转自：中国旅游报
□ 本报记者 杨丽敏
“重庆美食‘渝味360碗’品牌以火锅为内核，系统整合了麻辣鸡、毛血旺、重庆小面等特色美食，形成了重庆‘渝味360碗’美食矩阵，并通过‘一店一品’模式在核心商圈落地，以美食IP提升重庆旅游知名度和吸引力。”2026年全国两会期间，全国人大代表、全国工商联餐饮业委员会主席、陶然居集团董事长严琦在接受中国旅游报社记者采访时说。
九宫格火锅在夜幕下沸腾，热气蒸腾的小面唤醒山城的清晨，荣昌卤鹅的卤香钻进鼻腔……近年来，一道道带着锅气与江湖气的美食吸引无数游客奔赴重庆，开启山城寻味之旅。
记者了解到，2024年6月，重庆市文化和旅游发展委员会、市商务委员会联合印发《重庆美食“渝味360碗”品牌培育工程三年行动计划（2024—2026年）》，提出推动各地将“渝味360碗”美食消费场所纳入旅游景区、城市商业中心的迭代升级，打造一批美食消费新空间。
“‘渝味360碗’以渝味串联起美景，我们非常看好美食旅游的发展前景，也希望有更多游客跟着‘渝味360碗’去旅游。”严琦此前已投入3000余万元，在4A级旅游景区鸿恩寺森林公园附近打造了“渝味360碗”陶然居国潮美食街区。自2025年1月开街以来，街区已累计接待游客百余万人次，直接带动就业500余人。
“街区以‘渝味360碗’重庆美食为亮点，打造‘非遗+国潮体验+餐饮住宿+夜经济’消费体验，将美食从单一消费转化为文化叙事。”严琦介绍，目前，街区已经吸引了两江馆、荣昌馆、梁平馆等15家“渝味360碗”体验馆入驻，商户达102家。此外，街区还配套建设了陶然半山桂花森林酒店，推出了汉服旅拍巡游、“渝味360碗”主题光影展，为游客提供更多“打卡”选择。
从事餐饮行业多年的严琦，近年来一直关注“美食+旅游”的发展，在她看来，各地传统饮食文化呈现多元化发展态势，具有地域特色的美食与旅游结合，有利于进一步激发文旅产业活力。严琦建议，采取财政直补、税收减免、融资支持等方式，鼓励改造城市闲置资产，盘活各方资源，打造特色美食街区，构建富有“烟火气”的业态体系，推动“美食+文化+旅游”深度融合，培育主题鲜明的文旅消费新地标。
