新重庆-重庆日报 记者 周盈
大寒将至，山城气温持续走低，而重庆涪陵美心红酒小镇的火锅工厂内却暖意融融。1月19日，全国首家“可以吃火锅的工厂”在此开业，一场为上百名景区一线建设工人举办的沉浸式火锅宴，不仅驱散了冬日寒意，更揭开了“工厂直供、极致平价”的火锅消费新模式，为文旅融合与惠民实践注入新活力。
与传统火锅店不同，这座坐落于景区就业帮扶车间内的火锅工厂，创新实现了完整生产线与餐饮体验的深度融合，打造出国内首个“生产+观光+就餐”一体化消费新场景。透明生产车间紧邻就餐区，食客在用餐时可全程目睹火锅底料炒制、菜籽油压榨、豆干制作等全过程，让“看得见的新鲜”成为核心体验，颠覆了传统火锅用餐模式。
菜品上，工厂深度挖掘地域特色，将涪陵“世界榨菜之乡”的地标风味融入火锅，推出涪陵榨菜特色红汤锅底，搭配清汤锅底形成主打品类。同时，“红酒萃牛肉”“工厂鲜制豆干”等专属菜品，依托景区自有生产线优势，凸显“工厂直供”的独特风味与新鲜质感，让食客尽享专属味觉体验。
极致平价是火锅工厂的另一大亮点，其定价模式打破传统餐饮逻辑：素菜1元起售，所有菜品价格封顶12元，其中足秤6两的鲜毛肚仅售12元，让消费者轻松实现“毛肚自由”，指定啤酒、白酒及饮料更免费供应。这一优势源于“店厂一体”模式，工厂依托景区自有底料、菜籽油、红酒等生产线，实现原料到餐桌“零距离直供”，砍掉中间环节，将实惠直接让利给消费者。
产业联动更延伸至乡村振兴领域。工厂创新推出“火锅+农户”定向采购模式，直接向周边农户收购榨菜用菜头及时令蔬菜，构建起“田间到锅边”的直通渠道，将游客餐桌消费转化为农民直接收入，实现了产业效益与社会效益的双赢。
景区负责人表示，火锅工厂是“文旅惠民”理念的创新实践，不仅打造了特色旅游消费新场景，更通过自产直销、去除溢价的方式，让文旅消费回归本质，为市民和游客提供平价美味。未来，火锅工厂将与景区其他业态形成互补，持续探索文旅融合与惠民利民的新路径。
