2024年2月13日，网名为“一杯梁白开”的天水籍大学生，用一条短视频将家乡的麻辣烫引爆网络。一时间，海量客流竞相涌入天水，这座西北小城彻底火出了圈，成为名副其实的“网红城市”。

时隔两年，奔流新闻记者再次来到天水实地探访。通过市民、出租车司机、商户经营者、游客等亲历者的讲述，我们看到：天水不仅稳稳接住了这波突如其来的流量，更用实实在在的行动，将一时人气转化为了可持续的城市“留量”。

“这辈子，我值了”

“外地游客对咱们天水的气候、美食印象特别好，夸赞最多。”记者从天水南高铁站出来，搭乘程志刚师傅的出租车前往市区，健谈的程师傅一路上都在讲述两年来天水的种种变化。

2024年2月，春节刚过，程师傅开上了自己的第一辆运营出租车。那时，他还不知道，天水会因为麻辣烫一跃成为“网红城市”。

“我在天水生活了20多年，从没见过一下子涌来这么多外地人。”每天早上，程师傅在天水高铁站、汽车站、火车站等站点接到游客，送往各大景区、闹市区以及不同的麻辣烫店。“客人来自全国各地，最远的还有香港游客，他们对天水充满好奇，也很快就喜欢上这座城市。”天南海北的游客，他每天迎来送往，听到大家一声声夸赞天水，心里总是喜滋滋的。

最让他开心的，还是收入的增长。“运营收入确实不错，天水出租车起步价5元，每天收入400多元，好的时候还会更多。”程师傅稳稳接住了这波流量带来的红利。

在秦州区经营炒货的小孙也有一本清晰账：“2024年全年，经营收入在35万元以上；2025年收入30万元左右。今年开年，虽然松子价格浮动较大，但收入还是比前几年要好一些。”

小孙说，经营收入的增长和麻辣烫火爆有直接关系。“以前外地游客少，现在随处可见。天水的松子口感清香，游客买去外带的特别多。”他的亲戚经营着两家民宿，这两年基本每天都是满客。“原本经营不下去，准备转让关门，麻辣烫火了之后，一下子又活起来了。”

时至今日，秦州区大众路四合院内的海英麻辣烫等店里，依旧食客满座，一派热辣滚烫的热闹景象。

在四合院里，记者遇到了来自新疆的游客田燕。她告诉记者，自己把新婚蜜月的第一站选在了天水。“天水麻辣烫已经火了两年，我希望我的旅行从一碗麻辣烫开始，以后的日子也能过得热辣滚烫。”

凑巧的是，同样来自新疆的游客杨静，带着家人从成都、北海等地游玩后，在返回新疆前特意绕道天水，就为再吃一碗麻辣烫。“去年我就来吃过海英麻辣烫，当时排了两个小时的队，味道一直让我念念不忘。今年带妈妈也来尝一尝，这么好的美食可不能错过。”

海英麻辣烫店店主哈海英依旧忙得跟陀螺一样。为了应对络绎不绝的食客，她每天早上6点半就到店准备食材，一直忙到晚上10点才打烊，一天要忙活十六七个小时，常常连吃午饭、喝水的时间都挤不出来。

“我真没想到，后劲还挺大！”哈海英笑着说，五湖四海的游客来吃海英麻辣烫，这是对食材和味道的信任，“因为我的店，带火了一座城，这辈子，我值了。”

麻辣烫里的文化“底料”

2026年正月初九，甘肃天水秦州区双桥北路西关古城启汉楼前，欢快的旋律响起。来自市内的30多支广场舞团队身着靓丽服装，手持五彩绸带，载歌载舞，精彩的表演引得现场观众阵阵喝彩。

作为天水市“热辣新春 畅游天水”2026年新春文旅促消费活动的重要组成部分，这场广场舞展演以满满的热情与诚意，迎接八方来客。

“天水是甘肃的‘小江南’，城市文明程度也越来越高。”广场舞彩带龙表演者王艳玲说起家乡，言语间满是自豪。今年53岁的她性格豪爽、热情好客，退休后加入彩带龙团队，和姐妹们一起锻炼身体、丰富生活，并以实际行动传播天水本土文化。

“麻辣烫让更多人认识了天水，但我们还有八大碗、呱呱，特色美食说不完。”王艳玲说，团队一年开展上百场演出，还曾代表甘肃赴省外参加广场舞大赛，“每到一处，我们都在用心宣传展示天水。”

一碗麻辣烫带火一座城，而真正让天水站稳热度、持续出圈的，是深植于城市血脉的文化底蕴。文化是根，是魂，是天水麻辣烫的“底料”，更是天水从“网红”走向“长红”的底气所在。

舞龙表演

“久远的始祖文化、影响深远的三国文化、厚重的农耕文化、独具代表性的佛教文化、贯穿古今的丝路文化，以及富有地域特色的饮食文化，多元交融、相得益彰，共同构成了天水爆红的核心底蕴。”甘肃省旅游发展研究院执行院长、甘肃省文化产业与新型文化业态发展研究中心主任把多勋认为，天水不仅拥有独一无二的文化资源组合，更难得的是，最具价值的文化景点都紧邻城区，极大提升了游客的游览体验，这也成为天水快速出圈、持续吸粉的独特优势。

一碗麻辣烫，不仅点燃了城市的烟火气，更成为打开天水厚重历史的一把钥匙，让美食与文化相互成就、彼此赋能。

“麻辣烫爆火让‘羲皇故里 龙城天水’城市品牌和‘千山万水 就爱天水’文旅品牌更加响亮。”据天水市委宣传部信息披露，“天水麻辣烫”相关全网信息传播量超860亿次，“伏羲文化”“麦积山”相关传播量分别达270亿次、300亿次。天水先后获“中国十大魅力打卡之城”“中国美好焕新城市”美誉，“天水麻辣烫”入选“75年新中国记忆”、全国地标美食和“长城奖”城市文旅品牌推广案例，其国际传播案例入选中宣部地方国际传播优秀案例集，并在世界互联网大会上被评为“在国际上有影响力的地方文化国际传播七个热点”之一。

续写“留量”文旅新篇

麻辣烫走红后，天水市于2025年3月成立了麻辣烫产业协会。协会成立后一呼百应，短短一年时间，会员数量便增加上百家，涵盖辣椒、花椒种植收购，土豆粉生产，调料加工以及50多家麻辣烫门店。

“天水拥有独特的文化元素，不仅丰富了麻辣烫的内涵，更让它具备了超越美食本身的文化价值。”天水市麻辣烫产业协会秘书长张伟表示，按照协会规划，将对标广西螺蛳粉，把天水麻辣烫打造成为本地特色支柱产业，让游客在品尝美食的同时，感受天水深厚的历史底蕴与文化魅力，进一步提升品牌影响力。

数据见证着天水的蜕变：2024年，天水市接待游客5950万人次，实现旅游花费383亿元，同比分别增长23.9%、25.6%。这股热潮还带动全市特色农产品销售突破60亿元，文旅企业营收增长49.2%。2025年，全市全年接待游客达6545万人次，实现旅游花费440.5亿元，同比分别增长10%和15%。

可持续的增长势头，正是网络流量转化为长效“留量”的有力印证。

“天水不是出圈的第一个城市，也不会是最后一个。以‘留量’经济为目标，形成区域文化独特IP及核心竞争力，并通过文旅产业牵引带动，更好支撑和推动城市经济社会高质量发展，是天水市考虑的关键问题。”把多勋建议，天水应立足多元文化资源组合优势，强化城市文化输出，以“文旅+”产业实现一业强、百业兴。

2026年，天水市政府将“旅游兴市”写入政府工作报告，提出打造世界知名文化旅游目的地的目标，并定下增长任务：2026年游客量与旅游花费年均分别增长15%和20%。

一碗麻辣烫，带火一座城；一时流量涌动，化作长久留量。如今的天水，烟火气中的这份热辣鲜香，依然在飘香，“天水热辣滚烫”的城市标签愈发鲜明，续写着流量变留量、留量促发展的文旅新篇章。

奔流新闻记者 欧阳海杰

【短评】

天水的底气，不止于一碗麻辣烫

时隔两年，天水麻辣烫的热度并未如外界预料般“凉凉”。从昔日大学生一条短视频引爆全网，到今天出租车司机、商户老板脸上洋溢的笑容，再到2025年接待游客超6500万人次的亮眼数据，天水用实践证明：接住“泼天流量”不易，将其转化为长效“留量”更难，而这恰恰是网红城市走向长红的关键一跃。

回望天水的出圈，始于美食，却不止于美食。当一些网红城市还在流量退潮后陷入“一地鸡毛”的困境时，天水稳稳接住了这碗麻辣烫——其没有止步于排队打卡的喧嚣，而是将舌尖上的热辣，做成了撬动文旅产业的支点。

真正的“留量”密码，藏在麻辣烫的“底料”里。天水人深知，一碗麻辣烫留得住客人的胃，却留不住客人的心。真正让游客从“头回客”变成“回头客”的，是伏羲庙的千年文脉、麦积山石窟的“东方微笑”，是这座城市8000多年的文化底气。流量像潮水，来得快去得也快，但文化是岸，能让潮水留下的不仅是湿漉漉的沙，更是沉淀下来的厚度。

更深层的密码，在于政府与民间的双向奔赴。从出租车司机自豪地夸赞家乡，到商户诚信经营守住口碑，再到政府成立麻辣烫产业协会、将“旅游兴市”写入政府工作报告。当一座城市从上到下形成“宠客”的共识，当短期热度被纳入长期规划的轨道，流量便不再是稍纵即逝的烟火，而成为滋养城市发展的养分。

与其焦虑于“红了之后怎么办”，不如像天水这样，先练好内功——让美食有根、让文化有魂、让服务有温度。毕竟，靠运气接住的流量或许能红一时，靠实力沉淀的“留量”才能火得长久。

大皖新闻评论员 吴碧琦