在昆明市中心先生坡9号，有一处种满竹子的院落，著名雕塑家袁晓岑先生在这里生活了70余年。2021年5月，云南省油画协会副会长高翔老师于此举办“竹隐岑今”首展——“反朴求真”油画作品展。
时至今日，这里依旧保留着袁老的部分雕塑作品、家具和照片，“西窗下，风摇翠竹，疑是故人来。”同时，这也是一家咖啡馆，小众文化、咖啡艺术、中式美学共融共生，名为“竹隐岑今”。
缘起
这所袁老的私人住宅，其实没有对外公开，2019年底，竹隐岑今主理人吕飞的朋友偶然中发现这个很漂亮的院子，于是在意外机缘下，吕飞和袁老的家人达成了共识，将院子修复后对外开放。
未装修前，这处拥有一层半红砖房屋的老院子，遍布杂草，十分萧条。吕飞决定“修旧如旧”，修缮时保留建筑的原始风貌，沿用所有的老物件。
不过，时隔多年，这所住宅内部结构早已出现破败的迹象，木梁和屋顶瓦片也被风雨、湿温度腐蚀，为保证安全，只好决定进行人工修缮。由于地处市中心位置，每天能施工的时段并不多，周末、节假日更不能动工，施工团队抓紧一切时间，过程中将原有的瓦片拆除，把木梁换成钢梁，做好防水层，并将瓦片人工翻修。在院落中，以木质加白色的搭配，相对简朴的中式风格，作为内部基调，并加入循环水系统和鱼池，在讲求风水的基础上，将院子“打扮”得生机盎然。
“修复难度在于对人工的把控，我们从2020年初做到2024年。在院子修复期间，袁老的家人给了我们很多指导和帮助。”吕飞分享道。
竹隐岑今的现有设计考量客观条件，升级原有布局，比如将袁老的工作室和接待室改成单独包间。而昆明恰好是一年四季晴天天气概率高的城市，人们喜欢晒着太阳喝咖啡，将户外二楼楼顶区域开发为露天场所，是再明智不过的决策。
吕飞一年里有360天待在院子里，亲眼看着老院子从无人问津的状态变成昆明“顶流”咖啡馆，2021年2月，竹隐岑今荣获大众点评全昆明热门榜第一名。产品受到越来越多人的认可，工作团队愈发完善。店里每个岗位的工作人员通过线上线下渠道进行招聘，大家从零到一，从行业外走到了行业内，一起在这处不大的院子里收获了很多。
2023年5月，竹隐岑今分店竹隐方圆咖啡酒馆（老街店）开业。
至今，竹隐岑今共有六家店。
“咖啡+环境”式消费空间
竹隐岑今注重发展空间元素，考虑到咖啡单品难以与当今市场更成熟的咖啡店拉开较大的差距，消费场景和环境便是下功夫的地方。
小院建筑接近50～60年代，且混搭80～90年代的风格，小楼青瓦红墙，地砖材质以马牙石为主，客人进入小门，走过窄窄的小路便“豁然开朗”，院落里满是青梅翠竹——典型中式环境元素，搭配上咖啡这一西式饮品，外加定期举办的线下油画艺术等小众文化展，将中西元素巧妙地融合一体。
现代人生活节奏快，咖啡已成为消费者的日常饮品，无咖啡不欢，咖啡市场存在着很大的增长空间。竹隐岑今考虑自身的环境优势，结合年轻人的喜好，重点打造咖啡板块。它的亮点在于，从采购和烘焙生豆，到产出咖啡单品，打造C端咖啡店环境，已有了一系列的标准化流程。
面对品尝咖啡专业度越来越高的消费群体，竹隐岑今对产品各方面要求甚高，生豆选品涵盖国内外咖啡市场流行热销的种类，甚至是小品种咖啡豆。
烘焙方面，竹隐岑今不限制店长们的喜好和需求，有的店长喜欢深烘，而有的则喜欢浅烘酸度高的咖啡豆，团队内部根据每家店长的需求准备基础咖啡豆，再从产地、烘焙方式、发酵处理方式等做出区分。
随着咖啡赛道越发激烈，手冲咖啡区别于速溶咖啡和全自动化出品的咖啡，没有办法用机械代替。并且由于每位咖啡师对咖啡豆特性的掌握不同，同一款豆子同一属地，不同的人能够做出不同风味，因而，竹隐岑今主力推出手冲咖啡单品，致力满足不同需求的客群。
不仅如此，研发团队通过四年时间慢慢提炼出来很多细节要求，比如咖啡粉重和液重的配比、浓缩液口感，甚至是拿铁咖啡拉花时要注意奶温，使拉花的图案更干净，没有多余的白色痕迹。必须培训出合格的咖啡师，才能将豆子的风味口感原原本本传达给客人。
“好不好喝一入口大家都知道，”吕飞坦言，“对产品最简单的评论方式即入口一瞬间的口感，这也是最重要的。”
白天享受咖啡时光，到了夜晚，在市中心处，一个充满诗情的地方能够做些什么呢？
竹隐岑今的答案是，在下午六点时，客人们可以享受一人一位的景泰蓝小火锅，或滇西私房菜，在寒冷的秋冬温暖胃和心。
“我们将时间段和场地做出恰到好处的划分，慢慢形成现在和谐的经营状态。”吕飞说。
“咖啡+美术馆”式文化传播
“借由袁老的艺术成就和背景，袁老的家人目前也在从事着艺术创作工作。在沿海城市，举办线下艺术展是常态化的事，”吕飞和我们解释，“可在云南，策展是相对小众且单一的板块。”不出意外，竹隐岑今做出的活动策划受到了积极的市场反馈。
在每一季度，竹隐岑今需要调整、优化画展的内容，一些中国台湾的艺术家也会在这一院子里分享个人画展，竹隐岑今要做的，便是通过线下渠道，将小众文化领域的受众群体吸引过来。
在露天的公开区域，将“咖啡+美术馆”元素结合，时不时地展出不同时期年轻艺术家们的作品，客人喝咖啡时，可以接触到这些作品，在潜移默化中接受文化讯息的传递。譬如，10月25日至12月3日，竹隐岑今举办装置艺术家简丽庭的个人艺术展《白白一小只》，客人们可以一边聊天，一边工作，一边欣赏这只可爱的小白鼠形象。
竹隐岑今的每家分店都有着自己的新媒体宣传账号，年轻消费者们乐于在公众号、服务号上关注新品发布、特价活动、线下沙龙报名等消息，搭建好新媒体矩阵也是下一步重点发展的方向。
未来，竹隐岑今想走出云南，涉入更广阔的市场。
其中一个方向，是前往海外东南亚，融入不同国家的文化特色，打造新的消费空间，输出中国人的咖啡文化，满足不同客群拍照、打卡，爱玩儿的心理特点。另一方向是与主流品牌进行磨合，在杭州、深圳、广州等对咖啡需求量大的、竞争也较为激烈的一线城市，尝试着存活下来。
同时，竹隐岑今也欢迎更多有兴趣、有技术、有想法的朋友们加入团队，共同探索品牌自身的更多的可能性。
小结
竹隐岑今立足当下，在各方面稳扎稳打，全力以赴做好每一件事，将全部的时间与精力聚焦在选定的赛道上，凭借现有的条件克服不确定性的问题，力求达成预期目标计划。
而这也是袁老创作理念“此时，此地，我心”的最好叙事。
记者：赵萱竹；摄影：童雪莉 竹隐岑今；编辑：王奕丹
