如果你问我，
3月
最适合
去哪里玩
？
不是扬州，不是婺源
，我会推荐你去
贵州西北
的一座小城——
毕节
。
你可能对它不熟悉，但凤凰传奇一首红遍全国的
《奢香夫人》
，唱的正是
这片被低估的土地。
这里藏着世界最大天然杜鹃花海。
每年3月，
漫山遍野的杜鹃花
在
乌蒙山腹地
肆意盛放，红、粉、紫各种颜色层层叠叠铺满群山，震撼到语言无法形容。
但毕节的魅力远不止这些。
坐落于
云贵川交界
，自古就是
贵州西北部的交通要塞
，
彝族
、
苗族
等少数民族在此聚居，形成豪迈、独特的烟火气。
@图虫创意
紧邻云南昭通和四川泸州，三地风味交织，成就
独具野性的美食文化
。
川味、滇味与贵州原始风情碰撞，本地人嗜辣爱酸。
这里没有区，因为每座县城都是“潜力股“。
@《寻味贵阳》/@李梦颖
大方
的
豆腐干和辣椒
，
赫章
的
核桃糖
，
织金
的
“水八碗“和烙锅
，
威宁
的
火腿、荞麦和洋芋
……
甚至是一座名副其实的
“洋芋王国“
，火到参加
“国际薯博会
“，煎炸炒卤炖烤红烧，随便怎么做都好吃。
@魅力毕节·美食之旅
央视@《消费主张》
这也只是
毕节庞大美食宇宙的冰山一角
罢了
一碗薄荷羊肉粉，汲取高原羊肉的醇厚，汤底浓郁鲜香；
豆干火遍全贵州，围坐小摊吃现烤豆腐是毕节人的omkase；
乌蒙泉水泡制的荞凉粉，清爽筋道，带着高原的凉意；
烙锅将所有风味汇聚一堂，绝对是毕节的代表之一；
嗜洋芋如命，洋芋粑粑、烙洋芋、麻辣洋芋……街角拐弯都是烤洋芋小摊！
@图虫创意
在这里，你可以毫无顾忌地从一条街头吃到尾，小吃与正餐无缝衔接，嘴巴都要申请“工伤”。
毕节，从不在热门榜单之上，却有着比网红城市更让人心动嘴馋的实力。
今年百里杜鹃将正式进入
观花季
，从贵阳出发，最快45min直达这座好看又好吃的低调小城。
刻在DNA里的记忆
这些粉面碳水好吃到忘不了
糜家砂锅羊肉粉
大众点评@啊啾
对外地人来说，
贵州羊肉粉
是一道食物。但在本地人眼里，羊肉粉里面的门道可大多了，
城市不同派系也不同
。
毕节人
偏爱本地的
砂锅羊肉粉
或
金沙羊肉粉
。
这家店主打的就是
砂锅粉
，深受本地食客热爱。
大众点评@不吃丸子的樱桃
其貌不扬的砂锅盛满米粉和大片羊肉，
浇上一勺自家熬的辣椒油和胡辣椒
，最后
放满新鲜薄荷
。趁砂锅热气还在翻滚，赶紧搅拌开大口嗦粉。
羊骨高汤香醇，经过调味和薄荷叶的调味几乎吃不到膻味，
最传统的味道
，却香得人直冒汗。
店里还有很多小菜，可以夹进粉里一起一起吃，爽口清新。
地址：中山路与松山路交叉口东南50米
百花山金沙羊肉粉
小红书@贵州文旅推荐官
而
金沙羊肉粉
的味道要更
直接
。用七大名椒之一的
大方皱椒
调味，
辣得直爽，却依然保留羊肉粉的原味奶香。
起源于毕节金沙县，如果你没时间特意赶去可以
在市区
吃这家：
百花山金沙羊肉粉
。24小时营业，不管早餐还是夜宵吃都很爽。
大众点评@天下武功唯吃不破
粉要比砂锅版更
有韧劲
，表层红油翻滚，香气浓厚。羊肉特意选择了
带皮羊肉
，吃起来格外弹牙。如果想要口感更丰富，
可以加一份羊杂
，很过瘾。
地址：百花路与中山路交叉口南20米
毕源刘家脆哨面
大众点评@芝芝超爱吃
毕源刘家脆哨面是
开了40年
的老字号，我还特意为了这碗面起个大早，事实证明完全值得。
选用劲道偏细、长相类似竹升面的面条，
口感爽滑弹牙
。
脆哨其实就是油渣
，焦脆咸鲜，热油一泼，
面条和辣油等调味混合，与灵魂脆哨拌匀，
大吃一口香得人直呼满足。
大众点评@榴莲奶盖er
面条整体是
干香麻辣
的口感，再配一碗
清爽的豆芽汤解腻
，刚好。
地址：七星关区广惠路中国人民银行旁
宏兴豆汤粉面馆
小红书@堆糖，一大堆糖
这家
豆汤粉
则是隐藏的碳水，老少皆宜。
没有什么花里胡哨的营销，全凭好吃让顾客口口相传。
汤底是用骨头熬的，喝起来
清淡咸鲜
。豌豆炖到软烂，入口即化，大碗盛面或粉，
豌豆铺满表层，
可以加入一勺
腐乳
增味。
小红书@L10.13
每一口都有
豌豆的绵密顺滑
，吃到最后面和粉也变得粘稠，越吃越香。如果你想吃辣的就直接加入糊辣椒，也很不错。
听说店里
猪蹄
很好吃，但一定要趁早去！
地址：洪南路电视台旁边
从小吃到主食
品尝毕节的美食江湖
/洋芋/
@图虫创意
对毕节稍微了解深入，你就会发现这里的人
深爱洋芋
。
毕竟是“
中国马铃薯之乡
”，洋芋
块头大，产量高，品质优良
，怎么做都好吃。
不拘泥于餐厅大餐，路边摊、烙锅火锅店……到处都能吃到洋芋。
@图虫创意
比如炸成
洋芋片
。洋芋被切成薄薄的片状，
一下油锅就被卷起了边角，香脆可口，还可以选择口味。
本地人每天出门就能吃到
鲜炸薯片
，可能根本不会买乐事
小红书@杂事日记
再比如
将洋芋扔进火堆里烘烤
，这是最原始的吃法。外皮焦糊后拿出来，扒开表皮，沾上辣椒面，
味道浓烈又过瘾。
@图虫创意
也可以切成
狼牙或滚刀块
，放锅里油炸。裹上
花椒粉、辣椒粉和盐
，加上腌制好的折耳根、小葱等翻炒搅拌均匀，
风味十足
。
@图虫创意
以及没有人能拒绝的
“洋芋粑粑”
！先将蒸熟的洋芋搅碎捣成泥，再煎炸，
最后放进蘸水里吃，
实在与众不同。
双囍豆干
小红书@五分糖
烤大方豆腐，毕节人的omakase。
街头巷尾、市场商铺，到处都有小摊，
除了豆腐，还有洋芋、鸡蛋、皮蛋
。大家围坐在一起，老板帮忙烤好开吃就行。
小红书@五分糖
重点是要调一个
好吃的蘸料，
其中辣椒面是精华，
又香又辣，直冲味蕾。
豆腐烤到空心，外层又焦又韧，特别有嚼劲。
豆香浓郁，微微发酵的香味更上头了
。再蘸着辣椒面和蘸水，
越嚼越香
，一口一个。
地址：樽景财富广场英伦步行街商铺1-009
胡家汤圆
大众点评@菊花女良宁女良
胡家汤圆
是本地有名的汤圆店，位置低调，没有本地人带路可能根本找不到。
都是
手工
包的，种类也超级丰富，
黑芝麻猪油花生甜酒高粱红糖
……
他家的汤圆皮很有弹性和嚼劲，
丝滑的皮只需轻轻一咬，爆浆内馅直接溢满口腔
。你也可以沾上
黄豆面吃
，又有点像驴打滚了。
地址：七星关区中华南路B栋商住楼10号
/黄粑/
@图虫创意
黄粑
是毕节的特产，原料是糯米、黄豆和冰糖等，再用粽叶包裹，制作方式繁杂且精细。
蒸熟后的黄粑
色泽金黄透亮，喷香扑鼻，湿糯却不黏腻，还留有甘甜回味
。
熊发发家凉糕凉粉
大众点评@得闲饮茶
川渝人看名字可能以为是他们常吃的“甜品”凉粉，但其实是真的“粉”。
凉粉有煮与凉拌可选，还有荞麦制作的凉粉。
煮的软烂，拌的脆爽，
各有各的风味。8块钱一份，便宜大碗，如果碰巧路过一定要尝试。
地址：七星关区公园路9号
曹家炒饭
大众点评@爱摄影的导演是个好厨师
不得不说毕节人真是太会吃了，
连炒饭都能做出9种不同口味
！注意，不是配菜）
共同点是
非常擅长用本地食材和调味
，怪噜饭、辣椒饭、干酸菜饭、洋芋肉沫饭、酸汤饭……阿球已经迷失在毕节的碳水宇宙中，还有自助小菜可以自己夹，随意搭配。
怪噜饭几乎人手一碗
，各种
蔬菜、酸菜、豆米、腊肉
等汇聚一堂，大火炒到干香可口，粒粒分明，
酸、辣、鲜、香
，简直是一场味觉盛宴啊！
地址：天河路3号门市
没有人能抵挡毕节夜宵
重头戏当然是这些
王记六龙豆干火锅
大众点评@叫我小当家.
豆干火锅——隐藏在毕节庞大夜宵宇宙的王者。
一般是
按人头自助，素菜随便吃，
汤底有炸好的五花肉干。
豆豉制作的汤底，
红油中泡着肉干和猪油渣。
大众点评@鑫鑫
但不管什么肉和菜，放进豆干火锅里都会成为
豆干的“陪衬”
。每咬一口都会在嘴巴里爆开
，豆香浓郁，鲜香麻辣。
阿球第N次感叹：你们太会吃了吧！一碗米饭下肚根本是洒洒水，直接
按盆吃
才过瘾。
地址：滨河西路王记六龙豆干火锅368号
老弟兄活油烙锅
大众点评@你饿吗
毕节烙锅的特色是活油
，和贵州常见的水城、清镇烙锅是不同的流派。
它的独特之处在于，
蘸水放在烤盘中间，里面放了猪油
。随着烙锅的加热，
猪油逐渐融化
，与其他佐料相互融合，口感独特，
滋味更加浓郁
。
大众点评@suheeee
这家烙锅味道正宗，适合初次来的朋友。
五花肉
必不可少，烤出来的油再接着
烤臭豆干和洋芋，
还有鸡皮、藕片、掌中宝、肥肠、板筋等等。
蘸水酸酸辣辣
，和热乎乎的烙锅搭配刚刚好。
地址：招商花园城深圳路中国石化加油站正对面2楼
刘锣锅烤肉
小红书@吃饱喝足睡大觉
挨着云南昭通，毕节多多少少受了影响，也
热爱吃烤肉
，尤其是
小肉串
。
但风味却更有本地特色，
烤串直接配蘸水和辣椒面吃
，太豪放！
大众点评@zml
刘锣锅烤肉
可以放心吃，点上三两把肉串肉筋，一碟豆干、小瓜、洋芋等等，再加一份酸汤饭或怪噜饭。
甜品也给你备好了，
冰粉、甜酒鸡蛋都有
，吃完要揉着肚子站起来。
地址：中鼎华府3-1-11
林记豆汤园子火锅
@大众点评
最后用
老少皆宜的豆汤火锅
收尾，
浓郁豆汤为底
，火锅里的豆米煮到浓稠软烂。蔬菜是自助的，
满冰柜新鲜蔬菜
让阿球挑花了眼。
大众点评@每天一个吃饭玩耍小技巧
先喝一碗浓郁的豆汤，
清淡味美
。
而且不会为了增味加入大量香精调料，
反而新鲜味浓。
每一块儿肉菜都入味，捞出汤底的豆腐、洋芋和肉丸子，再淋上蘸水，和进米饭里，过瘾！
地址：文博路招商花园城附近
文中出现店铺汇总：
糜家砂锅羊肉粉：中山路与松山路交叉口东南50米
百花山金沙羊肉粉：百花路与中山路交叉口南20米
毕源刘家脆哨面：七星关区广惠路中国人民银行旁
宏兴豆汤粉面馆：洪南路电视台旁边
双囍豆干：樽景财富广场英伦步行街商铺1-009
胡家汤圆：七星关区中华南路B栋商住楼10号
熊发发家凉糕凉粉：七星关区公园路9号
曹家炒饭：天河路3号门市
王记六龙豆干火锅：滨河西路王记六龙豆干火锅368号
老弟兄活油烙锅：招商花园城深圳路中国石化加油站正对面2楼
刘锣锅烤肉：中鼎华府3-1-11
