3月21日农历二月初三，剑阁锯山村春意盎然，油菜花铺金叠翠，一年一度的锯山垭“大肉会”在此拉开帷幕。这场延续800余年的省级非遗盛会，如今已成为融合民俗文化、农贸交易与乡村旅游的特色品牌活动。
早晨8时，活动现场炊烟袅袅，厨房里几口大铁锅正咕嘟作响，140块近5斤重的大肉经竹折子压实，在香料中慢火炖制。“今年新增竹折子工具，能让肉熟烂更均匀、入味更足。”厨师刘玉辉介绍，大肉从20日一早便开始清洗上色，经整夜文火煨煮，香气早已弥漫村落。
上午11时许，140桌流水席正式开席。方方正正、油光锃亮的大肉上桌后，村民与游客围坐分食，蘸着红油品尝。
“肥而不腻，二十年了，每年都和朋友来赴这场‘春宴’！”游客孙占容边吃边赞，直呼这是春日里最地道的“乡味”。除主菜大肉外，每桌还搭配酥肉、烧白、品碗等19道传统蒸炒凉菜，组成“十碗加一品”的经典筵席，尽显川北饮食文化底蕴。
席间，民俗舞蹈、传统技艺表演轮番上演，临时集市上农特产、手工艺品琳琅满目，游客在大快朵颐之余，既能感受非遗魅力，也能体验乡村市集的热闹。
据了解，锯山垭“大肉会”作为剑阁县独特的民间祭祀习俗，每年农历二月初三、十月初一举办，如今已从传统祭祀活动升级为集文化展示、经济交流、旅游体验于一体的综合性盛会。
广元市融媒体中心记者 管寒冰/文 李道群 青凉/图
编辑：罗杰 校对：张静
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