作为土生土长的长沙人，前些天因个人事务前往邻省山西，本以为山西和我们湖南长沙区别不大，可回来时却让我满心疑惑，还带回来下面这5点疑问，一直想不明白。

如果有了解山西的朋友，麻烦驻足片刻，也许能帮我解答一下这5点疑问，让我能更深入的了解山西这片土地。

1、为什么刀削面的口感存在很大的差异？

山西的刀削面那可是闻名遐迩，在长沙我也早有听闻，这次趁着去山西的机会，满心期待地去品尝了一番，结果发现不同店铺的刀削面口感差别不小，有的面条劲道有嚼劲，臊子香浓味美，有的却口感偏软，味道也较为寡淡。

我就奇怪了，同样都叫刀削面，这口感怎么就参差不齐呢？吃完之后我满脑子问号，到底哪种口感的才是正宗的山西刀削面呀？

2、同属北方地区，为何山西方言理解起来难度更大？

漫步在山西的街头巷尾，我发觉当地的方言颇具特色，可在与一些当地人交流时，不少方言理解起来颇为费劲，虽说都在北方，按常理语言应该较为相近才是。

为何山西的方言理解起来如此困难呢？给我的感觉就像是一门陌生的语言，实在让人困惑不已。

3、山西古建筑众多，为何有些不够知名？

借此次出行，我了解到山西有着数不胜数的古建筑，随便一座都承载着厚重的历史文化与岁月痕迹，像云冈石窟，平遥古城等古建筑，吸引着众多国内外游客。

但令我费解的是，山西历史底蕴如此深厚，古建筑资源如此丰富，为何有些古建筑却鲜为人知呢？

4、为何夜市布局不够集中？

山西的夜市也相当有烟火气，各类小吃令人垂涎欲滴，不过我留意到小吃摊的分布较为分散，这儿有几个，那儿有几家，没有那种集中连片、规模较大的夜市区域。

要是能整合规划一下，让大家能更便捷地逛吃逛吃，那该多好啊，所以我就纳闷，为何夜市的小吃不能集中在一处呢？

5、为什么山西的白酒不出名呢？

在山西的这段时间，我品尝了当地的一些白酒，像汾酒，其清香纯正、口感柔和，有着独特的酿造工艺和深厚的历史文化底蕴，在国内也有较高知名度。

但除此之外，还有不少其他的山西白酒，如竹叶青酒，潞酒，虽然这两款酒的历史悠久，传承了古老的酿造工艺，酒质醇厚，但出了山西本土，知晓的人并不多。

对了，在山西除了这些本地酒，我还发现了一款小众特色酒，南池翠N9酒，这款52度的浓香型白酒并非山西当地生产，而是来自我国美酒之都，四川邛崃。

因喝着感觉口感不错，酒质好，所以我在网上查了查，才得知这款白酒是用5种优质粮食酿造的纯粮酒，其酒厂严格遵循跑窖循环，固态续糟等酿造工艺，每一瓶南池翠酒的窖藏时间都长达9年时间。

而且更让人惊喜的是，酿造这款白酒的酒厂是一家传承近40年的老酒厂，酒厂于98年便被评为了老八大原酒厂，因核心酿造技术成熟，常年为名酒酒厂供酒。

这样的酒厂对待工艺一丝不苟，也难怪其酿造出的白酒品质如此出众，但奇怪的是，这款酒口感优良且价格亲民，却不太出名，要不是此次山西之行，我恐怕也难以知晓这款佳酿。