11月26日，第二届中国国际供应链博览会期间，中国（川渝）火锅产业国际推广大会在京举办，并促成11个产业项目合作，合作金额超2.8亿元。近年来，以川渝火锅为代表的火锅产业发展迅速，中国火锅也正加速“出海”，开展国际深度合作。记者了解到，目前，川渝火锅已在全球80多个国家（地区）开设门店。
火锅作为一种特色食物烹饪方式之一，以其独特的文化魅力与社交属性深受大家的喜爱，并以其丰富的味道选择和食材使用，带动了原材料多渠道供应，以其快捷的烹饪和多元的消费推动了产业快速布局。相关统计数据显示，2023年中国火锅产业市场规模达到了6000亿元，其中川渝火锅市场规模占比达到了2/3。
“川渝两地是中国农业重镇，是中国西部人口最密集、产业基础最雄厚、创新能力最强、市场空间最广阔、开放程度最高的区域。”中国贸促会副会长李庆霜表示，川渝两地积极抢抓全球产业链供应链重塑机遇，强化区域产业一体布局和协同发展，加快推动产业链上下游深度融合，“火锅作为川渝两地美食名片，是绿色农业成链发展，三次产业联动融合的典型体现，具有产业链条长、标准化程度高、市场容量大、发展势头好等特点。”
中国烹饪协会主席团副主席、中国烹饪协会火锅专委会创始人、荣誉主席汤庆顺称，企业出海要注意菜品本地化。这些菜品不光要满足广大的华人需求，也要注意到本地人的需求，并且还要实现产品的本地化，包括食材、调味料制作工艺方法。“同时，推动供应链的本土化，积极和当地的供应链长期合作。”
与此同时，汤庆顺还提到了人才体系的持续完善。“在人才方面，要不断开展人才引培、科学管理。当然，还要重视法律法规。”
除此之外，大会同期还举办了第二届链博会绿色农业链川渝火锅产业专题展和火锅品鉴活动，通过国际推广、专题展览和体验品鉴，“三位一体”推动川渝火锅“出圈”“出海”，引进国际香料食材“入川渝”“入火锅”，让中国火锅世界飘香，以火锅为媒链接世界、共创未来。
成都日报锦观新闻 记者 孟浩 北京报道 责任编辑 刘杨 编辑 王小雪
