去年七月初那几天，我跟朋友一道去呼和浩特玩儿。

那会儿正好是暑假，天气挺舒服的，城市里也特别有活力。

有一天中午，我们想尝尝当地的特色小吃，就找了家评价不错的烧麦馆子。

刚从出租车上下来，司机师傅特热情地跟我们聊起来了。

他看到我们直奔烧麦店，就随口提醒说，你们俩人吃烧麦啊，点个二两就差不多了，因为这边烧麦一两就代表一笼呢，分量特别实在。

我们听了觉得司机师傅说的有道理，就按他说的点了两笼。

没过多久，热气腾腾的烧麦就端上桌了，那股子肉香一下子就飘散开来，闻着都让人流口水。

我平时在我们那儿吃烧麦，都是惯要配上芥末酱的，觉得那股子冲劲儿才能把烧麦的鲜味儿给彻底激发出来。所以，我很自然地就跟服务员要了芥末酱。结果服务员听了，脸上带着点笑意，跟我解释说，咱们这边吃烧麦是有蘸料的，但不是芥末。

当时我心里咯噔一下，有点懵了，也有点不好意思。毕竟在我从小到大的印象里，烧麦和芥末就像是绑定在一起的黄金搭档。突然告诉我不能配芥末，我就有点纳闷了，心想着，难道这烧麦还能有别的吃法吗，真是让人意想不到。

服务员看我一脸困惑的样子，就特别耐心地告诉我，在内蒙吃烧麦，最地道的吃法就是要蘸醋，而且还得是那种山西老陈醋，越浓郁越好。她说，你要是光吃烧麦不蘸醋啊，尤其是这种馅料比较足的，很容易觉得腻，根本吃不了多少，甚至可能半两都吃不下去。

另外啊，他们这边吃烧麦的时候，通常还会配上四到六碟小菜，那些小菜清爽解腻，跟烧麦是绝配。听她这么一说，我才恍然大悟，原来这烧麦的吃法门道还真不少，完全不是我想象中的那样。

我半信半疑地夹起一个烧麦，蘸了蘸碗里的醋，轻轻咬了一口。哎呀，那个味道真是绝了，醋的酸爽瞬间就中和掉了烧麦馅儿里的一点油腻，反而把肉的鲜味儿衬托得更足了，吃起来一点都不腥，反而特别开胃，越嚼越香，让人停不下来。

这种体验跟我在家乡吃烧麦的感觉完全不同。在家乡，芥末的辛辣更多是一种刺激味蕾的作用，而这里的老陈醋，则是给烧麦的味道增添了一种醇厚的层次感，让整个烧麦的味道变得更加丰富有深度。

我这才体会到，饮食惯真的挺神奇的，同一种食物，到了不同的地方，可能吃法和搭配就完全变了样，而且各有各的道理和美味。这次经历让我觉得挺有趣的，也算是对当地饮食文化有了个更直观的了解。

那种烧麦配老陈醋再加小菜的吃法，真是让人回味无穷，我到现在都记得那股独特的味道。