2月21日，农历正月初五，闽南古厝的燕尾脊下，一场别开生面的“新春大集”正在上演。这不是传统的庙会，而是2026年泉州（南安）餐饮食材春季供需对接订货会的现场。鲍鱼、石斑鱼、蓝龙虾在展区水池中划水，佛跳墙与即食花胶在预制菜专区静待客商，古厝外，冷链物流车整装待发。

这场看似热闹的供需对接会，实则暗藏着一个产业强镇的深刻转型。活动当天，24个项目集中签约，总投资10.56亿元，涵盖水产养殖、精深加工、冷链物流、品牌合作等领域。但对洪梅而言，比数字更重要的，是“泉州美食之都·厨师乡村实训基地”的揭牌，以及一个明确的信号：这个不靠江海、却被誉为“中国水产餐饮第一镇”的地方，正在加速从“卖原料”向“卖产品、塑品牌、定标准”跨越。

“无中生有”的江湖

洪梅的底色，其实是“没有”。

这里不产海参，不养龙虾，30年前，一群洪梅人靠着一条蛇皮麻袋、一辆自行车，以“师带徒、亲带亲”的方式，走向了全国的水产市场。他们从零售起家，跑批发、开公司，最终占据了全国中高端酒店70%的水产餐饮市场份额。这只“看不见的水产大军”，一度是行业里隐形的王者。

然而，“隐形”意味着没有话语权。长期以来，洪梅人做的是“搬运工”的生意——把海鲜从产地运到餐桌，赚的是信息差和辛苦钱。随着生鲜电商崛起、信息壁垒打破，这种“卖原料”的模式利润空间被急剧挤压。“逢年过节回家，看到家乡的路依然不平坦，乡镇两旁还有危房。”一位在外打拼多年的水产老板曾这样感慨。产业在外、税收在外、人才在外，洪梅空有“第一镇”的名号，却未能将产业红利有效转化为本土动能。

产业园“筑巢”更“赋能”

改变发生在2024年。作为省级重点项目，位于洪梅镇三梅村的北部新城水产预制菜产业园进入实质性建设阶段。这个总投资20亿元的园区，规划了“一心两片三轴”的空间结构，聚焦高端水产预制菜，试图整合研发、生产、冷链、交易全产业链。

但问题来了：洪梅在外的水产大佬们，早已在全国各地建立了自己的渠道和工厂，凭什么回来？

答案藏在园区的运营模式里。与一般的工业地产不同，这个园区引入了“央企+国企”的操盘手——由中国五矿集团负责建设及运营。五矿带来的不仅是资金，更是一套“三平台+一体系”的赋能生态圈：共享平台解决小微企业无力承担的环保处理问题；集采平台通过央企集采优势降低原料成本；交易平台则对接全国订单，让企业“足不出户”接单全球。

“过去我们自己建厂，要搞定土地、环评、物流，还要养一支团队跑销售。”一位意向入驻的乡贤算了一笔账，“现在园区把共性难题都解决了，我们只需要带着技术和品牌回来。”

更重要的是，产业园的地理位置就在洪梅——这些游子的家乡。园区配套建设了人才公寓、综合服务中心，甚至安置房。对于常年在外、思念故土的闽南人而言，“把根留住”不仅是生意，更是情感。

“协会+公司”的化学反应

事实上，洪梅的产业回归并非一蹴而就。早在2017年，福建省水产品批发行业协会落地洪梅，随后由200多名会员入股成立洪梅水产品集团，探索“协会+公司”模式。这一模式的核心在于：将散落在全国各地的“诸侯”式企业，通过利益共同体黏合起来，形成统一的采购、物流、金融平台。

如今，这个模式在预制菜产业园找到了物理载体。2025年2月的订货会上，南安农商银行向该协会授信30亿元，五矿与多家龙头企业签订直播平台入驻协议。这意味着，洪梅不仅在生产端打造园区，还在销售端构建线上渠道，试图打通“工厂直达餐桌”的最后一公里。

洪梅镇党委书记林荣龙将这种转型概括为“小水产”撑起“大产业”。但更准确的表述或许是：洪梅正在把“人的优势”转化为“产业的根”。两万在外水产人、一万多家企业、覆盖百城千县的渠道网络——这些曾经外流的资源，正通过产业园这一“磁极”，被重新吸附回家乡。

“鲜”人一步的野望

2026年的这场新春盛会，还有一个值得注意的细节：慈善捐赠、教育基金筹备、侨胞之家捐建等公益环节被嵌入招商活动中。这并非简单的乡贤捐款，而是一种更深层次的绑定——产业回归的背后，是人的回归；人的回归，则需要家乡有足够的公共服务和人文温度。

从更宏观的视角看，洪梅的转型折射出中国乡镇经济的普遍困境与突围路径。当劳动力红利、信息红利消退，依靠“能人经济”起家的专业镇，如何构建可持续的产业生态？洪梅的答案是：以乡情为纽带，以园区为载体，以央企为杠杆，以标准为目标。

政府答复文件中透露，洪梅正在引导企业参与预制菜行业国家标准的制定。从“卖原料”到“定标准”，这条路的尽头，或许正是“中国水产餐饮第一镇”从江湖走向庙堂的终极一跃。

盛会落幕，古厝重归宁静。但对于洪梅人而言，这个春天播下的，不仅是10.56亿元的投资，更是一个关于“根”与“未来”的期许。正如一位返乡乡贤在签约台上所说：“以前我们为洪梅闯天下，现在，我们为天下回洪梅。”（王茂清 林颖杰 黄润治 许泽龙 记者朱定荣）

编辑：王欣童

校对：张华清

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