长知识了，“吃柑群众”到底吃的啥？丨省情研究所·风物志

2026-02-10 13:01 旅游攻略 2 0

大地不语，却将千般滋味藏进褶皱；时光无形，却把万种风情酿于烟火。在四川这方被山川仔细包裹、被江河深情滋润的土地上，每一缕风都携带着故事，每一件物都沉淀着光阴。

我们开启“省情研究所·风物志”，正是要以物为舟，溯流而上：去探寻一片茶叶如何讲述群山的云雾与禅意；去追问一根竹笋怎样连接山野的春信与城市的餐桌……从今天起，让我们一同走进四川的肌理深处，在风物的细微处，遇见一个更厚重、更鲜活、更滋味绵长的四川。

最近，有一条关于水果“papa柑”的话题登上热搜：四川人吃了那么多年的“papa柑”，其实一直都写错了！

是“耙耙柑”，还是“粑粑柑”？《咬文嚼字》主编黄安靖出来说：这两个字都错了。在四川话里，形容果子“软、糯”，正宗的写法是火字旁的“𤆵”，也就是（你们懂的）“𤆵耳朵”那个意思。

然而，当我们掏出手机、打开电脑，熟练地用“某狗”“某度”输入法准备打出这个“𤆵𤆵柑”时，却发现：查无此字。既不认识“𤆵”，也打不出来“𤆵”，慢慢大家开始用形近字代替，写成“耙耙柑”“粑粑柑”甚至“杷杷柑”，毕竟“吃柑群众”的智慧是无穷的。

也许此刻的你，刚好一边看着这则趣闻，一边正剥开一个“𤆵𤆵柑”。毕竟春节的脚步近了，四川人都晓得，又到了各种柑橘大量上市的时节。但正如很多人不晓得“𤆵𤆵柑”的正确写法一样，广大“吃柑群众”也不太了解四川的柑橘有哪些品种，都产自哪里，四川的柑橘产业又有多么了不起。

我们第一期的“省情研究所·风物志”就来聊聊这金灿灿、黄橙橙，一看就喜气洋洋的——四川柑橘。

复杂的家族明星级成员

𤆵𤆵柑、椪柑、不知火，清见、春见、明日见，脐橙、血橙、爱媛……你分得清谁是谁的学名，谁是谁的昵称，甚至于谁是谁吗？（反正记者不写稿子是分不清的）

分不清不怪你，柑橘是世界上关系最复杂的水果家族。科研人员对柑橘基因组的研究表明，这类植物的起源地可能在今喜马拉雅山脉的东南山麓，并以这里为起点向外蔓延至世界各地。

这一蔓延，就“乱”了。

尽管学界尚有争议，但普遍的看法是，最初，柑橘种类只有3个，分别是皮糙肉厚的香橼、皮薄多汁的宽皮橘和又大又苦的柚子。乱就乱在，这个家族的任意两个成员都能生出全新后代，成为家族新成员。

比方说，柚子和橘子杂交生出了橙子，酸橙跟香橼杂交生出了柠檬，柚子和橙子杂交生出了葡萄柚，橘子和橙子杂交生出了柑……

好了好了，要给柑橘写一本族谱，理顺它们的亲戚关系，基本上是不可能的。我们来看看四川的“柑橘之家”都有哪些重量级成员，各位选手的简历来了——

𤆵𤆵柑

大名“春见”，晚熟界甜心炸弹。体重约230克，高扁圆造型，外皮薄到能秒剥。果肉橙黄爆汁，基本没籽，糖度最高能冲到17%，号称“柑橘界奶茶级甜度”。维生素C、柠檬酸、膳食纤维一条龙配齐，吃它等于给身体发福利。

椪柑

名字源自广东、福建方言，有“松皮”之意，果然皮松好剥、略带粗糙。扁圆身材配个凸起的“小肚脐”，果肉汁多味甜，油胞颗粒明显——属于耐看型实力派。

清见

混血儿，特罗维塔甜橙×温州蜜柑。果皮从青绿渐变成淡黄橙，薄到没压力。果肉细嫩多汁，甜中带一丝俏皮酸，成熟很任性：偏要拖到4—5月才上岗。

爱媛

江湖人称“果冻橙”，皮薄仅1.8毫米，果肉细腻到能吸着吃！甜度12%—14%，像在嚼橙味布丁。人设是“优雅的甜渣选手”。

爱媛橙。

不知火

外表不羁：果皮粗糙、带个短脖子（颈）。内心惊艳：果肉脆嫩爆汁，糖酸双高，囊壁薄到一咬即化。晚熟到2-3月，核还特别少，属于“外表粗犷，内心戏很足”的类型。

脐橙

因顶部有个脐眼状裂纹而得名，果皮“倔强”不易剥。果肉甜中带酸，籽量随机发放。维生素C和胡萝卜素大户，晚熟选手能挂果到第二年春天。

血橙

柑橘界“血色浪漫”代言人，果肉带红丝或红斑，含花青素这点谁也比不过。果皮紫红，无脐少核，风味突出，堪称“橙子里的暗黑甜心”。

柠檬

酸味刺客，维C喷射战士。现在主栽的“尤力克”品种，100年前来自美国，在国内属小众高冷派。表情包贡献大户——吃一口就能解锁全新五官位移术。

柠檬鲜果。

不要看它们一个二个名字“如花”、个性十足，其实四川的柑橘最个性的特点是：晚熟。在柑橘的时间表里，9—10月上市的是早熟柑橘，10—12月上市的是中熟柑橘。而四川接近一半的柑橘集中在翌年1—5月上市，即晚熟柑橘。当然，熟得晚并不代表它们的性格就“沉稳大气”，而是因为四川盆地光照较少，加上独特的气候等综合因素，晚熟才能种出“抿抿甜”的柑橘。

这个家族里面还有些搞怪的另类成员。比如安岳的青柠，也叫莱姆，虽然和黄柠檬名字像、长得也像，但它们属于不同的物种。浓郁的酸味，让它成为连柠檬都羡慕嫉妒恨的“柠檬精”。还有来自青神的南瓜柑，纹路清晰，造型敦实，挂在树上像极了一串迷你南瓜灯笼，味道却甜过初恋，实打实地成为柑橘界的“显眼包”。

还有一个比较小众的知识点：𤆵𤆵柑和不知火居然是一个妈生的！它们是同母异父的亲兄弟，难怪它们远看那么像，近看还是那么像。（𤆵𤆵柑：走开！谁不晓得你的外号是“丑八怪”！）

神秘的柑橘江湖各有各绝招

柑橘，水果界的“顶流明星”——全球种植面积和消费量稳坐头把交椅。目前从热带到亚热带的近百个国家都在种它，光咱们亚洲就承包了世界柑橘园的一半地皮！而在亚洲种橘大队里，无论是千年种橘史还是如今的生产实力，中国都是妥妥的“优等生”。

别看柑橘家族五花八门，它们脾气还挺像：都喜欢躲在热带、亚热带的缓坡丘陵“度假”；普遍是“阳光爱好者”，它怕冷，对水和热量要求不低。所以在中国，它们主要定居在秦岭淮河以南，尤其广西、湖南、湖北、广东、四川、江西、云南等十余个省份，简直成了柑橘的“快乐老家”。再普及个冷知识：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，其实枳和橘是完全不同的物种，实质上是远房亲戚。

提到四川，妥妥柑橘界的“实力选手”：柑橘占据“川果”的半壁江山，2024年种植面积590万亩，产量656万吨，全国排名第三！仅次于广西和湖南，领先广东和湖北等柑橘大省——这样看来，四川的“柑橘脑袋”们可真幸福，家门口就能实现“柑橘自由”啦！

眉山市彭山区黄丰镇团结村种植大户赵文全在自家果园。

大家都知道，四川盆地，就像大自然在中国西南部摁下的一个“巨型聚宝盆”，是一个被青山守护、用麻辣调味、凭物产躺赢、被熊猫认证的“神仙小窝”。柑橘可太喜欢这里了，于是在盆地各处都处处开花。

即便如此，它们还是选择了四片区域扎堆生长，分别是：川西产区、川南产区、川东北产区和攀西产区。

·川西：晚熟大佬，品种多到眼花

这儿简直就是晚熟柑橘的“大本营”，市面上有的晚熟品种，它几乎全都有！最近正是蒲江𤆵𤆵柑的主场，作为全国种𤆵𤆵柑最多的地方，今年预计能收80万吨——多得能把你“埋”起来！丹棱县是“不知火”（丑柑）的全国最大基地，每年4月，18万亩果园一起成熟，那场面想想都壮观。还有东坡的爱媛、青神的椪柑、金堂的脐橙……个个都是拿得出手的招牌。

最厉害的还得数安岳柠檬——这里种了48万亩，年产鲜果60万吨，占了全国柠檬产量的七成以上！说它是“柠檬界的半壁江山”一点不过分，安岳更是全国唯一的柠檬商品生产基地县，安岳柠檬也是四川首个出口破亿元的新鲜果品。