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在象山市场，你总能看见一个身着传统纳西服饰、背着背篓，带领一群金发碧眼的异国游客流连于各个摊位前的女人。她叫吴凡，是丽江一家云南菜体验课堂的主理人。这个云南菜体验课堂，已经接待了来自20多个国家的上千名旅客。
吴凡带客人到象山市场采购食材。（供图）
“这个，叫鸡枞。”2025年一个夏日的清晨，吴凡拿起一朵菌子，伞盖还沾着红泥，“你们闻闻，是不是有一股淡淡的鲜甜？”
围在她身边的几个法国游客弯下腰，鼻翼翕动。吴凡接着用一口流利的法语补充：“是不是有一种坚果的生涩甜香，又像嗅到了森林里的潮湿。”听到她绘声绘色地描述，几个法国游客惊呼起来，连连点头。“旅程继续，云南还有很多神奇的食材，到了春天，我们还会把一些鲜花当作烹饪食材，制作一些季节限定美食哦……”她对食材的介绍，将远道而来的游人的心紧紧抓住，在她妙趣横生的描述中，国与国之间的文化壁垒仿佛被打开了一道口子，来自大洋彼岸的客人，在一个丽江的菜市场，触摸到了丽江人家生活的最深处。
但在2020年之前，她从没想过自己会站在这里，向一群远道而来异国游客讲解云南的菌子。彼时的她，是一名法语导游，带着法国团观赏玉龙雪山的“日照金山”，探访大地雕刻的艺术品——元阳梯田，漫步西双版纳植物园，闻嗅奇异花卉的浓郁甜香……一切的转变，都从2020年开始。
停摆，亦是开始
疫情，让吴凡从事了20多年的国际导游事业陷入停滞。困境之下，她不得不重新寻找出路。
这一次，她决定找一件既热爱又擅长的事，作为新的事业方向。何不开设一个云南菜体验课堂呢？这个想法自然而然在她心中成形。
“要问我最喜欢的事情是什么，那就是和美食相关的一切。我的母亲非常擅长烹饪，每天早上都会出没于各个菜市场，带回五花八门的新鲜食材和云南特有的各色天然香料，在厨房这一方小小的天地，烹制出数不清的云南美食。这段成长经历，也把我的嘴养刁了。”她一边说，一边笑起来，“不过也是母亲，带我深度领略了云南美食的魅力。长大后我发现，这从来不只是‘吃’那么简单，其中更蕴含着深厚的地域文化。”
于是，她和丈夫决定回到丽江，回到那个朴实无华却温馨的小院。在这里，吴凡开启起了自己的云南菜体验课堂。
彼时疫情阴霾未散，文旅市场低迷，但在文旅行业打拼了20年的吴凡敏锐地察觉：文旅产业将从“走马观花”走向“下马赏花”，深度体验项目会为山水风光注入更多人文气息。而探知一个地域的灵魂，最温柔的捷径，往往从舌尖开始。
吴凡接待的第一波客人，来自各个驻华领事馆。她带着这些领馆人员穿梭在丽江菜市场的摊位间，教他们辨认野生菌的种类，讲解不同香料在菜品中的妙用；回到小院厨房，教他们煮一碗正宗小锅米线的正确顺序，教他们巧用云南繁多的香料，拌出一碗酸辣爽口的鬼鸡……这个场景最令人惊奇的部分，莫过于印象中应该万分正式严肃的“外交”，竟然发生在了丽江的菜市场和丽江人家的厨房里……
云南菜体验课堂的教学厨房。（丽江融媒记者 李琳瑛 摄）
“能让这群见惯世面的人，在菜市场里像孩子一样兴奋，这才是真正的‘领事级外交’。”吴凡骄傲地说。
小厨房，火了！
吴凡的小厨房，就这么猝不及防地火了——没有广告，全靠口碑相传。法国来的游客在TripAdvisor上写长评，德国游客在Instagram上发了九宫格，一个美国游客录了半小时的视频，标题是《我在丽江一个院子里找到了真正的云南》……
吴凡向记者展示体验课堂爆满的订单。（丽江融媒记者 李琳瑛 摄）
客人们说，体验课堂带给他们的，远不止一次烹饪课。从跟着吴凡来到丽江的菜市场开始，他们就踏入了这座城市最本真的生活场景。这不同于简单地看一座山，观一片湖，而是真正触及了一座城市的灵魂。
这个课堂是一座“桥”。“桥”的这一端，是吴凡用20年积累的语言和经验；桥的那一端，是不同肤色、不同口音的异国友人。他们跨过桥来，带着好奇而来，离开时，行囊里装着一句方话、一种味道，还有一个日后会反复想起的丽江午后。
吴凡教来自世界各地的游客制作云南菜。（供图）
客人们展示自己的烹饪成果。（供图）
真正的文化传播，从不是高高在上的宣讲，而是这般日常的浸润。当一个异国游客亲手切碎小米辣，学着拌一份云南版“沙拉”，他记住的就不只是食物的做法，还有那个动作里藏着的耐心与温度。当一群人围坐桌前，用各自生涩的姿势拿筷子夹同一道菜，他们共享的就不只是一顿饭，而是一种无需翻译的理解。
烹饪结束，吴凡同客人们合影。（供图）
这就是吴凡在做的事：把一片土地最寻常的日子，变成远方的人能带走的记忆。让文化，从博物馆的橱窗里走出来，走进菜市场，走进厨房，走进那些原本陌生的人心里。
吴凡的丈夫李芝强（小名鹿溪），一直默默支持着她的事业。考虑到体验课堂的客人多来自欧美，鹿溪亲手制作香酥可颂，作为课间茶歇的甜品。没想到这个小小的举动，竟成就了小院的另一番事业。
小院，阐释交融
一次机缘巧合，鹿溪与可颂制作结下不解之缘。在体验课堂正式开办前，鹿溪的可颂没有用武之地。“每次鹿溪精进自己的可颂制作水平，烘焙出很多可颂，这些可颂一开始还能送给亲朋好友，但送了几次，大家也都腻了。我的课堂，恰好让他的可颂有了用武之地，他能把自己的作品送给这些来自不同国度的人去品尝，还能借此提升烘焙技能。”吴凡说。
吴凡和丈夫鹿溪制作的可颂。（供图）
在获得西方客人的一致好评后，鹿溪把烘焙爱好做成了事业，这款香浓酥松的西式点心，也很快在丽江本土风靡开来。随着事业发展，鹿溪还推出了披萨、司康等品类，他不局限于传统做法，而是将西式美食与丽江本土食材深度融合，推出了青花椒尖牛肉披萨等特色创意美食。
于是，在这个丽江人家的小院里，总会出现这样的场景：小院的一边，法国人在学做小锅米线；小院的另一边，几个丽江本地的年轻人，在等待新出炉的青花椒尖牛肉披萨。
吴凡同客人们在小院合影。（供图）
什么都是混在一起的，花椒尖和奶酪，法语和纳西话，游客和本地人……但这一切，又出奇的和谐融洽。
吴凡看着这些来自世界各地的面孔，总会想起事业停摆后的那个午后。那时的她，以为自己失去了一切，以为20年的积累就此中断。
然而，并没有。
那些年带过的团、走过的路、说过的话、看过的风景，从未真正消失。它们只是换了一种方式，重新汇聚在她身边。
就像她常对客人们说的，鸡枞不能喊，但只要你安静蹲下来，它们总会出现。
烹饪结束，吴凡同客人们在小院合影。（供图）
小院的门从来不上锁。客人来了又走，走了又来。有人学会了一道云南菜，有人带走了一段丽江故事，更多的人，把一缕炊烟、一抹香气揣进行囊，带回世界的各个角落。
从此，丽江不只是一个地名。
世界各地的客人在小院度过了美好的时光。（丽江融媒记者 李琳瑛 摄）
它是某个遥远国度的人，在日落时分忽然想起——有一年夏天，在一个纳西小院里，他亲手拌过一碗蘸水，辣出了眼泪，却笑得像个孩子。
小院的故事，还在继续……
采写：李琳瑛
插画：李琳瑛