金迟有诗《淮王鱼》：自古鲈鱼名美扬，而今鲜味硖山藏。若是柳翁高手在，寒江不钓钓淮王。
淮河淮南段藏着个宝贝，那就是淮王鱼，这鱼可是全国独一份敢直接 “姓王” 的，名头可不是吹的，是两千多年前西汉淮南王刘安亲自给的排面。
当年当地官吏把这鱼献给刘安尝鲜，刘安吃了之后赞不绝口，先赐名淮鱼，后来当地人记着这份荣耀，就改叫淮王鱼了，这一叫，就是两千多年。如今这鱼不只是淮河的活化石，还是安徽省二级保护动物，更是全国农产品地理标志，牌面拉满。
淮王鱼那可是又美又有脾气。颜值这块没话说，身上的颜色会跟着光变，蛋青、青白、粉红换着来，没鳞片却比有鳞片的还好看，游起来就像一道水中霞光。性子还特别烈，缺氧的时候宁可全身充血，也不肯服软，妥妥的淮河硬骨头。而且这鱼娇贵得很，对生长环境要求超高，就爱躲在岩石缝里生活，千里淮河，也就寿县正阳关到凤台黑龙潭这一段，才是它的专属家园。
淮南民间还传着它的灵性故事，说刘安设宴的时候，有宾客看这鱼没鳞片，面露嫌弃，结果这鱼居然在盘子里轻轻颤动，跟受了委屈似的。刘安看了大笑，说这鱼是有鳞的，傲骨一点不输人。等奶白的鱼羹端上桌，香味一下子飘满屋子，鱼肉嫩乎乎的，抿一口鲜汁在嘴里爆开，宾客们吃了都直呼世间少有。
可能有人以为淮王鱼是独一份的品种，其实它学名叫长吻鮠，在国内东部好多水系，甚至朝鲜西部都有分布，长江里还特别多。但重点是，淮河的长吻鮠和长江的比，那就是两个样，个头更小，长得更慢，颜色也差不少，只有淮河凤台段的这一种，才配叫淮王鱼。
不过这传奇鱼也曾差点消失，上世纪末，因为水污染加上过度捕捞，野生的淮王鱼越来越少。还好淮南的渔民们不放弃，顶着找不到鱼苗、繁育不成功的压力，一天天钻研，败了无数次终于攻克了人工养殖的难题，才让这 “王爷鱼” 重新回到了人们的餐桌。
如今来淮南，可千万别错过这道淮南王同款的淮王鱼，这一口下去，尝的可是两千年的淮河味道。不知道你的家乡，有没有这样一口封神的传奇菜呢？
