沙湾是新疆塔城地区下辖的县级市。小小一座城却因“一人一鸡”而远近闻名，带动着当地的旅游业。那么，这“一人一鸡”到底指的什么呢？且听我慢慢道来。

一“人”‌ 指的是‌作家刘亮程‌。

他是新疆沙湾市著名作家，现任新疆作协主席，以散文集《一个人的村庄》和长篇小说《本巴》闻名，作品《本巴》获2023年茅盾文学奖。他的作品多描绘新疆乡土生活，被誉为“乡村哲学家”。沙湾市为其设立童年院落，并以他作为当地的文化名片。

“一鸡”‌ 指的是‌沙湾大盘鸡‌。

这是一种非常有名的新疆特色名菜。用土鸡炖煮，配上青椒、土豆等，味道香辣可口。该菜品的特色融合了川菜的麻辣与西北菜的豪放，每一口都是对味蕾的极致诱惑，因而深受大众的欢迎。

新疆沙湾大盘鸡的起源可追溯至20世纪80年代沙湾市国道旁的一家饭馆。厨师李士林为满足长途司机需求，首次用大盘盛装整鸡炒制。

一开始，沙湾大盘鸡只是一道“江湖菜”，在沿312国道传播。后来，其美味一传十，十传百，“沙湾大盘鸡”的小店在新疆乃至全国各地安营扎寨，名气越来越大。这之后，沙湾大盘鸡不断推陈出新，又衍生出香菇鸡、豇豆鸡等数十种变体，并扩展至大盘鱼、大盘兔等系列。李师傅说：“从没想到一盘鸡能发展到今天的模样。”

下面介绍正宗的沙湾大盘鸡的选材与做法：

‌食材选择‌：主料选用散养土鸡，如西戈壁镇土鸡，这种土鸡肉质紧实；

辅料包括安集海线椒、博尔通古土豆及洋葱，确保鲜香麻辣。‌‌

‌烹饪步骤‌：

（一）炒糖色：热锅凉油，小火炒冰糖至焦糖色。鸡肉下锅，快速裹匀鸡块，这样可使汤汁红亮，色泽诱人。‌‌

（二）香料爆香：

加入姜、蒜、八角、桂皮、花椒及豆瓣酱煸炒，激发佐料香气。‌‌

（三）炖煮收汁：

倒入啤酒与清水慢炖半小时，后加土豆块焖至软糯，最后放青红椒增色提鲜。手工皮带面不可少呀，面煮熟后，倒入大盘鸡汤计中，吸饱了汁的面比肉还香呢。‌‌

‌评价：沙湾大盘鸡，麻辣鲜香，鸡肉筋道、土豆绵甜，汤汁浓稠，体现“粗中带细”的西北美食特色，令人欲罢不能。

沙湾大盘鸡2018年入选“中国菜”新疆十大经典名菜，2023年其烹饪技艺获自治区级非遗认证，彰显地域美食的魅力。‌‌

把“人”和“鸡”结合，既体现了沙湾的美食文化，也展示了当地的人文底蕴。

‌这个宣传口号的顺序一开始是“一鸡一人”，后改为“一人一鸡”，小小的改变反映了沙湾市在推广中更注重突出文化名人在地方旅游中的引领作用。‌

朋友们：来新疆旅游，你会来沙湾吗？