只对田埂进行加高加固处理，即可进行稻虾综合种养。”农都农业总经理王新义说，东有盱眙，南有潜江，北有潢川，潢川小龙虾也在逐步建立自己的“江湖地位”。

不过他也坦言，潢川稻虾亩均产值跟湖北还有一定差距。一方面是因潢川基本是稻虾共作自然养殖，与湖北、江苏精细化养殖有一定差别；其次潢川小龙虾规模化养殖起步较晚，许多养殖人员没有经过系统的培训，养殖水平还有待提升。

为了提升小龙虾规模化养殖水平，农都农业建设了高标准的种源区、示范区和核心种养区，通过“三区”辐射带动全市种养标准化，同时发挥公司水产全产业链优势，帮助农民打开销路、提升单价，用实实在在的经济收益鼓励农民优化养殖方式和管理水平。

为方便全国客商进行鲜活小龙虾贸易，农都农业在信阳市建立了1个交易集散中心、20余个分交易中心，充分利用信阳京广线沿线以及潢川交通区位优势，保障了鲜活小龙虾在12小时内通达全国三百多个大中城市。

农都农业还进军小龙虾深加工产业，将小龙虾加工成调味整肢虾、调味虾尾、刨冰虾尾、干冻虾尾等即烹即配食品。

“小龙虾季节性很强，但餐厅小龙虾却需要一年四季供应，在小龙虾旺季，我们将虾加工冷冻储藏，这样可以满足餐厅全年供应需求。”王新义说，农都农业引入了-196℃液氮速冻产线，保障速冻之后小龙虾依然有新鲜Q弹的口感。

除了开拓B端餐饮市场，农都农业也围绕调味整肢虾和调味虾尾等品类，打造了“龙小甲”和“寰球渔市”两个针对消费端的品牌，口味有麻辣、蒜蓉、十三香等，买回家简单复热就能食用，目前年销售额已突破1亿元。

从小龙虾到甲鱼，解决食材加工季节性空窗期难题

近两年，小龙虾价格有所回落，为进一步提高稻田养殖经济效应，农都农业尝试在小龙虾养殖同时引入了甲鱼养殖。

“从过完春节到5月份，可以养殖两三波小龙虾。随后将小龙虾捕捞插秧种稻，秧苗定植之后，投放甲鱼苗，甲鱼在稻田里适当喂养的同时，可以捕食田里的残存的小龙虾、黄鳝等提高野性，长成两斤以上的精品甲鱼。”王新义说。

这种大个的精品甲鱼目前供应餐饮渠道居多，批发价就可达七八十元一斤，这种甲鱼不仅在信阳当地的特色土菜馆非常受欢迎，江浙沪等地的高档餐厅需求量也非常大。

为拓展甲鱼销量，除了向餐饮渠道销售鲜活甲鱼外，农都农业也围绕甲鱼开发了熟制产品。

“甲鱼是很好的滋补品，但很多人不知道如何宰杀烹饪，卤制好的甲鱼就解决这个问题，甲鱼到家之后用微波炉或是蒸锅复热就可以。”王新义说，公司仟嘉品牌的卤制甲鱼开发出麻辣、五香等多种口味，已经在拼多多等电商平台拿下了即食甲鱼品类的第一名。

对农都农业来说，布局甲鱼不仅因为它是潢川的传统优质水产，也因为其可提高农民单亩收入，同时提升了公司加工设备利用率。

王新义提到，由于小龙虾生产、加工季节性非常强，如果只锚定小龙虾企业就面临近半年的空窗期，湖北、江苏等地加工贸易企业，将秋冬季的爆品大闸蟹作为小龙虾淡季的互补品类，对农都农业来说，开发潢川特色甲鱼产品，也是公司提升经济效益的新路径。

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