最近《老舅》热播，很多人说一年总要火一部东北剧。比起东北的落寞、叹息，有些省市却更加沉默，比如安徽，这座最透明的大省。

安徽人总爱调侃，18岁的成年人，是一张去往江浙沪的车票。

调侃中，却也道尽了当地的无奈。这里很拿的出手，这里又除了合肥，不剩下什么。

直到近些年，安徽这座省，借着互联网的东风，偶尔飞升一把。一边是“芜湖”起飞，一边是“蚌埠住了”，笑过闹过，却也不能忽略这几座城市的好。

尤其是

蚌埠

，这座淮河穿城而过，刚好跨过南北分界线的东方“珍珠港”，

竟然是最会干饭的安徽城市。

蚌埠好吃的没有上千也有上百种，

去蚌埠吃饭，你会发现好吃的店铺，都排着长队，一听口音，全是当地人。

蚌埠有多好吃，你根本不知道。这里是《舌尖上的中国》导演

陈晓卿30年前心驰神往的地方。

陈晓卿曾感叹，

“跑遍大半个中国，还是最爱这里的牛肉汤”。

这是比淮南牛肉汤更低调的生烫牛肉汤。牛肉就是要生烫吃！也有熟牛肉，只放点粉丝干丝就足够鲜美。

牛肉汤是一定要配烧饼的，黄金cp永远站在蚌埠美食金字塔上。

有的人偏爱香酥薄脆的湖沟烧饼，有的人则喜欢厚实筋道的缸贴子，蘸上牛肉汤，面的香味混合着牛肉的咸味。

最喜欢的是蚌埠的烧饼夹里脊。

过于接地气的名字，但味道却仿若天堂之上。

在油锅中炸透的里脊肉，酥脆的碳水裹着弹牙的蛋白质

，与烧饼相遇，创造出奇妙的味觉体验。

蚌埠的面食也很好吃，特色的牛肉干扣面是一绝。

一碗手擀干扣面浇上秘制料汁，滴上少许辣椒油和醋，搅拌开，酱料均匀附在面条上，嗦起来筋道又美味。

蚌埠还是一个夜宵王者，一点不输长沙。夏天，是吃小龙虾的季节，而蚌埠就是小龙虾的发源地。

传说中的“龙虾之都”，甚至是第一个吃小龙虾的城市。

30年前，全中国最火的小龙虾一条街就在这里。

潜江、盱眙的小龙虾都要靠后站一站。

虽然如今“神隐”于市井中，味道却丝毫不输当年，

香哭了整个华东，甚至于全国的吃货都为之魂牵梦绕。

还有小吃、河鲜，让人津津乐道。

沱湖螃蟹、雪园汤圆、牛肉汤、兴板鸭、烤猪蹄、sa汤、烫菜配馓子

（这是蚌埠人的专属麻辣烫）等等，怎么吃都好吃。

当然，最最爱的，

还是蚌埠的低物价。¥30+就可以吃到饱。

吃饱喝足，再去点上一杯安徽限定的

卡旺卡

，或者来上一杯甜蜜爽口的

冰酒酿

，沿着淮河岸边散步消食，太舒服了。

蚌埠，从不是网红城市，却凭借着美食，让人来过便忘不掉。从南京出发40min，游客寥寥。即使节假日出发，高铁站抵达的也基本都是归家的游子。

这里，回民与汉族杂居，不同的口音，不同地方的人汇聚在这座小城。

也造就了它丰富而又通透融合的多元口味，多种美食。

蚌埠的名片

这几个，没吃过等于白来！

蚌埠的美食盛宴，有无数种打开方式。

南甜北咸、东辣西酸，

在这里统统可以品尝的到。

从碳水海鲜到甜品小吃，每一种味道都与众不同。

其中瞧妹亲尝的这几种蚌埠必吃特色

，你绝不能错过。

/ 烧饼夹里脊 /

烧饼夹里脊，

这个看起来简简单单十分接地气的美食，却是无数蚌埠人的心头好。

这道美食，是蚌埠金字塔的顶尖

，也是蚌埠人永远的乡愁。它慰藉蚌埠人肠胃的秘诀，在于无穷的可能性。

烧饼，有的人偏爱香酥薄脆的

湖沟烧饼

，有的人则喜欢

厚实筋道的缸贴子

。但这都不是最重要的。它只是一张“画纸”。

在其上泼墨挥毫的“里脊”才是重点。

里脊，与其说是一种食材，不如说是对各种食材的代称。

薄薄的里脊肉片。在油锅中炸至之后，

酥脆的碳水裹着弹牙的蛋白质，与烧饼相遇

，创造出奇妙的味觉体验。

但其实在蚌埠，里脊只是一个代名词。

在这里，烧饼可夹万物。

各种炸串，也可以是豆皮...主要是你喜欢的，都可以。

古早之前，常吃的也不是夹里脊，

而是蚝油串。

后来渐渐的变成了蚌埠人最爱吃的烧饼夹里脊。

李荣浩不止一次在节目中提到过，

“只要你遇到蚌埠人，就跟他提烧饼夹里脊。距离一下子就拉进了。”

“蚌埠人都吃这个东西长大。”

推荐店铺

小好鞋底烧饼夹里脊

地址：蚌山区太平街三径书苑西门

毫无疑问，烧饼夹里脊就是蚌埠碳水的天花板，美食金字塔的顶尖！

烧饼夹里脊是很“蚌埠”的一个小吃，过于直白的名字并没有阻挡蚌埠人民对它的钟爱。

酥香的烧饼夹上里脊、蔬菜、菌菇等炸物，再撒上甜辣酱与孜然，碳水与蛋白的交融。

/ 小龙虾 /

百度搜索小龙虾哪里最有名，跳出来的地方离不开江苏盱眙、湖北潜江。

如果不是专门去蚌埠，很难知道这里的小龙虾也曾辉煌无比过。

这里实在是太安静了，他们不屑于宣传，因为相信美味决定一切。

在蚌埠，小龙虾一般称为“蚂虾”。

七十年代，为了生计，蚌埠的夜晚街头开始陆陆续续出现卖炒大蚂虾的人。

蚌埠，也因此成了最早卖蚂虾的小城。

当时蚌埠这条蚂虾街有多辉煌，在别的地方还在为小龙虾泛滥成灾发愁时。

蚌埠，已经开始了第一届蚂虾节。

甚至于，有一部纪录片详细讲述了蚌埠蚂虾数年的变化《虾街十年》

在2008年，这部片子获得“中国十大纪录片”奖项。

蚌埠人忘不了每年的夏天。那时的夏天，一波又一波的人来到蚂虾街，

一捆啤酒，几盘蚂虾，喝他个天荒地老，吹牛吹的热血奔腾。

那时候的蚌埠，像是一个小小的江湖，

每个人都是豪情万丈的侠客，恨不得用上所有热情。

蚂虾的口味，也有卤虾。

洗净的蚂虾用卤子煮熟，熟的彻底，卤味都渗透进了虾肉里。

然后捞出来，放在冰水里，让它降温。最后再将煮熟红透的蚂虾放进温温的卤汤中。

吃上一口，虾肉鲜嫩多汁，卤味香的食欲大动，恨不得把手指都嗦个干净。

也许，蚌埠的蚂虾街成是因为这江湖气，败也是因为这股浓浓的江湖气。

如今再去，虽不负当年的繁盛，但味道却还在。

最有趣的便是，吃这里的蚂虾，听这儿的故事，让剥龙虾变成了一件有趣的事情。

除了干吃龙虾，你还可以蘸着各种饼吃。

小烧饼撕开泡在汤里面，让龙虾的鲜味和香味彻底浸进去

。味道真的是一绝，比汤汁拌饭还要好吃。

或者是用饼夹着龙虾，卷起来，然后蘸一点汤汁

。我的天啊，真的能香迷糊。

推荐店铺

老四川小龙虾

地址：龙子湖区交通三巷步行街附近

30年前，蚌埠有着全国最火的小龙虾街——蚂虾街，

现虽已萧条，但那种深入人心的小龙虾味道依然存在于蚌埠的各个角落。

虽然阿财老铺的名气确实大，

但蚌埠本地人更偏爱做了几十年的老字号老四川小龙虾。

现捞现杀的龙虾经过油炸爆炒后温润入味，大把的孜然撒在诱人的龙虾上看起来让人食欲大增。

鲜甜辛辣的汤汁用饼蘸着吃足以秒杀一切美味。

/ 蚌埠牛肉汤 /

陈晓卿最爱的牛肉汤，陈晓卿曾感叹，

“跑遍大半个中国，还是最爱这里的牛肉汤”。

这是比淮南牛肉汤，更低调的生烫牛肉汤

。牛肉就是要生烫吃！也有熟牛肉，只放点粉丝干丝就足够鲜美。

大骨熬制的牛骨汤，店家给你舀上一碗，就算是小碗，

料也很足，牛肉也很多。

喝上一口，鲜香浓厚的汤底一下子直冲天灵盖。

再嗦上一口爽滑的粉丝，吃上一大筷子的千张，配上刚出炉的饼。

把酥脆的烧饼掰成小块，泡进滚烫的牛肉汤里。

烧饼瞬间吸饱了浓郁鲜美的汤汁，外皮软化但仍带点酥感

，内芯变得绵软多汁。

一口汤，一口泡软的烧饼，再配上一块牛肉。

这种碳水、油脂、蛋白质、汤水完美融合的满足感，是蚌埠早餐的巅峰体验！

/ 干扣面 /

头回去蚌埠，特色的牛肉干扣面一定要来一份，这也是蚌埠的名片之一。

安徽面条的做法大部分都是手擀面，

一碗手擀干扣面浇上秘制的料汁，滴上少许辣椒油和醋，大力的搅拌开来。

让酱料均匀地附着在每一根面条上，

嗦起来筋道又美味，着实是满足得很。

夹起一筷子，用力一“嗦”，面条带着酱汁滑入口腔

，那份爽滑筋道的触感，混合着浓郁的酱香蒜香，带来无比畅快的咀嚼体验。

凭着一股子“干、香、劲、爽”的霸道劲儿

，牢牢抓住食客的胃和心，，越吃越上瘾。

推荐店铺康记干扣面

从大东边跑到大西边….真的只为这一口！

老板晚上也不营业，千万不要错过了。

面条很劲道，可以根据个人偏好，让老板调节粗细。

酱汁真的油香，后面又让老板加了勺酱汁都不会咸！辣椒油也很香不油腻，爱吃辣的可以多来几勺。

/ 蚌埠烫菜 /

蚌埠烫菜，那可是街头巷尾的“低调王者”

，看似朴素却暗藏乾坤，是刻在蚌埠人DNA里的美味！

它不像火锅那样声势浩大，也不像麻辣烫那样浓墨重彩，

但它那份极致的鲜、爽、香、烫，以及灵魂蘸料的点化，足以让尝过的人念念不忘。

烫菜，是“烫”出来的灵魂，

极致的鲜与爽！讲究清水为底，原味至上。

在蚌埠，万物皆可烫菜，冰柜里摆满几十种食材，

是烫菜的宇宙中心！菠菜、生菜、油麦菜、茼蒿、千张、腐竹、豆泡、素鸡、平菇、金针菇、粉丝、方便面、宽粉......还有各种丸子。

如果说烫是基础，菜是载体，那么自助调料台就是烫菜的“高光舞台”！

蚌埠烫菜好吃的终极秘密，全在这一碗自己调配的蘸料里。

一个蜂窝煤炉子，一口翻滚的大锅，

几个码满食材的冰柜，几张简易桌椅，就构成了最地道的蚌埠烫菜摊。

南甜北咸的诱惑

蚌埠，藏着低调的早餐江湖

清晨醒来晃荡在香气飘飘的蚌埠街巷，

从早餐开始，就得准备好512G的胃了。

让本地人欲罢不能的面筋泡、分分钟想让人再来一份的牛肉盒子......

蚌埠的早餐好吃到每一样都想让瞧妹再来一碗~

/ 面筋泡卷饼 /

乍看外表，还以为是油条，

但它最多也只算是油条的亲戚兄弟。

制作过程中会划开开面筋泡的中部，

倒进去鲜黄鲜黄的鸡蛋液，

在放进油锅去炸。

刚刚卷好的饼还透着热乎乎的香气

，尤其是那鸡蛋液和油脂的香气混在一起，忍不住就饿了。

吃起来口感泡泡软软的，

表皮有些酥脆，还会有鸡蛋的香气。

再喝上一口油茶，一大早就爽润了五脏六腑。

在刚刚卷好的饼撒上鸡蛋搅拌均匀放进油锅里煎炸，

捞出后卷上土豆丝、豆芽、香干等

，趁还透着热气的时候送进嘴里。

配上店主特制的酱料，

喜欢吃辣的再加上一点辣酱，猛吃上一大口，丰富而又浓厚的味道填满整个嘴巴。

/ sá汤 /

在蚌埠的早餐摊经常可以看见两个字：sá汤。作为蚌埠引以为豪的早餐美味，

sá汤征服了无数人的胃。

饥肠辘辘的清晨买一碗热气腾腾的sá汤，

鸡肉蛋花的美味与香菜胡椒的清香交织在唇齿间，

让人一口就上瘾。

蚌埠的sá汤大多都是用鸡肉

，最好是乌鸡肉，营养价值高，经过几十个小时的熬制。

然后当着顾客的面，将鲜黄鲜黄的鸡蛋冲开。

鸡肉和蛋液的味道弥漫开来，一下子就进入了你的鼻腔。喝上一口，浑身上下都舒服了不少。

/ 牛肉合子 /

在蚌埠有不少百年老店，其中还有几家早餐店。

其中有一家早餐店卖了百年的牛肉合子。

早上的时候，瞧妹吃了一次牛肉合子。用拳头捶打过的面，

吃起来既筋道又酥脆。

里面的牛肉不腻不肥，全是瘦肉，

还有香的不得了的牛油，让瘦肉一点儿都不觉得柴。

有些人喜欢在牛肉合子快熟的时候，

在中间打个鸡蛋或者鸭蛋。黄橙橙的蛋液在面饼上流淌，

鸡蛋的香气和牛肉的香气融合在一起，满心只想着把自己也融进里面。

滋滋冒油的饼皮香嫩又劲道，牛肉不肥不腻，和着鸡蛋一口咬下，

是很多本地人元气满满一天的开端。

推荐店铺白修刚牛肉合子

蚌埠百年老字号，如果是第一次打卡，可以去试试。很大一个，一个人都吃不完一整个～

里面的牛肉粉丝馅料很足，而且牛肉很多。

/ 牛肉煎包 /

就算你不喜欢吃牛肉煎包，每天从摊前路过，

那带着甜意的焦香，也会让你停下脚步。

纯牛肉的或者是牛肉粉丝

，牛肉跟粉丝调配的刚刚好，一口下去，不多不少。

里面的汤汁还会爆出来，那些油花也跟着冒出来，却不会觉得腻。配上一碗sa汤，真的太满足了。

百种小吃看花眼

真正的烟火气都藏在这里

说起令人垂涎的小吃，蚌埠似乎从来都是人们第一个想起来的城市，

然而这里的小吃却特别的丰富。

但心中蚌埠的小吃种类丰富到令人咂舌，美味到令人上瘾。以一言蔽之：

蚌埠的小吃江湖已经到盲吃不踩雷的地步。

/ 炸串 /

油炸是夏日的必备元素，

也是蚌埠人生活中不可或缺的一种味道。

往油锅里欢快的翻滚几圈，咕嘟咕嘟的油激发出了食材的香气，由内而外的香，

不管单吃还是夹烧饼，都好吃。

串上面刷上满满的酱料，甜咸辣三种口味，

早期还会放一些醋，在刷上香料，口水都要流出来。

尤其是那鸡尖，还有那香干，

咸中带着微甜，与其他地方的味道都不太一样。

推荐店铺

张记油炸

地址：蚌埠大厦

开在蚌埠大厦的张记油炸，

鸡腿、鸡尖、鱿鱼、年糕、土豆从荤到素都能让人一饱口福。

恰到好处的火候与独家秘制的酱料，

让这家30年老店，

成为了很多当地人心心念念的美味。

推荐店铺

小高炸串

地址：凤阳体育路

被多次安利的炸串土豆片宝藏店，

强推豆饼跟素鸡，炸的酥酥脆脆的

。裹满酱料，相当好吃。

/ 雪园汤圆 /

汤圆哪儿都有，

但蚌埠这儿的汤圆有点大

，竟然还是非物质文化遗产。

嘴小的或者吃饭斯文的人，一口恐怕吃不了一个。

这儿的汤圆馅儿是四色的，

山楂、豆沙、芝麻、桂花

四种馅料的汤圆在一个锅里煮沸。

它又有些像酒酿小圆子，

汤不是白汤，也不是只加一些糖。而是会放入酒酿、糖桂花等等熬出泛粉的颜色。

圆润的如鸡蛋般大小的汤圆，咬上一口，软糯绵甜，浑身上下从牙齿到脚趾的舒爽。

/ 冰酒酿 /

如果要选出两种蚌埠人永远忘不了的味道，

第一是烧饼夹里脊，第二种就是冰酒酿了。

蚌埠人民真的是把酒酿的美味发挥到了极致，

桂花、红豆

等与米酒的神奇搭配也太好喝了！

烈日炎炎下来一杯冰凉爽口的酒酿，

搭配丰富多样的小吃，解腻解渴又解辣，幸福感爆棚。

/ 顶顶糕 /

清香软糯的顶顶糕

，口口香甜的味道承载了无数蚌埠人的童年记忆。

推荐店铺

转记顶顶糕

地址：蚌埠花鸟市场

是蚌埠高颜值粉渣渣碳水的巅峰。糯米粉混着黑米粉铺上红糖红枣葡萄干，放在模具里蒸熟，

一口咬下香软可口，糯叽叽的口感简直绝绝子~

早餐：

✅太平街/升平街/纬二路饮食群

太平街+纬二路：杨记手擀面、刘光头缸贴子、崔记缸贴子夹干子、李记油茶

✅升平街:胖子小刀面、小张杠子面还有隔壁的麻糊油条、白修刚牛肉盒、小吴鸡汤面…

新淮菜市场/老地委

✅老地委:老杨煎饼和旁边的烧饼、老六牛肉汤

✅新淮菜市场东门前面巷子:火烧饼、卷饼、烧饼夹里脊、还有麴记杠子面