中新网湖北新闻2月13日电

(邓荷露 佘高慧 王诗捷)腊月时节，“来恩施·吃刨汤·购年货·过大年”民俗活动在恩施市展开。三岔镇燕子坝村、白果乡塘里堂外、白杨坪镇龙赶湖村三地联动，炉火暖人、肉香四溢。杀年猪、吃刨汤，这一历史悠久的土家族年俗，既是辞旧迎新的重要仪式，也承载着丰收的喜悦与团圆的温情。

游客可在三岔镇观赏千年傩戏，在塘里堂外参与亲子捉猪，在龙赶湖畔品尝刨汤盛宴。三地因地制宜、各展所长，共同绘就了一幅文化浓郁、经济活跃、乡村和美的新春画卷。

这场以美食为纽带、文化为内涵、产业为依托的年俗活动，成为观察恩施乡村振兴实践的一扇窗口。

舌尖上的土家年俗

刨汤宴将农耕文化从背景推向前台。3个乡镇跳出单一宴饮模式，推动传统年俗在现代生活中焕发新生。

作为“中国民间文化艺术之乡”，三岔镇紧扣“寻味三岔，傩韵祈福”主题，促进非遗与年俗深度融合。以“恩施傩戏”为核心，宴席间的傩戏表演者身着彩装，步态神秘而庄重，充分展现傩舞的神韵。

龙赶湖村则巧妙融合自然与人文。湖畔梅林成为天然布景，热气腾腾的刨汤宴在山水间开设，烟火气息弥漫，形成“赏梅品宴”的独特意境。

塘里堂外着力打造亲子友好的民俗体验区。在敬酒歌、摆手舞、打糍粑、写春联等传统项目之外，增设徒手捉猪、投壶套圈、蒙眼抓柚等趣味活动，并引入彩色小火车等游乐设施，让孩子们在游戏中感知传统，让家庭在互动中体味年味。

恩施刨汤宴集品鉴、观赏、体验于一体，以文化为魂，创新表现形式，衔接传统年俗与现代生活，让游客获得从味觉到心灵的丰富体验。

刨汤经济带动农文旅融合发展

刨汤宴对恩施而言，不仅是文化盛事，还是推动经济发展的引擎。三地通过差异化运营，将短期客流转化为长期产业效益，形成“刨汤搭台、经济唱戏”的良性循环。

办好“一桌宴”，先得养好“一头猪”。2024年，“硒都黑猪”全产业链建设试点落地三岔镇，推动养殖、加工、销售与餐饮体验一体化发展。2025年，“硒都黑猪”产业集群项目稳步推进，标准化养殖基地年出栏量达5000头。作为三岔镇刨汤宴的核心食材，“硒都黑猪”配以萝卜丝炖肉、酸汤锅等传统烹法，实现了从养殖到餐桌的全程可追溯，在保障品质的同时提升了品牌价值。一桌宴席，成为展示当地优质农产品与乡土风味的窗口。

“我们有杀猪仪式、灯戏表演，还有篝火晚会……”1月18日，龙赶湖刨汤宴的直播间里，主播向网友详细介绍活动内容。

龙赶湖村以线上宣传为突破口，通过构建短视频矩阵、创设话题、开展直播等方式，将线下活动转化为线上流量。4场刨汤宴直播吸引8.6万网友“云品鉴”，线上销售额达5.2万元，小程序预约超3200单。活动期间累计接待游客1.8万人次，5000余名游客使用消费券，拉动了本地消费。

距恩施州城仅20公里的塘里堂外，依托亲子研学基地，延伸出多样消费场景。围绕刨汤宴打造的“年货市集”，集中展销腊肉、豆皮等村民自产农副产品；小火车、骑马、非遗手作等项目则促进了游客二次消费。

“品尝之后还要购买带走”，是游客对刨汤宴的肯定。土家香肠、土家腊肉等特色年货备受青睐，产生了“吃一顿饭、记住一个品牌、带动一系列产业”的复合效应。

恩施品牌走向广阔天地

刨汤宴的成功实践，为恩施依托特色美食推动乡村振兴提供了有效路径。活动构建起一个以地域美食为支点，融合文化体验与产业发展的协同模式。

在刨汤宴上与“硒都黑猪”一同亮相的，还有恩施玉露、富硒菜薹、恩施小土豆等特色产品。恩施特色农产品正经历从品种培育到品牌塑造、从田间地头到消费市场、从线下体验到线上销售的全面升级。

近年来，恩施市紧扣“土苗风情、富硒资源、优质茶叶、凉爽气候、绿色生态”五大优势，着力推进特色农业发展，加强区域公共品牌建设，成效显著。2024年12月15日，恩施市被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会评为“中国蒸青茶之乡”和“中国硒菜薹之乡”。2025年2月3日，工业和信息化部公布的2024年度消费名品名单中，恩施玉露入选“区域品牌”名单，其卓越品质与市场活力再次获得认可。

以文化体验为核心、以特色农产品为基础、以文旅融合为引擎，是刨汤宴助力乡村振兴的有效模式。其核心目标，是推动本土特色产品走出恩施，为乡村发展注入持久动力。

这场冬日里的刨汤盛宴，不仅烹出了浓郁的年味，更点燃了乡村发展的信心与希望。从一桌刨汤宴到一条产业链，恩施市正在美食与文化的交融中，书写着乡村振兴的新篇章。(完)