外地人第一次到中山，都说这里的习惯有点离谱。

早上不到七点，石岐老茶楼外面已经站着一堆拎着布袋的大爷大妈，穿着拖鞋，围着门口聊着“食咗未”，等着开门抢茶位。

店里阿姨动作麻利，茶水一壶接一壶，纸巾和茶位费分得清清楚楚，点单也不急，普洱、乳鸽、虾饺一个不少，粥一端上来，大家都盯着桌角，不抢不闹，只往嘴里塞。

广东省餐饮协会五月最新统计，石岐片区每天早茶人数比广州上下九还多，茶楼早上七点半就坐满人，外地人插队都插不进去。

晚上情况也没消停，夜里十点，小榄镇巷子里的灯刚亮，桌椅直接在鱼档旁边摆开，白切鸡、卤水鹅、蚝烙一盘一盘往桌上上，旁边几口大锅，白粥咕嘟咕嘟响，食客有的穿着短裤背心，有的拎着工作服，围坐一圈，碗里都是米，动作利索，话不多。

打冷这个事，去年潮汕地区宵夜风潮传到中山，食客讲究新鲜，海鲜要看活力，卤味要看光泽，摊主都拿手机拍给客户看，一个晚上能卖出百斤粥。

中山市市场监管部门今年还专门出了夜宵摊卫生指导书，摊主必须戴帽子、带口罩，食材一律分开存放。

古镇镇更夸张，买灯跟买菜一样，灯泡灯带塞满后备箱，结婚搬家都得送灯，家里灯多得像展厅。

三月灯饰博览会，古镇大道排队进场的全是全国做批发的老板，衣服五颜六色，背着大包，边逛边拍照，选灯还要比接口、比亮度，都当场试，商场里工作人员穿着工服，盯着客户试灯，服务不带停。

中国照明电器协会今年通报，古镇灯饰去年出口量全国排第一，展会期间单日客流量超过五万人次，停车场位置直接爆满。

秋天小榄菊花会，镇上的街道两边全是菊花，花棚一搭就是一条街，人流里夹杂本地人和游客，大家拿着手机拍照，菊花做成炒蛋、鱼片，店里阿姨端着盘子穿梭，动作熟练，位置难抢。

菊花宴每年十月开始，订桌要提前一周，现场别动花，阿叔看得特别紧，去年曾有外地游客被劝离，官方通告说菊花品种珍稀，禁止采摘。

说话方式也有讲头，食咗未、靓仔靓女、阿叔阿嬷挂嘴边，饭面粥粉四大门派，每个镇的叫法都不一样，点菜直接摊开，不讲虚头巴脑。

去年底中山本地社交平台整理“本地话排行榜”，发现外地人最多学不来的就是“啦”和“咗”，本地年轻人上班也在用，办公室点外卖喊“食咗未”，外地同事直说听不懂，觉得太拗口。

有看法觉得这些习惯其实挺有烟火气，生活节奏慢才舒服，茶楼里人来人往，摊位前菜香米香混着灯光。

也有人说中山这些规矩太细，吃个饭算账算得清，外地人一时真学不来。

横向比，像佛山和江门，早茶习惯也普遍，可中山讲究茶位费和纸巾费分得更仔细，买灯的规模更大，菊花宴还配了官方讲解员，细节管得紧。

现在中山城轨多了，来一趟不难，不管是吃早茶还是买灯，动作都得学细点。

下次碰上“食咗未”，一口答上去才算入乡随俗。