这次港珠澳之旅，曾经同游新疆的5位“驴友”，有幸再次结缘，12月16日从合肥出发经广州到达深圳。途中，见多识广的“驴友”姚平先生建议说：“深圳烧鹅乃是当地一绝，何不结伴品赏？”。到深圳，我们便直奔沙井一家火了三十多年的洪记烧腊茶餐厅。
据了解，这家老店，承载着几代人记忆，能做出地道的深圳特色烧鹅。门头虽不张扬，却藏着让街坊邻里念念不忘的味道。
刚进店，就被后厨挂着的烧鹅就勾住了目光——枣红色的外皮油亮发光，是果木炭慢烤后独有的色泽，还没等入座，浓郁的肉香混着淡淡的果木清香就扑鼻而来。大家决定，委托姚先生全权负责安排菜肴。经验丰富的姚先生，根据我们人数，特意点了半只烧鹅，又点了叉烧排骨拼盘和深圳当地的素菜清妙，荤素搭配，不一会，一桌精美的小型宴席摆开。
只见师傅手起刀落，“咔嚓”一声脆响，薄如纸的鹅皮应声裂开，滚烫的肉汁顺着刀刃缓缓滴落，光是看着就让人垂涎欲滴，大盘烧鹅上来，夹起一块趁热送入口中，第一口先是鹅皮的脆嫩暴击，牙齿轻咬便碎裂开来，油脂的鲜香在舌尖瞬间迸发，却丝毫不显油腻。紧接着是鲜嫩的鹅肉，肉质扎实又多汁，咸香中带着一丝自然的甜，每一丝肌理都浸满了秘制卤汁的风味，这正是洪记坚持现烤现卖匠心所在。配上店里自制的调料，酸甜口感中和了油脂，让风味更有层次，满口香、脆、鲜、爽，且分量实在，价格亲民，难怪这家店二十年前就圈粉无数。
一顿烧鹅下肚，大家连呼过瘾。这道承载着深圳百年饮食文化的烧鹅，在洪记的铁炉里传承着老广的饮食智慧，皮脆、肉嫩、汁多的极致口感，让每一位食客都能尝到深圳最地道的舌尖风味，也读懂这座城市藏在烟火气里的温情。
编辑：赵甜
