这是一座湘中小城，说它“小”，因其只有2个区、1个县，代管2个县级市，总面积仅5006平方公里。这是一座中国大城，说它“大”，它曾是“湖广熟，天下足，谷米惠济天下”的“千年米市”；它曾是“药不到此不齐，药不到此不灵”的“药都”；它曾是海上贸易重要枢纽，百业俱兴，商贸繁荣，富甲天下，江河商船百舸争流，排列蜿蜒十余里的“白银王国”；它是“中国红色文化的摇篮”，老一辈无产阶级革命家带着信念如磐的红色精神，实现了建党、建军、建国伟业，在中国史册上写下了丰功伟绩。红色基因在这块土地上根植深入、薪火相传。

这是一座“风流”的城市，它“人杰地灵，古今风流人物，数不胜数”，从蜀汉名相蒋琬、晚清重臣曾国藩、世界文化名人齐白石以及王闿运、杨度等，到近现代一代伟人毛泽东同志，均从这里走出，缔造新中国、影响全世界，开国元勋彭德怀、开国大将陈赓、谭政等老一辈革命家功勋卓著、彪炳史册；它有222条河流，涟水、涓水两大水系汇入湘江，形成“一江两水”的奇观，百舸争流，浩浩荡荡。375座水库、493条渠道、13处公园湖泊、13万余口山塘“风起云涌，川流不息”。

它以“莲”为名，中通外直，产业坚实，作为国家“一五”时期布局的重点工业城市，拥有36个工业门类，形成了装备、钢铁、军工、汽车等特色产业，产业“生意圈”已覆盖6大洲167个国家和地区，澳大利亚、美国、欧盟、巴西、东盟及“一带一路”沿线国家和地区成为其主要贸易伙伴。这座城“物华天宝，人杰地灵，薪火相传”，它的名字叫湘潭。

《礼记》云：“夫礼之初，始诸饮食。”中华饮食讲究味道正宗，何谓正宗？一道菜，真正的味道，一是入口让你尝到的个中滋味，二是入心留就给你记忆的余味。一道菜，入口能尝出它的与众不同，入心能忆起它的前世今生，谓之正宗。

一部湘菜史，半部湘潭写，湘潭有道驰名天下的代表菜“剁椒鱼头”，鲁花《千城千味》带大家一同“游”湘潭，尝“剁椒鱼头”，寻背后故事，品湘潭味道。

——鲁花·千城千味

文|周君君

我是小鲁，是鲁花集团1万多名普通员工之一，任职于品牌部，职位是市场专员。我“现在进行时”的工作任务是走访不同的城市，探寻鲁花食用油应用的城市代表菜，记录背后的故事……

第二站探寻株洲小炒黄牛肉之行完结，我同方圆又聊了很久。方圆对我的寻味之旅特别感兴趣，表示会一直热情关注，然后他提出了一个非常有建设性的建议：“鲁哥，你看，家明是搞历史的，我是搞讲解员兼导游的，要不，我们三个人拉个群，这样你以后的寻味之旅大家就可以在这个群里讨论，我们也能为你提供一些资讯。嘿嘿，你一路上遇到啥有意思的事，有特色的美食也多给我们说说。”

我拍手叫好：“真是好主意，太好了！”方圆笑：“哈哈，我想想，叫个什么名字呢？嘿，想到了，就叫‘鲁鲁寻味小分队’吧！”

我笑着点头：“行，依你。对了，说到这儿，我还想向您请教下湘潭的一些事儿呢！”方圆一边拿着手机组好群，认真标好群名一边说道：“湘潭我不熟，但是别担心，有我呐！”

说着将手机拿给我看，“瞧见没，湖南讲解员群、湖南导游群，每个群400多人。诺，还有各省的。哈哈，看吧，小分队的作用马上就显现了。来，我给你联系个湘潭的兄弟为你带路。”说着方圆就低下头专心地拿着手机聊了起来。片刻，他笑着抬起头说：“好了，给你联系了个湘潭朋友，我把他推给你。诺，这个三毛陀。”

我连忙向方圆给我发的名片申请好友，对方几乎秒通过。我问方圆：“我如何称呼他比较合适呢？”方圆答道：“就喊他‘三毛陀’啊，我们都这样喊他。没事，你有啥湘潭的事问他就行了。他是湘潭本地人，以前也是做博物馆讲解员的，后来专职做导游去了。工作有些年头了，是个湘潭通。”我大喜：“那真是太好了，有您真好！”

跟方圆告别时天已经擦黑，我满心期待地从株洲西站乘上了去湘潭的高铁。或许是株洲这座城市的情绪感染到我，或许是前两站的经历，这次湘潭之行，我感觉心态变得平和了，顺其自然，随遇而安。

从株洲西到湘潭的车程有近1小时，上车在座位上我不慌不忙地放下小桌板，拿出平板接上键盘，将株洲之行采集的资料及心得体会整理好，发到张总监的邮箱里。

处理完工作之后，我就跟方圆介绍的“三毛陀”联系。三毛陀很礼貌很热情，回复也很快：“‘剁椒鱼头’这道菜呢，确实是我们湘潭非常著名的一道代表菜，我问了家里的长辈和一些同事，至于这道菜的起源、历史这些呢，都说得不太清楚。

“大致说法有两个，一个呢，是我们湘潭水域众多，涟水、涓水两大水系汇入湘江，还有222条河流、375座水库、493条渠道、13处公园湖泊、13万余口山塘。俗话说，靠山吃山靠水吃水，水多就爱吃鱼，湖南人又爱吃辣椒云云。另一个呢，就是老人们都吃鱼聪明，尤其吃鱼头更聪明，所以大家从小就爱吃鱼头云云。”

我认真做好记录，又给他发了条信息道：“谢谢您百忙之中抽空帮我。”三毛陀：“鲁兄莫那么客气，方圆兄弟的朋友不存在咯！再说了，相逢何必曾相识，四海之内皆兄弟也，是不咯？关于湘潭有什么想了解的直接问我就是，我知道的都会回复你，不知道的也会帮你问咯！”

听着三毛陀一口湘潭式普通话，特别有意思、有韵味，我不由笑了，接着问：“您觉得，如果想了解湘潭、了解湘潭饮食文化，该走哪些地儿，您可有推荐？”

“叮咚”一声，三毛陀回复又来了：“等下我发几条路线给你，你根据行程和时间选择就是。我明天有个团，不见得能陪你游，后天周一可以带你四处走走。”说完不到5分钟，三毛陀就编辑了一段湘潭几条主要的景点线路文字发给我。

我连忙将此段文字转发到“鲁鲁寻味小分队”群里讨论，一会儿家明发了条信息：“鲁哥，湘潭是中国红色文化的摇篮，我觉得你可以去毛主席故居、彭德怀故居、陈赓故居这些红色景点探寻下。我寻思着，红色嘛，星星之火可以燎原，红色基因薪火相传。剁椒鱼头辣椒不也都是红色的嘛！这也是咱刚看完株洲味道的灵感。”

我回复：“甚是有理！”方圆的信息也紧跟着来了：“鲁兄，你湘潭之行计划几天？”我回复：“待定吧，以完成任务为时间界限。”

方圆回复：“鲁兄，我看了下线路图，以我的经验建议呢，你用一天先去走市周边红色景点，再用一天专门在市内景点走。湘潭水域众多，剁椒鱼头又是湘潭代表名菜，大小馆子都有，而且我们株洲一些区域以前也属于湘潭地区，我们这边鲁花油应用这么普遍，湘潭那边也跟我们这边差不多，所以基本你不用太挑馆子。”

我喜道：“兄弟们太给力了！果然集思广益、天下无敌！”

“鲁鲁寻味小分队”群里唰唰出现一堆大赞的表情包。正打这节骨眼，我忽然想到什么连忙又给三毛陀发了条信息：“三毛陀，您好！刚刚看您的信息，您明天带的团走的是红色景点。这个团可否还增加一个人，现在报名还来得及吗？”

三毛陀回复：“可以啊，明天这个团反正也是个拼团，多一个人问题不大。”我回复道：“我报一个名，麻烦您发明天集合地址给我……”

我字刚打完就听到列车报站名——“湘潭北站”。我笑了，一切刚刚好，相信湘潭之行会很顺利！这时三毛陀也发位置过来了。

我收拾好东西，背着书包走出站，看了看腕表又是晚上9点半。明天集合的位置是个酒店的门口，这个酒店就在雨湖区城正街，湘潭北站也在雨湖区，那今晚我就住这个酒店好了，于是乘上出租车就直奔目的地。

阳春四月，湘潭的气温已经有点热，我不禁压下车窗玻璃，清澈而湿润又带着一丝丝凉爽的风扑面而来，说不出的舒服。这样的感觉配上映入眼帘穿梭而过的街边暖黄色灯光及身后一座座高耸的建筑物周围各色霓虹灯，还没来得及看清楚，迎面而来的又是一座一座古建筑，有古时候的亭台楼阁，还有古时候西方的教堂……顿时给我一种“穿越”了的错觉。

抬头望向天空，也不知是不是灯光折射的效果，天空并不是静谧的黑，而是一种深邃的深蓝，一时让我分不清是梦是醒，心想：呵呵，“梦里不知身是客，梦醒方知为路人”。梦境常出于巧合，现实又何必固执，往事若无其事，往后亦似无关系，人生之旅不也是这样吗？

湘潭，真是个很有灵性、很奇妙的城市，偶然遇见，一条街、一处景、一盏灯，或者忽如其来一阵风，都能让人忽然感悟到一些曾经寻觅已久却不可得知的道理……如果说长沙像浪漫慵懒的紫红色，株洲像清澈的蓝绿色，那么湘潭就像一种五颜六色混合在一起充满神秘感的赭色。

我到了酒店房间，洗漱完倒头就睡着了。第二天起了个大早，刚洗漱完，语音电话就响了。我拿起手机一看，竟然是三毛陀打过来的，声音精神满满如复读机般：“山东兄弟，鲁哥，起床没？八点半酒店门口集合啦！山东兄弟，鲁哥，起床没……”

我看了看腕表，七点半，非常精准，原来三毛陀这个电话是想叫我醒来。我感动地说：“起来了，准时到。谢谢您，您真好！”三毛陀闻言说：“鲁兄，说了别那么客气，怪不习惯的。起来就好，等会儿早点到酒店门口集合，我身长五尺，戴着眼镜，穿着黑衬衣哈！”我连忙答：“好的。”

我早早地就到楼下等着，只见一个旅行大巴上下来一个约莫一米七出头的人。他穿着黑衬衣，戴着半框的眼镜，精神的寸头特地用发蜡梳起来，有点像大背头，衬得脸更加饱满，不大的眼睛更加有神，我连忙向他打招呼：“三毛陀。”他笑着扬起手：“嗨，鲁兄！”

寒暄了几句，我问他：“您不介意，可以告诉我您的全名吗？”三毛陀笑：“那介意什么，不介意，我全名叫‘刘海舸’。”说着，他诙谐地朝我挤了挤眼说：“就是花鼓戏《刘海砍樵》里那个‘刘海锅（哥）’，所以，你还是叫我三毛陀自然些，不然你走在湘潭大喊我‘刘海哥’，一条街人都要回头看。哈哈，准备上车吧！”

踏上行程，一路上，三毛陀不像私下交流那般诙谐，在每个红色景点都会放慢脚步，严肃地细细讲解：“历史的馈赠，给湘潭留下丰富的红色文化遗产。这里有红色资源遗存300余处，它们起到了传承和弘扬红色文化的载体作用。

在湘潭，‘红’是一种精神。这里是‘红色文化的摇篮’，孕育了伟大领袖毛泽东，诞生了开国元勋彭德怀。老一辈无产阶级革命家罗亦农、黄公略、陈赓、谭政、周小舟等都是从这里走出的。他们带着信念如磐的红色精神，实现了建党、建军、建国伟业，在中国史册上写下了丰功伟绩。红色基因在这块土地上根植深入、薪火相传……”

红色故事拨动心弦，红色力量催人奋进。我们一边走一边看一边听，时而心潮澎湃，时而热泪盈眶，时而慷慨激昂，时而感慨万千……

大家走出景点休息间隙，三毛陀也会开玩笑逗乐：“红，也是一种传统，湘潭的太阳是红灿灿的，湘潭街头的妹陀脸上是红扑扑的，湘潭大碗菜里的辣椒是红火火的，恰的大家嘴巴红肿肿的……”

刚刚还沉湎共情、情绪万千、表情严肃的旅行团的人们，听他这么一说，都忍不住喜笑颜开，气氛一下子就轻松了。我见状心里暗暗感慨，果然行行出状元，处处有能人，漫漫人生路，且行且学习。

见我发愣，三毛陀走到我跟前眨了眨眼睛：“所经之处吃饭的地方，都有剁椒鱼头这道菜。老板厨子我都熟，吃完饭休息时你去后厨跟他们聊聊天、取取经。线路走完回市里，晚上我带你走走转转老街。”我满心感激地点头：“谢谢！”三毛陀拍了拍我：“我去喊他们集合了，再聊。”

吃饭的时候，三毛陀特地坐我身边，问我味道咋样。吃得七七八八就带我去后厨转了转，还特地为我指了指厨房一角。我打眼一瞧是装着鲁花菜籽油的箱子，箱子外还搁着一瓶不到三分之一的鲁花低芥酸菜籽油，又介绍铺子的厨师胖哥给我。

聊了好一会儿，胖哥说的关于“剁椒鱼头”的事儿基本同我了解的、三毛陀说的差不多，就是鲜香味美、开胃下饭，湘潭水多，湘潭人自古爱吃河鱼之类。

我知道，湘潭这般人杰地灵的地方，剁椒鱼头这样一道名闻天下的菜的奥秘自然不会轻易寻得……

作者 | 周君君

编辑 | 邹 璇

下期 鲁花 ·《千城千味》故事会

第三站：湘潭市——剁椒鱼头（中）

你吃过正宗“剁椒鱼头”吗？你品味过湘潭味道吗？来，鲁花《千城千味》带你一同“游”湘潭，吃剁椒鱼头，品湘潭味道。