青岛的清晨，有海风的味道，也有麦芽的香气。

在市北区登州路56号，一栋红砖建筑静静伫立。晨光透过百年老树的缝隙，洒在斑驳的墙面上，那些深浅不一的红，像是时间的年轮。这里是青岛啤酒博物馆——一座建在原青岛啤酒厂旧址上的工业遗产，一部用铜管、木桶和玻璃瓶写成的城市记忆之书。

推开沉重的木门，时光开始倒流。

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门扉，时光的入口

“BIER”、“皮”、“脾”、“啤”。这四个字是中国啤酒称谓变迁的缩影，凝固了语言与时间的对话。

“啤”这个汉字是青岛人创造的专有名词，从“皮酒”到“脾酒”，再到最终的“啤酒”，每一个字符都承载着一种文化接纳与创新的过程。

站在博物馆门口，视线穿过现代的车水马龙，定格在那片红砖建筑上。这些1904年秋天竣工的建筑，由克姆尼茨市德国机械厂设计，汉堡施密特公司施工兴建。

清水砖墙、红坡屋顶、曲线山墙，处处可见德国青年派风格的烙印。它们如同时间的信使，携带着1903年的基因，穿越了整整一个多世纪。

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回响，百年之音

以烟囱为界，左边的三栋建筑曾是德国人居住与办公的区域，如今是博物馆的A区，展示着青岛啤酒的历史脉络。

右边则是当年的生产车间，现为B区，完整呈现了从工业2.0到工业4.0的演进历程。

在酿造工艺发展展区，一台产于1896年的西门子电机静静陈列着，至今通电后仍可正常运转。这台比博物馆本身历史更悠久的设备，成为中国啤酒工业百年发展最沉默也最有力的见证。

1903年工匠用紫铜打造的锅引人注目，大锅投料管外壁布满坑洼的“小酒窝”。讲解员会告诉你，那是早期没有电话时，楼上楼下工人为通知对方投料或停止，用铁棒敲打留下的痕迹。

这些无意间刻下的痕迹，成了百年工业记忆的生动注脚。

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触摸，工业的演进

沿着木制楼梯拾级而上，就来到了120年前的敞开式发酵池。在这里，通过全息影像技术，人们可以看到青岛啤酒最早的酿酒师汉斯·克里斯蒂安·奥古特。

他的身影穿越百年，在同样的空间中“酿出”了第一杯慕尼黑黑啤酒和皮尔森风味的黄色啤酒。

继续向前，时空瞬间切换。宽敞的现代化智慧灌装车间里，智能生产线正高效运转。数千罐啤酒按客户个性化要求被摄像头识别后精准分流，机械手迅速装箱，无人智能运输车穿梭其间。

“最古老的工厂，如今已是最先进的工厂。”

04

唤醒，沉睡的记忆

2003年8月15日，青岛啤酒百年华诞之际，青岛啤酒博物馆正式开馆。它由老厂房、老设备改造而成，是国内首家、国际一流的专业啤酒博物馆。

如今，它已成为全国重点文物保护单位、国家一级博物馆、国家AAAA级旅游景区。

博物馆并不是静态的展示空间，而是让“文物活起来”的生动课堂。游客可以在“醉酒小屋”体验18度倾斜地面带来的奇妙眩晕感，通过AR互动与历史对话，在全息投影中感受啤酒文化的魅力。

博物馆还创新推出了《觉醒的酿造师》实景穿越剧游、《金色奇妙夜》沉浸式演绎夜游以及《酒神的奇幻漂流》沉浸式光影剧场等体验项目。

这些项目将剧本娱乐、密室逃脱、参观游览、互动打卡等多重体验融为一体，让游客通过角色扮演的形式进入故事情节，与历史人物建立情感连接。

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品味，时间之酿

图|@冰澈大人

参观途中的一杯赠饮，是青岛啤酒博物馆体验的高潮部分。每位游客都能品尝到一杯新鲜的原浆啤酒和一小袋啤酒豆。这杯原本只有酿酒师才能享用的佳酿，如今成了每位游客的专属礼遇。

走出展区，味觉之旅才刚刚开始。博物馆内的1903面包坊采用青岛啤酒百年酵母，打造出“会呼吸”的啤酒酵母面包。创新的“啤咔冰”啤酒冰淇淋店、“茶愉久”鲜酒茶饮店，将啤酒的风味延伸至更多美食领域。

文创商店里，特色啤酒、专属酒具、酒瓶巧克力、美味啤酒豆等啤酒文化创意产品琳琅满目。近20个产品大类超500款产品，让游客能把啤酒文化带回家。

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延伸，城市的回响

青岛啤酒博物馆的魅力早已超越了建筑本身。它像一个文化圆心，不断向外扩散着涟漪。

在城市更新中，1903青岛酒馆MIX·淘醉里院、中山路壹号·传奇Club等项目应运而生。

博物馆积极推进跨界合作，与景德镇中国陶瓷博物馆联名推出大师杯“青花回澜”，与敦煌文旅发行系列联名文创，与慕田峪长城联动打造独具创意的啤酒。

这些合作打破了行业边界，延续了啤酒与艺术的奇妙邂逅。

目前，青岛啤酒博物馆已吸引了100多个国家和地区的中外宾客前来参观。

组图|@青岛啤酒博物馆

博物馆已连续10年登榜“中国500最具价值品牌”，2024年品牌价值达376.82亿元，成为工业旅游领域唯一入选品牌。

离开时已是黄昏。夕阳给红砖建筑镀上一层金色，远处传来隐约的海浪声。

青岛啤酒博物馆给予我们的，远不止啤酒的知识或历史的片段。它让我们看见，工业不仅是机器和厂房，更是人的故事、城市的记忆、时代的印记。

百年时光，发酵出一座城市的性格。而这场时光之旅，才刚刚开始。