赫哲族是中国人口最少的少数民族之一，也是中国东北地区历史悠久的渔猎民族。他们居住在东北三江平原湿地，——主要在黑龙江省的同江市、饶河县、抚远市等地，沿松花江、黑龙江、乌苏里江“三江流域”而居。

赫哲族是北方唯一以渔猎为生的少数民族，被称为“沿江而居的鱼食民族”和“水上民族”。

三江丰富的淡水鱼为他们提供了充足的食物来源，鱼皮也成为赫哲族日常生活中的必需材料。他们以鱼皮为衣、用鱼皮作画、成为名副其实的"鱼皮部落"。

赫哲人的衣食住行都离不开鱼。他们创造了独特的捕鱼工具（如“拉哈”渔网、鱼叉）和捕鱼技术。

除了捕鱼，狩猎也是重要生计。他们用狍子、鹿等动物的皮毛制作衣物、被褥，其中最有名的是用鱼皮制作的鱼皮衣。鱼皮衣制作工艺复杂，是赫哲族妇女智慧的结晶，也是其文化的重要标志。

赫哲族人穿着鱼皮衣

赫哲人以鱼为主食，发展出多种吃法：生吃“刹生鱼”（又称“塔拉哈”）是待客上品，他们也晒鱼干（又叫“炒鱼毛”，类似鱼松），

炖鱼、烤鱼更是稀松平常。

历史上，曾经因食物短缺，赫哲人有吃“拉拉饭”的习惯。

“拉拉饭”是小米粥混鱼毛。

“拉拉”，在赫哲语中有“粘粥”、“糊糊”的意思；拉拉饭，简单说就是 “赫哲族风味的鱼肉松小米粥”。

“鱼毛” ，不是指鱼的毛发，而是一种赫哲族特有的、类似鱼肉松的珍贵传统食品，您可以把它理解为一种 “鲜香酥脆的江鱼鱼松”。

选用肉质鲜美、脂肪含量适中的江鱼，比如大马哈鱼（鲑鱼）、鲟鱼、鳇鱼、鲤鱼等，将鱼去鳞、去内脏、剔骨，取得净鱼肉，而后放入锅中，加入少许盐 用文火（小火）长时间慢炒。这是一个非常考验耐心和手艺的过程，需要不停地翻炒，防止焦糊。随着水分不断蒸发，鱼肉会逐渐被炒散、炒碎，从肉块变成肉丝，最后变成非常细碎、蓬松、金黄色的絮状或粉末状物。这个形态看起来很像“毛”，因此得名“鱼毛”。炒好的鱼毛色泽金黄，口感酥香，入口即化，带有浓郁的鱼肉鲜香味和油脂香气。由于经过充分脱水，它可以长期保存。

在过去，鱼毛是赫哲族人应对漫长冬季和食物短缺的智慧结晶。它体积小、耐储存、营养丰富（高蛋白、高钙），是重要的能量和营养来源。

鱼毛味道鲜美，是赫哲族宴请贵客时的一道特色菜。它可以直接当零食吃，但更经典的吃法是用来制作 “拉拉饭”：将小米（或玉米碴子）用江水或清水熬煮成粘稠、软烂的粥，再在热腾腾的粥里舀入一大勺金黄酥香的“鱼毛”，用筷子或勺子将鱼毛和米粥充分搅拌、调和在一起。在这个过程中，鱼毛的鲜味、咸味和油脂会迅速融入每一粒米粥中，使其香气扑鼻。有时，也会根据季节和个人口味，搭配一些野菜（如野葱、柳蒿芽）或简单的咸菜。

“拉拉饭”将鱼毛的咸鲜和油脂融入小米粥中，使原本清淡的粥变得风味十足，既能饱腹又营养全面。

与现代鱼松相比，赫哲族人的传统鱼毛完全依靠手工小火慢炒，不加任何其他调味料和添加剂，更能体现鱼肉的本味；因为用的是富含脂肪的野生江鱼，炒出的鱼毛自带一种独特的、更为醇厚的江河鱼鲜味和油香。

“鱼毛”不仅仅是一种食物，更是赫哲族渔猎文化和生存智慧的活态载体。

“鱼毛”是赫哲族利用其得天独厚的渔业资源，创造出的独一无二的、具有保存性和极致风味的传统鱼肉加工品，是赫哲族“鱼食文化”的精华代表之一。 如今，在当地的民族餐馆或旅游体验中，游客们仍有机会品尝到这一古老的美味。

赫哲人使用自己的语言——赫哲语，属于阿尔泰语系满-通古斯语族。目前会说赫哲语的人极少，属于极度濒危语言，正受到国家大力保护。

赫哲族的说唱艺术，最具代表性的是 “伊玛堪” 。这是赫哲族一种古老的、无伴奏的说明艺术，内容多为英雄传说、萨满故事等，被联合国教科文组织列入 《急需保护的非物质文化遗产名录》。

“口弦琴”（单簧口琴）是赫哲族的传统乐器

，而“桦皮船”和精美的桦树皮制品则展现了他们适应森林环境的生活智慧。

传统上，赫哲族信奉萨满教，相信万物有灵。萨满（巫师）在治病、祈福和重大仪式中扮演重要角色。

随着时代的发展，赫哲族的生活方式发生了巨大变化。如今，大部分赫哲族人已告别了传统的渔猎生活，融入到现代社会中，从事农业、服务业、旅游业等。国家尽力对其

文化进行传承与保护设立了赫哲族民族乡，

建立了赫哲族博物馆，举办“乌日贡”大会，推广“伊玛堪”说唱和鱼皮制作技艺， 赫哲族的鱼皮制作技艺和伊玛堪均已被列入中国国家级非物质文化遗产名录。

赫哲族人口虽少，但他们的文化却极其独特且灿烂。他们是从江河山林中走出的民族，其“渔猎文化”、“鱼皮衣”、“伊玛堪”构成了世界文化多样性中不可替代的一部分。如今，在现代化进程中，赫哲族正努力在保护传统文化与谋求发展之间寻找平衡，让古老的智慧在现代社会焕发新的生机。