如果说，让我推荐一道江西的菜，我一定推荐万载的剁肉，第二道菜推荐莲花血鸭。

我之前开车去万载谈点业务，结果这一趟下来，工作反倒成了配角，当地的万载剁肉直接让我记挂至今。

那会儿走在万载的大街小巷，随处都能看到挂着“万载剁肉馆”的饭馆，一开始还纳闷这菜到底有多出名，还以为是卖肉的，尝过之后直接被惊艳到，那味道真的是永远忘不了，甚至想天天吃。也正因这份难忘的味道，总想写写万载这个又好玩、又好吃，还发展超猛的宝藏小县城。

万载县隶属江西宜春，地处赣西北边陲，常住人口48.52万，这个看着低调的小县城，愣是在宜春一众区县里跑出了最快速度，既不是撑起宜春经济“压舱石”的丰樟高三地，也不是主城区袁州区，就是这个中国花炮之乡，用实力交出了亮眼成绩单。

2023年万载GDP还是264亿，在宜春排第六，结果2024年直接猛增54亿冲到318亿，一举反超上高跻身第五，这增长速度在宜春真的数一数二。更厉害的是，万载至今还没有高铁，却靠着自己的特色和宜春主城的支持，硬生生走出了一条专属发展路，妥妥的县域发展“黑马”。其实万载离宜春主城不远，也就几十公里的路程，现在交通更是方便得很。

宜万高速早就通了，开车一脚油门就能互通，后来修的宜万快速路，更是把两地通勤时间压得更短，从万载县城去宜春主城区，感觉就跟在同一个城市里逛圈儿似的。说起万载的发展，绕不开的就是花炮产业，老话说“花炮一响，黄金万两”，在这儿可不是空话。作为中国四大花炮之乡，万载的花炮做了数百年，现在也不只是做传统烟花爆竹，而是不断升级，高端焰火、冷光烟花做得风生水起，产品不仅卖遍全国，还远销海外。

这门老手艺不仅成了富民强县的支柱产业，带动当地大批人就业创业，更是万载刻在骨子里的特色。而万载的文旅名片，当属国家4A级的万载古城，这座古城可不是现代新建的，而是依托万载千年历史打造，万载自三国时期置县，至今已有1700多年历史，古城便扎根在县城核心的老城区，是在明清、民国时期的古建基底上修缮翻新而来，最大程度保留了赣西古邑的原始风貌。

古城里藏着27座明清至民国的古祠堂，是全国最大的赣派多姓氏古祠堂集群，还有古民居、老街道、清代考棚等老建筑，走进去满是古色古香，妥妥的赣西文化“活化石”。

最让我惊喜的是古城里的茶馆，性价比超高，进去喝碗茶才两块钱，都是用大碗冲泡的本地特色茶，茶里还加了莲子，清甜解腻，旁边还有各种本地小食，坐在古色古香的茶馆里喝喝茶、歇歇脚，氛围感直接拉满。

而且古城里还有开口傩、花炮制作这些非遗表演，每周六的焰火表演更是招牌，烟花在古祠堂上空绽放，古建配烟花，美到让人难忘。现在这里也是远近闻名的打卡地，2024年上半年接待游客超千万人次，文旅成了万载发展的新引擎。

当然，来万载最不能错过的还是吃，我心心念念的剁肉自然是头牌。这道菜是当地餐桌和宴席的硬菜，做法特别讲究，选本地土猪的五花肉或前腿肉，不用刀切，纯手工剁成肉丁，配上本地红辣椒和大蒜苗翻炒，做好的剁肉紧实不柴，油香混着鲜辣，拌米饭吃能炫好几碗。

除了剁肉，万载的辣腊肉、辣兔肉也是一绝，兔肉鲜嫩入味，腊肉咸香醇厚，还有经典的扎粉、扎肉、鸭三件，别看满桌都是辣椒，看着辣实则一点都不呛，辣得鲜香、辣得柔和，这也是万载菜系的独特口感，越吃越上头。我记得我常吃的一家饭店，叫一日三餐，老板说开了几十年。

现在的万载，还借着宜万同城的东风，朝着都市化融合越走越顺。从默默无闻到宜春发展最快，万载这个藏着千年历史的小县城，用自己的特色和努力，走出了一条超亮眼的路。

这里既有刻在骨子里的花炮老手艺，有逛不够的千年古城，还有吃一次就忘不了的特色赣菜，真的，作为江西人，强烈推荐大家来万载走走，这里有的玩、有的看、还有的吃，最难得的是当地的菜系，独有的口感让人吃过就难忘，辣腊肉、辣兔肉、剁肉各有风味，来了绝对不亏。