内容提要
最近有游客反应，大理的小吃店午后就关门，大家乘兴而来、败兴而归，很是遗憾！作为云南人，这种“眼巴巴瞅着、嘴馋想吃却吃不着”的遗憾真的懂！
不过这事儿还真不是大家猜的经营状况不佳或者饥饿营销。大家远道而来，我太理解了，巍山可是“中国名小吃之乡”，一根面、过江饵丝大名鼎鼎，不过大家想过吗？这份美味里都是时间和手艺慢慢沉淀出的礼物。
一根面要60度盐水和面、反复揉搓、长时醒发，每天仅产400碗；过江饵丝的汤头要慢火熬制8小时，炭火炙烤、温水浸泡，每一道工序都是时间的淬炼。这种“慢”，不是效率的妥协，而是对非遗技艺的守护。
当然，大家的诉求巍山已收到。巍山正通过培训乡厨传承技艺，鼓励商户差异化经营等措施，千方百计努力让大家午后也能一饱口福！
有时候最动人的风景，不在“赶”中，在“等”与“遇”的从容里——等一碗需要早起才能相遇的面，逛一条入夜才热闹的街。这碗“错过”的面，恰是这座千年古城递出的诚意邀约！毕竟，为了这一口鲜活的烟火气，多留一晚又何妨？
云南日报-云新闻出品
策划：谢炜
网评员：段冯媛 陈创业
一审：陆橙
二审：李春妮
三审：李喜翠
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