倘若中国有一座城市，能以味觉为桥梁，瞬间将你渡往千年前的繁华盛世，那一定是
开封
。
这里不只是一座城，更是一部
活着的《清明上河图》
，一次对“华夏文明登峰造极之时”的沉浸式回望。
历史、文化与美食在此水乳交融，织就了一幅你必须亲身抵达才能完整感知的、动人心魄的画卷。
网上说：人的一生，要来七次
开封
。但在阿球看来，这座城市反反复复来，都不嫌多。
开封网/@清明上河园景区
@康小康
步入开封，脚步便踏在了层层叠叠的历史之上。
这座
“八朝古都”
，尤其是作为北宋汴京的168年，将其推向了世界城市文明的巅峰。
@图虫创意
而开封的文化，更是士大夫的雅致与市民的烟火气完美融合的典范。
这里是
中国戏曲“豫剧”的重要发祥地
，那高亢激昂的唱腔里，蕴含着中原大地的生命律动。
小红书@KIMI
每年元宵，
汴京灯会
“火树银花不夜天”的盛景，直接承袭了北宋上元节的狂欢传统。
@《梦华录》
然而，开封最令人魂牵梦绕的，无疑是它足以写成一部史诗的
美食
。
这里是“豫菜”的发源地，每一道菜肴都可能藏着一段典故。
@开封青年
汴京烤鸭
是北京烤鸭的鼻祖，皮酥肉嫩，果木香悠长；
鲤鱼焙面
，糖醋软溜鱼盖上细如发丝的油炸龙须面，造型与口感皆堪称一绝。
清晨，用一碗胡椒辛辣、羊肉醇厚的
四味菜
，或者醇香扑鼻的
豆沫儿
唤醒肠胃；
白天，在
黄家老店
或
第一楼
品尝汤汁饱满的
灌汤小笼包
；
夜幕降临，
鼓楼夜市
与
西司夜市
的灯火瞬间点燃全城的食欲，
羊肉炕馍
的焦香、
炒凉粉
的镬气、
杏仁茶
的清甜……
▲羊肉坑馍
上百种小吃汇聚成一条沸腾的味觉河流，让你直观感受到北宋汴京“夜市直至三更尽，才五更又复开张”的盛世繁华。
在开封，吃，不仅是为了果腹，更是一次对千年饮食文化的朝圣。
所以，春节为什么一定值得去一趟开封！
这可是一场味觉与文化的双重盛宴啊！
阿球还给大家准备好了逛吃攻略，收藏好直接出发就好！
清晨暖胃
汤汤水水里吃出年味
@图虫创意
开封人的一天，必定是从一碗热汤开始的。而春节期间的早晨，这份温暖更是显得格外珍贵。
/四味烩菜/
@味道中原
四味烩菜是开封独有的清真美食。
由牛酥肉、烧丸子、煨面筋与黄花菜四种食材组成。老师傅手持长柄铁勺，依次从四个不同的锅中捞取食材，最后冲入沸腾的羊汤。
@味道中原
国强羊肉汤馆
穆家桥街寺门回族食品街内的国强烩菜，是本地人常去的老店。
@真慧勇敢的小王
捧上一碗，撒上现焙的辣椒面，再掰半块刚出炉的锅盔泡入汤中，酥肉的醇厚、丸子的弹牙、面筋的绵软与黄花菜的脆爽在口中次第绽放。
@湾区马东锡
地址：清平东西街与清平南北街交叉口北100米
/开封锅盔/
别看这块朴素的圆面饼，它可使藏着开封最扎实的温暖。
刚出炉的锅盔，麦香扑鼻，外皮焦黄脆硬，内里却柔软筋道。
@橘皮不是陈皮
它不是孤立的美食，而是
羊汤烩菜的“灵魂伴侣”
——地道吃法，是亲手把它掰成块，泡进醇厚的汤里。
@方背洞刺猬
顷刻间，面饼吸饱汤汁，在脆与软之间达成绝妙平衡，满口都是质朴的满足。在开封，这就是冬日清晨最踏实的滋味。
铁玉琴铁记锅葵
开封的锅盔同样值得专门寻找，这家铁玉琴铁记锅盔是本地老饕心中最好的选择。
@王大力
外皮脆硬内层绵软，面劲十足，入汤不散。
地址：内环东路中段南羊二区2号楼1楼门面
李记五香豆沫
如果偏爱清淡口味，豆沫儿则是开封早餐的另一选择，配上炸得金黄酥脆的油馍头，成为冬日早晨的清流。
@寒蝉鸣泣了
用细磨的小米面做底，慢火熬成浓稠的糊。其间撒入金黄的花生、翠绿的青菜、韧香的豆干与透亮的粉条，最后点上一勺灵魂麻酱。
@干饭小神仙
它色泽暖黄，香气复合，入口是质朴的咸香与醇厚的坚果香交织。捧起一碗，就捧起了开封清晨最踏实的暖意。
地址：丁角街2号
正午盛宴
品舌尖上的非遗传承
午餐时分，开封的美食世界才真正打开大门。
传统豫菜、经典小笼包，每一道都凝聚着这座城市的饮食智慧。
/开封灌汤包/
@《舌尖上的中国》
开封灌汤包是必尝的非遗美食，已经有
上百年历史。按照老食客口
诀“轻轻提，慢慢移，先‘开窗’，后喝汤，
一口吃，满嘴香”来品尝，才是地道吃法。
@舌尖上的中国
从《舌尖上的中国2》拍摄地开封第一楼，到同样传承百年的黄家老店，都是体验正宗开封灌汤包的好去处。这里的包子皮薄如纸，能透光，却韧性十足。
@舌尖上的中国
黄家老店
寻味开封，不可绕过黄家老店。
这里传承着自北宋“山洞梅花包子”演变而来的古法技艺，是开封灌汤包非遗技艺的代表之一。
招牌灌汤包
是绝对的焦点。
@sara.zakka
面皮薄而筋道，提起来宛如一盏“小灯笼”，放下时又如盛开的菊花。
请务必遵循本地人的口诀：“先开窗，后喝汤”。轻轻咬开一个小口，滚烫鲜美的汤汁瞬间涌出，肉馅鲜香利口，满口都是传承百年的踏实滋味。
除了包子，
鲤鱼焙面、锅贴豆腐、桶子鸡
等地道豫菜也值得一试。
@爱吃爱睡的panda
黄家老店在开封有多家分店，如西司门街、解放路等，可就近选择，品味这份穿越古今的开封至味。
地址：城西街道晋安路中段宏泰怡园1号楼底商(武夷夜市南头等多家分店
/鲤鱼焙面/
另一个不容错过的经典是
鲤鱼焙面
。
@mars.888
糖醋熘鱼配龙须面，鱼肉外酥里嫩，面丝细如发丝。本地人通常先吃糖醋熘鱼，再吃炸得金黄的龙须面。
汴梁家宴灌汤包
这家店也是本地人用脚投票得出的结果。
从装修到服务员服饰都复刻汴京风华，提供沉浸式用餐体验。
@重庆刘昊然
而第一楼的鲤鱼焙面，鱼肉鲜嫩，焙面酥脆如金丝，糖醋汁酸甜适口，堪称“北宋御宴的现代演绎。
地址：家庙后街与刷绒街交叉口南22米路东
梅利汴京烤鸭
开封的美食不止于街头小吃，豫菜宴席同样展现了这座城市深厚的饮食文化底蕴。汴京烤鸭是豫菜十大名菜，选本地填鸭，果木明火烤40分钟，皮脆肉嫩。
取一张荷叶饼，卷入蘸了甜面酱的鸭片，配上葱丝瓜条，一口下去，皮酥、肉嫩、脂香在口中交融，这是穿越千年、依旧鲜活的汴京至味。
梅利汴京烤鸭：
晋安路8号皇宋大观向东200米（有分店）
夜市江湖
灯火里的年味狂欢
夜幕降临，开封真正的美食盛宴才刚刚开始。
@清明上河园景区/@《清平乐》
在吃这件事上，开封领先了全国一千多年！
西安有大唐不夜城，开封有“美食不夜城“。
要知道曾是北宋都城的开封，是中国第一个没有宵禁的城市，诞生了“最早的夜市”，也是“外卖”的发源地。
鼓楼夜市
鼓楼夜市是开封小吃的“宇宙中心”，华灯初上，整条街便开始沸腾。
@开封网·摄影/赵文建
夜市的“人气王”非
羊肉炕馍
莫属。
薄饼裹着羊肉末、孜然、葱花，在鏊子上煎得两面金黄，咬一口焦香混着肉香直窜。五元一个的价格，堪称“性价比之王”。
炒凉粉
是开封夜市里的“灵魂小吃”。
凉粉切条加入豆酱、辣椒爆炒，滋啦声中香气四溢。书店街夜市中段有一家没有门面的小摊，却是开封人的深夜食堂。
@大象新闻
焦炸丸子泡汤底
则是另一场味觉冒险。
红薯粉条与五花肉末调和的丸子，经过两次油炸，金黄酥脆。趁热将焦丸倒入滚烫的酸汤中，只听“滋啦”一声，丸子表面的气孔疯狂吸吮着酸汤。
@开封市文旅局
阿球强烈建议，如果你没去过开封，那么一定要去一趟；如果你去过，那就反复去，多次去。
来这里，是舌尖上的一场文化穿越。从清晨的第一碗热汤开始，到深夜夜市摊前的最后一口炒凉粉，这座城市的每一餐都充满故事。
而在春节期间，鼓楼夜市的灯火通明，烤炉上羊肉炕馍的香气与不远处的炒凉粉滋滋作响，交织出开封最真实的春节夜景。开封人端着碗坐在马扎上，就着月光与老友闲聊。
春节的开封，每一缕飘散在空气中的香气，都是这座城市千年不变的味觉记忆。
当大家离开时，带不走的或许是这里的青砖黛瓦，但能带走的是那一口烩菜的醇厚、一口丸子的酸爽，成为开封春节之旅最鲜活的味觉印记。
@def
文中出现店铺汇总：
国强羊肉汤馆：清平东西街与清平南北街交叉口北100米
铁玉琴铁记锅葵：内环东路中段南羊二区2号楼1楼门面
李记五香豆沫：丁角街2号
黄家老店：城西街道晋安路中段宏泰怡园1号楼底商(武夷夜市南头等多家分店
汴梁家宴灌汤包：家庙后街与刷绒街交叉口南22米路东
梅利汴京烤鸭：晋安路8号皇宋大观向东200米（有分店）
