过年小记：在乡村田野山川河流间，感受广西的风土人情人间烟火！

2026-02-25 06:42 旅游攻略 1 0

四天的广西之行倏忽间就结束了，仔细盘点，发现每一帧都过得很快，从当地美食，到田野风光，从亲情浓郁，到山川秀丽，回味在舌尖，激荡在心里，温乎我心，触乎我情，回到顺德，仍旧翻涌。

美食

姐夫家陆川猪做的扣肉，是这次旅程中最深的记忆，不同于以往吃的芋头扣肉，梅菜扣肉，里面有夹杂，姐夫家做的是纯扣肉，里面放了酸梅焖煎，虽然外皮不是很好看，但是口感浓郁，肥而不腻，至今令人难忘，于是回到家就立马收集资料，计划复制。

朋友得知我的复制计划说，这扣肉可是功夫菜，从开始准备材料到端上餐桌，没个三四天功夫可不行，在效率优先的城市，要复制出这样的味道，你得有那份闲心，经得住那份辛苦，也要熬得住时间。是呀，从选肉，水煮，扎孔，油炸，切片，腌制，到焖煎，最后上桌，先不说其中有诸多关键细节要把控，光是这么多道繁复的工序，就挺麻烦的。

只有用心生活的人，才会把时间熬煮进食物里，这份用心的美味，就成了浓浓的年味。

舅母家的酿菜，是旅程中最浓郁的人间烟火，在广西，万物可醸，苦瓜，茄子，辣椒，豆腐，油豆腐，柚子皮，萝卜，牛皮菜等等，我一个外地人都能说出来这么多，其丰富程度你可以自行想象。

第一次在亲戚家吃到酿制的柚子皮油豆腐和青菜，黄绿搭配，不但颜色鲜艳，也十分美味。我有时候也在纳闷，明明都是一样的馅料，只不过用不同的外皮包裹，味道竟有这么大差别。原来每一道酿菜都有自己的味道，每一道酿菜都是美味。

我喜欢酿菜的多样融合，这其实像极了生活中的不同群体——家庭家族团队公司，把不同的人聚合在一起，融合在一起，与过年团圆的氛围很搭。

广西好吃的远远不止这么多，即使我再写八千字，也没办法一一列举，还是就此打住，免得有人口水回流到三尺长。

田野

姐姐家打火锅的野菜鲜嫩翠绿，有些还带着紫色小花，当地人用来制作绿色有机肥，地里到处都是，于是趁着开饭前的时间，跑去田间看了看，看着叶子跟老家渭河岸边的苜蓿有点像，上网一查，果然猜得没错，是紫花苜蓿，不知道是品种不同还是缺水的原因，北方的苜蓿明显长得矮小干枯一些，而这里的却茂盛肥嫩，于是赶紧动手，摘了一大袋回去，这将是接下来几天餐桌上一道不可多得的美味。

苜蓿不容易保存，采摘下来的嫩芽，也会慢慢变老，所以离开广西大概率就吃不到了。虽然放在冰箱，也最多只能延缓，保存不了几天。跟苜蓿同样金贵的，不容易保存的还有岳父种的木薯，现挖现蒸现煮最好吃，地地道道的在地美食。挖出来的木薯，在20度上下的常温环境，最多放三天，就会黑心变质，没办法食用，但是吃货总有自己的办法，可以让美味留存的时间，久一点，再久一点。削皮放冰箱冷冻是一种办法，削皮晒干，做成木薯干也是一种办法，放冰箱冷冻可以放得更久一点，不过每次蒸煮之前，都要泡很久，有点麻烦。

大薯是这个季节另外一种存在，类似红薯，但是煮来吃，带有淡淡的紫色，软糯美味。常温虽然可以保存久一点，但是对果实的完整要求很高，一点点的挖伤擦伤都有可能导致整块腐烂变坏，这种块茎类植物采挖时需要小心翼翼。

位于亚热带温度带的广西，虽然水果种类丰富，但是保存运输配套跟不上，影响当地发展，柚子可能是唯一一个例外，广西沙田柚这块招牌一直响当当，春节期间到处都是卖柚子的，广西人对柚子的感情，就像陕西人对苹果。11月采摘的沙田柚，常温通风可以保存半年。

都说人不可貌相，柚子也是，那些表皮皱皱巴巴，看起来不怎么样的金蛋蛋，一旦剥开，浓郁的香味便扑鼻而来，果肉水分饱满，甜度温和，大快朵颐的同时，人们还不忘把皮留起来，晒干做菜菜，可见柚子浑身都是宝，确实是广西人的心头好。

乡村

传统的广西村落，是一种新与旧的混杂，两种或多种时代的产物交织在一起显得十分混乱，鸡犬相闻的同时，也让人感情复杂。

爷爷辈的三间房子，平分给父辈三个孩子，每人一间，三间连在一起，没办法分开，也各不相让，但是一间房子不够一家人居住，没办法只能另外买地建房，于是老房子就空置了，废弃了，等到下一代人重新分家时，又是一样，于是爷爷的老宅空了，父辈的老宅空了，这样的空房子，积累得越来越多，村子里就出现了这样一种场景：道路狭窄，巷道蜿蜒，有些地方甚至只能一个人走路通行，有人住的楼房和废弃的黄泥墙老屋，没忍住的老宅相互交错，连门牌号都没办法编排。

每个人名义上有很多块地，但是分散在不同的地方，没有连在一起，其实一点都用不上，叔伯兄弟互不相让，不同辈分之间产权交隔，不置换，不买卖，每个人都有自己的小心思，明明眼前有块肉，却没办法吃到嘴里，明明坐拥金山，却都过着苦日子。于是村子里就这样新旧共存，人畜共生，鸡犬相闻，看起来杂乱无章，了无生机。

车览而过的五彩田园，实地走访的雅秀峡，让我看到了新农村的不同模样，尤其是雅秀溪，让我看到了世外桃源的影子。依山傍水，依靠种植和养殖生活，这里产的八角桂皮远近闻名。在这里我第一次见到了产桂皮的桂树，也看到了枝头还未成熟的八角，看到了百香果林，盛开的油菜花和桃花，有人在田间劳动，有人在溪边洗菜，有人在村口卖猪。所谓的乡村振兴，其实是振兴经济，只有经济振兴，才留得住人，一个地方有了人，文化才能发展，而雅秀溪，让我看到了这种发展的可行性与可持续性，榜样的力量鼓舞人心，让我对这片土地充满信心。